Řecké tzatziki snadno doma
Tzatziki se připravují z hustého řeckého jogurtu, nastrouhané okurky, česneku, olivového oleje a bylinek. Důležitým krokem je vymačkání přebytečné vody z okurky, aby dip nezřídl. Podívejte se na jednoduchý recept na domácí tzatziki, správný postup přípravy i tipy, díky kterým získají svěží chuť a požadovanou konzistenci.
Pravé řecké tzatziki krok za krokem
Tzatziki jsou tradiční řecký jogurtový dip připravovaný především z hustého jogurtu, okurky, česneku a olivového oleje. Mají svěží, lehce nakyslou chuť a podávají se vychlazené. Skvěle doplní grilované maso, gyros, souvlaki, zeleninu nebo pita chléb. Domácí příprava je jednoduchá, pozornost si však zaslouží hlavně okurka – pokud v ní zůstane příliš mnoho vody, tzatziki rychle zřídnou.
Co budete potřebovat na domácí tzatziki
Základem je hustý řecký jogurt. Čím méně je vodnatý, tím lépe se s ním pracuje. Na jednu běžnou misku tzatziki si připravte:
- 500 g řeckého jogurtu
- 1 salátovou okurku
- 2–3 stroužky česneku
- 1–2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíci citronové šťávy nebo vinného octa
- sůl
- kopr nebo čerstvou mátu podle chuti
Jak se dělají tzatziki krok za krokem
Okurku omyjte a nahrubo nastrouhejte. Slupku můžete ponechat, případně ji částečně oloupat. Nastrouhanou okurku lehce osolte a nechte několik minut stát. Poté ji důkladně vymačkejte v čisté utěrce, plátýnku nebo jednoduše rukama. Právě odstranění přebytečné šťávy pomáhá udržet tzatziki pěkně husté.
Do mísy dejte řecký jogurt, přidejte vymačkanou okurku a prolisovaný nebo velmi jemně nastrouhaný česnek. Přilijte olivový olej a citronovou šťávu či vinný ocet. Podle chuti osolte a přidejte nasekaný kopr nebo mátu. Vše důkladně promíchejte.
Jak získat výraznější chuť
Čerstvě zamíchané tzatziki můžete podávat hned, lepší chuť však získají po krátkém odležení. Misku zakryjte a vložte alespoň na 30 až 60 minut do lednice. Česnek se během této doby propojí s jogurtem a okurkou a chuť bude vyváženější.
Před servírováním tzatziki znovu promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby přidejte trochu soli, citronové šťávy nebo olivového oleje. Pokud máte rádi výraznější česnekovou chuť, můžete přidat další stroužek, raději však postupně – po odležení bývá česnek v dipu citelnější.
S čím tzatziki podávat
Domácí tzatziki se hodí ke gyrosu, souvlaki, grilovanému kuřecímu i vepřovému masu, pečeným bramborám nebo zelenině. Podávat je můžete také jako studený dip s pita chlebem. Uchovávejte je zakryté v lednici a před dalším podáváním je vždy krátce promíchejte.
