Jak poznat zralý meloun?

Výběr melounu v obchodě někdy připomíná malý letní rituál. Jeden člověk prohlíží slupku, druhý bere každý kus do ruky, další soustředěně poklepává. Dobrá zpráva zní, že zralost vodního melounu skutečně prozradí několik vnějších znaků. Nejlepší orientaci získáte jejich společným posouzením.

Začněte spodní skvrnou. Jde o místo, na kterém plod během růstu ležel na půdě. U dobře vyzrálého melounu mívá krémově žlutý až máslově žlutý odstín. Velmi světlá, bělavá skvrna ukazuje spíše na dřívější sklizeň. Meloun po oddělení od rostliny výrazně nesládne, proto se vyplatí právě tomuto detailu věnovat pozornost.

Bílá, krémová nebo žlutá skvrna?

Barva spodní části pěkně napovídá, jak dlouho plod dozrával na poli. Bělavé místo najdeme spíše u méně vyzrálého kusu. Krémový odstín značí pokročilejší fázi. Sytější krémově žlutá skvrna představuje velmi dobré znamení. Oranžový až tmavý odstín však automaticky neznamená sladší dužinu. V takové chvíli už sledujte také pevnost plodu, stav slupky či případné poškození.

Samotná skvrna tedy funguje jako první filtr. Pak přijde na řadu zbytek melounu.

Lesklá slupka vás snadno oklame

Krásně naleštěný zelený povrch působí lákavě, při nákupu však hledejte spíše pevnou slupku s matnějším vzhledem. Vynechte kusy s měkkými místy, hlubokými otlaky, prasklinami či mokvajícími částmi. Drobné povrchové škrábance samy o sobě velký problém nepředstavují.

Vezměte meloun také do rukou. Mezi dvěma podobně velkými kusy dejte přednost tomu, který působí těžší. Vodní meloun obsahuje přibližně 92 % vody, takže vysoká hmotnost vzhledem k velikosti představuje dobrý signál šťavnatosti.

Co prozradí poklepání na meloun

A teď přichází disciplína, při které se u regálu rodí nejvíc samozvaných odborníků. Poklepání. Tento trik má své opodstatnění, jen ho nelze brát jako samostatný rozsudek nad kvalitou plodu.

Položte dlaň na meloun nebo jej držte jednou rukou, druhou na slupku krátce poklepejte. Dobře vyzrálý kus zpravidla odpoví hlubším, rezonujícím až dutějším tónem. Jasný kovovější tón se spojuje spíše s nedostatečnou zralostí. Nejlépe rozdíl uslyšíte při porovnání několika podobně velkých kusů.

Má to jeden háček. Zvuk ovlivňuje velikost, odrůda, tloušťka slupky nebo vnitřní stav dužiny. Proto neposílejte meloun zpátky do bedny pouze kvůli jednomu nepřesvědčivému „ťuk“. Barva spodní skvrny, hmotnost, pevnost slupky plus zvuk dávají podstatně lepší obrázek.

Jak vypadá dobrý kandidát na sladký meloun

• Krémově žlutá spodní skvrna místo čistě bílé.
• Pevná slupka bez měkkých propadlých míst.
• Spíše matnější povrch místo výrazného lesku.
• Vysoká hmotnost vzhledem k velikosti.
• Hlubší rezonující zvuk při lehkém poklepání.
• Pravidelný tvar bez výrazných deformací.

Má-li plod ještě stopku, podívejte se také na ni. Suchá nahnědlá stopka naznačuje delší dozrávání na rostlině. Svěže zelená stopka naopak napovídá časnější sklizeň. Ani tady však jeden znak nerozhoduje sám.

Největší šanci na sladkou červenou dužinu tedy získáte jednoduchým postupem: otočit, prohlédnout, potěžkat, nakonec poklepat. Zabere to sotva několik sekund.

Velký meloun automaticky neznamená lepší meloun

Jedna z nejrozšířenějších chyb vzniká už při pohledu na bednu. Největší kus přitahuje pozornost, velikost však o zralosti ani sladkosti sama nerozhoduje. Mnohem užitečnější je porovnat hmotnost několika podobně velkých plodů. Těžší kus zpravidla ukrývá hodně šťávy.

Stejně opatrně zacházejte s internetovými poučkami o kulatých „samičích“ melounech či podlouhlých „samčích“ melounech. Plody nemají pohlaví v tomto smyslu. Tvar souvisí především s odrůdou, podmínkami růstu či vývojem konkrétního plodu. Z pravidelného tvaru lze vyčíst víc než z populárního dělení na samce či samice.

Kdy už meloun raději nebrat

Varování představují měkká propadlá místa, výrazné otlaky, praskliny, mokvající části nebo nepříjemný pach. Takový kus nechte v obchodě. Velmi tmavá spodní skvrna sama o sobě ještě nepředstavuje důkaz přezrálosti, proto ji vždy posuzujte společně s pevností plodu.

A ještě jedna praktická věc. Vodní meloun po sklizni nefunguje jako banán. Když domů přinesete nedostatečně vyzrálý kus, několik dní na kuchyňské lince z něj sladkou letní bombu neudělá. O výsledku se proto rozhoduje hlavně při nákupu.

Příště tedy u bedny nezačínejte zběsilým bubnováním na každý zelený plod. Nejprve meloun otočte. Hledejte krémově žlutou spodní skvrnu, prohlédněte slupku, porovnejte hmotnost několika podobných kusů. Teprve potom přidejte poklep. Tahle krátká kontrola výrazně zvyšuje šanci, že po prvním řezu uvidíte sytě červenou, šťavnatou dužinu místo bledého letního zklamání.