Přezrálé banány nemusíte vyhazovat, naopak! Sladké a vláčné přezrálé banány jsou pokladem. Připravíte z nich muffiny, raw kuličky, lívance či energetické tyčinky. Hodí se do ovesných kaší nebo na přípravu domácí zmrzliny.
Každý, kdo někdy nakoupil větší množství banánů, než stihl spotřebovat, se ocitl před otázkou: Co dělat s přezrálými banány? Tyto měkké, sladké a často hnědé plody už nejsou na první pohled tak lákavé jako jejich čerství žlutí kolegové, ale to neznamená, že by měly skončit v koši. Přezrálé banány jsou pokladem a mohou posloužit jako základ mnoha lahodných pokrmů a nápojů.
Když banány dozrávají, jejich škroby se postupně přeměňují na jednoduché cukry, čímž se zvyšuje jejich sladkost. Přezrálé banány mají měkkou konzistenci, která se skvěele hodí pro přípravu řady pokrmů. Kromě sacharidů obsahují také mnoho užitečných živin, například draslík, vitamin C a vlákninu, a jejich přírodní cukr může v receptech nahradit rafinovaný cukr.
Zralost banánu a množství cukrů v něm
| Fáze zrání | Škrob (g/100g) | Jednoduché cukry (g/100g) |
|---|---|---|
| 20-25 | 1-2 | |
| 15-20 | 5-10 | |
| 10-15 | 10-15 | |
| 5-10 | 20-25 |
Co tedy z přezralých banánů připravit?
Banánové muffiny
Banánové muffiny jsou skvělým způsobem, jak zužitkovat přezrálé banány, které jsou přirozeně sladké a vláčné. Díky nim můžete snížit množství přidaného cukru a tuku v receptu, což dělá muffiny zdravější alternativou k běžným sladkostem. Přezrálé banány dodávají těstu nejen lahodnou chuť, ale také příjemnou vláčnost. Muffiny lze obohatit o ořechy, čokoládové kousky nebo sušené ovoce. Jsou výbornou svačinou nebo sladkou snídaní, kterou si můžete připravit předem. Kromě toho je můžete snadno zmrazit a vytáhnout, kdykoli dostanete chuť na něco sladkého. Domácí muffiny s banány jsou skvělé pro děti, které ocení jejich přirozenou sladkost.
Banánové smoothie
Přezrálé banány jsou dokonalým základem pro sladká krémová smoothie. Jejich měkká konzistence a vysoký obsah přírodních cukrů zajišťují, že se snadno mixují a dodávají nápoji plnou chuť. Banány dobře fungují v kombinaci s dalšími ingrediencemi, jako jsou bobulovité ovoce, zelenina, mléčné nebo rostlinné nápoje a ořechová másla. Smoothie je rychlá a výživná možnost, jak si připravit zdravou snídani nebo svačinu. Banán dodá tělu energii a je skvělým zdrojem draslíku, který pomáhá s regenerací svalů a udržením rovnováhy tekutin v těle. Přezrálé banány také můžete zmrazit a použít je do smoothie později.
Banánové palačinky
Přezrálé banány jsou vhodné pro přípravu jednoduchých zdravých palačinek. Jejich přirozená sladkost umožňuje vynechat cukr, a jejich vláčnost dodává těstu výbornou konzistenci. Banánové palačinky jsou skvělou variantou pro ty, kteří hledají rychlé a zdravé snídaně nebo dezerty. Tento recept je obzvlášť oblíbený mezi rodinami s dětmi, protože palačinky z banánů jsou nejen chutné, ale také nutričně bohaté. Přidáním špetky skořice nebo vanilky můžete chuť ještě zvýraznit. Podávejte je s čerstvým ovocem, ořechy nebo jogurtem.
Zmrazené banány
Pokud nemáte čas okamžitě využít přezrálé banány, díky zmrazení si je můžete uchovat na později. Zmrazené banány lze použít jako základ pro domácí zmrzlinu, milkshake nebo do bábovek. Stačí banány oloupat, nakrájet na kolečka a uložit do mrazicího sáčku. Zmrazené banány se snadno mixují a dokážou vytvořit krémové "těsto" bez přidání mléčných výrobků. Budete je tak mít vždy po ruce.
Banánový chléb
Banánový chléb je klasikou, která skvěle využije přezrálé banány. Jejich sladkost a vodnatost přispívají k dokonalé konzistenci těsta, a díky tomu není třeba přidávat tolik cukru nebo tuku. Banánový chléb můžete připravit v základní verzi nebo ho obohatit o ořechy, sušené ovoce či čokoládu. Tento typ pečiva je ideální jako dezert, snídaně nebo odpolední svačina ke kávě.
Domácí energetické tyčinky
Přezrálé banány jsou výborným pojivem pro domácí energetické tyčinky. Lze je smíchat s ovesnými vločkami, semínky, ořechy a sušeným ovocem, čímž vznikne zdravá alternativa k kupovaným tyčinkám plným cukru a konzervantů. Tyto tyčinky jsou skvělou svačinou na cesty, do práce nebo do školy. Banány dodávají směsi sladkost a vláčnost, zatímco ostatní ingredience zajišťují potřebnou dávku energie a živin.
Banánová zmrzlina
Jednoduchá zdravá banánová zmrzlina je osvěžující letní pochoutkou. Zmrazené banány stačí rozmixovat, což vytvoří jemnou krémovou hmotu podobnou klasické zmrzlině. Tuto základní variantu lze obohatit o kakao, arašídové máslo nebo další ovoce. Banánová zmrzlina je skvělou pro ty, kdo chtějí nebo musejí omezit cukr a mléčné výrobky. Můžete si ji snadno připravit předem a uchovat v mrazáku pro chvíle, kdy dostanete chuť na sice sladkou, ale zdravou dobrotu.
Ovesné kaše s banánem
Přezrálé banány jsou oblíbeným doplňkem ovesných kaší. Stačí je rozmačkat a přimíchat do kaše, čímž ji dosladíte sladkost a dodáte ji krémovou konzistenci. Díky banánům můžete snížit nebo úplně vynechat další cukr. Kaši můžete ochutit dalšími ingredience, jako jsou ořechy, semínka, skořice nebo kousky čokolády. Tento pokrm je ideální zdravou snídaní, která zasytí na dlouhou dobu a dodá tělu potřebnou energii.
Raw kuličky z přezrálých banánů
Přezrálé banány lze použít jako základ pro přípravu domácích raw energetických kuliček. Smíchejte je s ořechy, semínky, kakaem nebo kokosem a vytvarujte malé kuličky. Díky banánům je těsto vláčné a snadno se tvaruje. I tyto raw kuličky si můžete připravit předem a uchovávat nějaký čas v lednici, takže budete mít vždy po ruce něco sladkého a výživného.
Banánové dipy a omáčky
Přezrálé banány můžete rozmixovat do hladké omáčky, kterou lze použít jako dip k lívancům, palačinkám nebo zmrzlině. Banánový dip můžete ochutit medem, skořicí nebo kakaem, čímž vytvoříte skvělý topping bez přidaných konzervantů. Tyto omáčky jsou rychlé. Díky banánům získáte výborný zdravý doplněk k různým pokrmům.
Výživové hodnoty banánu na 100 g
| Nutriční hodnota | Na 100 g | DDD (%) |
|---|---|---|
| Kalorie | 89 kcal | 4.5 % |
| Sacharidy | 22.8 g | 8 % |
| Cukry | 12.2 g | - |
| Bílkoviny | 1.1 g | 2 % |
| Tuky | 0.3 g | < 1 % |
| Vláknina | 2.6 g | 10 % |
| Vitamín C | 8.7 mg | 10 % |
| Vitamín B6 | 0.4 mg | 23 % |
| Draslík | 358 mg | 8 % |
| Hořčík | 27 mg | 7 % |
| Fosfor | 22 mg | 3 % |
| Železo | 0.3 mg | 2 % |
| Mangan | 0.3 mg | 13 % |
| Zinek | 0.2 mg | 2 % |
| Vápník | 5 mg | 1 % |
| Sodík | 1 mg | < 1 % |
| Thiamin | 0.03 mg | 2 % |
| Riboflavin | 0.07 mg | 5 % |
| Niacin | 0.7 mg | 4 % |
| Kyselina listová | 20 mcg | 5 % |
| Kyselina pantothenová | 0.3 mg | 6 % |
| Beta-karoten | 26 mcg | < 1 % |
| Lutein a zeaxantin | 22 mcg | - |
| Voda | 74.9 g | - |
