Banány zelené, zralé i přezrálé – skladujte je správně!
Banány je potřeba skladovat podle zralosti – nezralé při pokojové teplotě, zralé v chladu a přezrálé zmrazte. Zavěšení, použití potravinové fólie na stopku nebo citrusové šťávy pomáhá prodloužit čerstvost. Pro delší skladování využijte vakuování nebo banánové boxy.
Triky pro uchování čerstvých a svěžích banánů
Banány jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Hlavně díky své sladké chuti, výživovým hodnotám a univerzálnímu využití v kuchyni. Správné skladování banánů je zásadní pro udržení jejich čerstvosti a chuti. Je zásadní jinak skladovat banány v různých stádiích zralosti.
Jak skladovat nezralé banány?
Nezralé banány jsou obvykle zelené a tvrdé, a pokud se skladují správně, dozrají během několika dní. Ideálním místem pro nezralé banány je pokojová teplota (cca 20–22 °C). Měli byste je uchovávat na suchém místě mimo přímé sluneční světlo, protože teplo a světlo způsobuje nerovnoměrné zrání. Pokud chcete proces zrání urychlit, můžete banány vložit do papírového sáčku spolu s jablkem nebo hruškou. Tyto plody uvolňují etylén, což je plyn, který stimuluje zrání. Důležité je nepoužívat plastový sáček, protože ten brání cirkulaci vzduchu a může způsobit hromadění vlhkosti, což vede k hnilobě.
Jak skladovat zralé banány?
Zralé banány mají sytě žlutou barvu a jsou jemně měkké. Aby si uchovaly čerstvost, doporučuje se skladovat je v chladu, například v chladničce. I když slupka banánů v chladu ztmavne, samotné plody uvnitř zůstávají čerstvé. Chladničku však doporučujeme použít pouze tehdy, když jsou banány plně zralé, protože nízká teplota zpomaluje zrání. Pokud nechcete dávat do ledničky, můžete banány zavěšit na speciální háček a zabránit tak otlačení a hromadění vlhkosti. Zavěšení také podporuje rovnoměrné proudění vzduchu kolem plodů.
Jak skladovat přezrálé banány?
Přezrálé banány, které mají hnědou slupku a velmi měkkou konzistenci, jsou skvělé na pečení nebo do smoothie. Přezrálé banány lze skladovat v mrazáku, kde vydrží až několik měsíců. Stačí je oloupat, rozkrájet na kousky a vložit do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku určeného pro mražení. Zmražené banány budou připraveny na banánovou zmrzlinu, smoothie nebo pečiva, jako je banánový chléb. Pokud plánujete banány použít celé, můžete je zmrazit i se slupkou, ale mějte na paměti, že slupka po rozmrazení zčerná a bývá obtížné ji odstranit.
Další tipy na prodloužení životnosti banánů
- Oddělení od stonku
Pokud nechcete, aby banány dozrávaly příliš rychle, oddělte je od stonku. Každý banán skladujte zvlášť, abyste minimalizovali šíření etylénu. - Potravinová fólie
Zabalte stopku banánů do potravinové fólie. Tím se zpomalí uvolňování etylénu a banány zůstanou déle čerstvé. - Nekombinujte s jiným ovocem
Vyhněte se skladování banánů s jinými druhy ovoce, jako jsou jablka nebo avokádo, protože tyto plody produkují velké množství etylénu, což urychluje zrání. - Citrusová šťáva
Pokud nakrájíte banány na plátky, například pro svačinu nebo dezert, můžete zabránit jejich rychlému zhnědnutí potřením citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávou. Kyselina obsažená v citrusových plodech zpomaluje proces oxidace, díky čemuž banány vypadají čerstvěji déle. - Vakuování
Pro delší skladování banánů (zejména v případě zmrazování) je vhodné použít vakuové sáčky nebo nádoby. Vakuové balení odstraňuje vzduch, čímž zpomaluje proces zrání a hniloby. Pokud nemáte vakuovačku, zkuste co nejvíce vzduchu vytlačit ručně. - Skladování na suchém místě
Banány jsou citlivé na vlhkost, která podporuje růst plísní. Ujistěte se, že banány skladujete na suchém místě, mimo blízkosti umyvadel, myček nebo jiných zdrojů vlhkosti. Pokud si všimnete, že se na slupce objevila vlhkost, otřete ji papírovým ubrouskem. - Banánové boxy
Speciální plastové nebo silikonové boxy na banány, které jsou tvarované podle plodu, zabrání otlačení při přenášení a skladování. Jsou výborné pro uchování banánů ve spíži. Díky ochraně před mechanickým poškozením zůstávají banány čerstvé déle.
