Naučte se vybírat cibuli podle receptu. Jak se liší červená, bílá, sladká či žlutá cibule a co se z které uvařit?
Nejvšestrannější odrůda. Výrazná při karamelizaci, skvělá na základy omáček nebo dušená jídla. Syrová může být příliš pálivá. Třeba na sendvič dejte raději bílou cibuli. Hodí se na pečení i grilování.
Má nižší obsah síry, proto je jemnější. Tvarově spíš plošší než kulaté. Výborné do polévek, salátů i čerstvých příloh.
Díky vyššímu obsahu cukru je sladší. Skvělá do bramborových salátů, na tacos nebo barbecue pizzu. Jako jediná drží na grilu. Při karamelizaci nabídne jiný, výraznější výsledek než žlutá cibule.
I když je výrazná, syrová se jí snadněji než žlutá. Proto se uplatňuje v sendvičích či salátech. Vidalia je bílá cibule – často si ji lidé pletou se sladkou.
Menší, jemnější, s lehkým česnekovým nádechem. Když ji oloupete, pravděpodobně v ní najdete několik "lusků". I když má jemnější chuť, stále dodá vašim pokrmům svěží a ostrou chuť.
Dlouhé, tenké a zelené jarní cibulky se nepodobají ostatním členům rodiny cibulovitých. Jsou křehčí a nekaramelizují. Můžete je osmažit, ale není to jejich silná stránka. Skvěle se uplatní jako syrová ozdoba těstovin a rýže. Opravdu lahodné jsou v kombinaci se salátovými listy.
Tyto italské „malé cibulky“ mají žlutou barvu a tvar koblihy. Mají tenkou slupku s bílou dužinou, která je sladší než bílá cibule. Díky vyššímu obsahu zbytkového cukru se skvěle hodí ke karamelizaci nebo k pečení. Každému jídlu dodají gurmánský nádech. Vařením se snižuje sirné aroma a trpká chuť.
Barevné miniaturní cibulky mají sladkou a jemnou chuť. Najdete je v červené, bílé a zlaté variantě. Jsou výborné do polévek a dušených pokrmů, k pečení nebo nakládání. Špetně se loupou. Nejlepší je odříznot konce, blanšírovat 30 sekund v horké vodě a následně prudce schladit ve studené vodě. Pa se slupky snadno oddělí.