Hovězí maso s koprovou omáčkou je poctivý český oběd, při kterém se zužitkuje silný domácí vývar. Plec se pomalu uvaří doměkka, z části vývaru pak vznikne hladká smetanová koprovka.
Tenhle recept mi ukázala babička, smetanu tam nikdy nedávala. Maso se dusí pomalu ve vlastní šťávě s cibulí, slaninou a namočenými houbami, takže chuť je hodně intenzivní. Mouka na závěr omáčku pěkně zahustí, žádná smetana není potřeba. K obědu podávám s knedlíkem, manžel si přidává klidně dvakrát.