Poctivý hovězí vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi stojí a padá na pomalém vaření. Hovězí kosti, maso, mrkev, petržel, celer a opečená cibule vytvoří silný základ bez kostky bujónu. Domácí játrové knedlíčky mají jemný střed, výraznou chuť jater, česneku i majoránky. Tenké vaječné nudle se vaří zvlášť, takže polévka zůstane čistá a krásně čirá.