Sklenice medu nabízí spoustu prostoru pro drobné kuchyňské experimenty. Se zázvorem získá výraznou štiplavost, citron přinese kyselost a tymián pryskyřičnou bylinnou vůni. Domácí medové směsi využijete při přípravě nápojů, u snídaně i jako sladkou tečku na hotovém dezertu. K přípravě obvykle stačí struhadlo, lžíce a dobře umytá sklenice.
Následující recepty zahrnují ovocné či bylinné kombinace a dvě další směsi s kořením nebo kakaem. U prvních tří počítejte s odležením: zázvorové směsi dopřejte 24 hodin, tymiánové pět až sedm dní a rakytníkové tři až pět dní. Skořicovou a kakaovou ochutnáte hned po promíchání. Předem si rozmyslete, jak chcete ochucený med podávat. Do nápoje se dobře dávkuje řidší směs, na pečivu zase oceníte hustší konzistenci. Šťáva z citronů a ovoce med naředí, proto s ovocnými směsmi zacházejte jinak než se samotným medem. Připravujte je pečlivě a uchovávejte v lednici.
Med se zázvorem a citronem
Čerstvě nastrouhaný zázvor dodá medu říz, který poznáte už při první ochutnávce. Dva citrony směs výrazně osvěží a jejich kůra zvýrazní vůni. Po dni v lednici se jednotlivé chutě propojí; před nabíráním obsah sklenice promíchejte, aby v každé lžičce byla šťáva, med i jemné kousky zázvoru.
Začněte malou lžičkou do hrnku čaje a množství upravte podle chuti. Směs je poměrně výrazná, zvlášť s čerstvým šťavnatým zázvorem.
Ingredience
- 100 g čerstvého zázvoru
- 2 citrony – šťáva a kůra
- 250 g medu
Postup
- Zázvor oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
- Citrony důkladně omyjte, nastrouhejte jejich kůru a vymačkejte šťávu.
- Zázvor, citronovou kůru a šťávu smíchejte s medem. Přendejte do čisté uzavíratelné sklenice a nechte 24 hodin odležet v lednici.
Med s tymiánem
Tymián má pronikavou bylinnou vůni, která se během několika dní rozvine i v medu. Citron ji doplní svěžím tónem.
Pro tuto směs sáhněte po jemnějším květovém medu, ve kterém chuť bylinky dobře vynikne. Snítky před vložením lehce promněte, jak uvádí postup; není potřeba je sekat nadrobno. Hotovou směs zkuste po lžičkách přidat do vlažného nápoje nebo malé množství podávejte k čerstvému sýru. Sladkost, citronová kyselost a tymián vytvoří výrazný doprovod i k obyčejnému krajíci chleba se sýrem.
Při podávání myslete na ponechané snítky. Med nabírejte lžičkou tak, abyste si do porce nepřenesli tvrdší stonky, případně je před použitím vyjměte.
Ingredience
- 4–5 snítek čerstvého tymiánu
- 250 g medu
- 1 citron – šťáva a kůra
Postup
- Tymián lehce promněte v dlaních, aby se uvolnilo aroma.
- Citron důkladně omyjte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu.
- Tymián, citronovou kůru a šťávu vložte do čisté sklenice a zalijte medem. Nechte 5–7 dní odležet v lednici a občas promíchejte.
Med s rakytníkem
Rakytník má ostrou ovocnou kyselost, kterou sladký med příjemně zakulatí. Po rozmačkání bobulí vznikne šťavnatá směs s drobnými kousky ovoce. Použít můžete čerstvý i mražený rakytník, takže přípravu snadno přizpůsobíte tomu, co máte právě po ruce. Citron dodá další kyselý tón a jeho kůra celé směsi výraznou vůni.
Lžičku vmíchejte do bílého jogurtu nebo jí přelijte kaši až při podávání. Pokud vám vadí semínka, počítejte s jejich přítomností: lehké mixování je ze směsi neodstraní.
Ingredience
- 200 g rakytníku, čerstvého nebo mraženého
- 250 g medu
- 1 citron – šťáva a kůra
Postup
- Rakytník rozmačkejte lžící nebo lehce rozmixujte. Mražené bobule před zpracováním nechte povolit.
- Citron důkladně omyjte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Přidejte obojí k rakytníku a smíchejte s medem.
- Přendejte do čisté uzavíratelné sklenice. Nechte 3–5 dní odležet v lednici a občas promíchejte.
Med se skořicí
Na skořicový med potřebujete pouze dvě suroviny a několik minut času. Jemně mleté koření do medu důkladně zapracujte, aby ve směsi nezůstaly suché hrudky.
Sladká kořeněná chuť dobře doplní teplý toast s máslem, lívance nebo pečená jablka. Skořicový med dávkujte spíš po menších lžičkách, zejména pokud už je sladký samotný pokrm. Při přípravě snídaně ho můžete promíchat také s bílým jogurtem a teprve potom přidat vločky či nakrájené ovoce. Pro snadné roztírání zvolte tekutý nebo měkký pastovaný med.
Ingredience
- 250 g medu
- 1 lžička mleté skořice
Postup
- Do misky dejte med a přisypte mletou skořici.
- Pečlivě promíchejte lžící, dokud se koření rovnoměrně nerozptýlí.
- Přendejte do čisté suché sklenice a uzavřete. Směs můžete používat ihned; před dalším podáváním ji podle potřeby promíchejte.
Med s kakaem
Neslazené kakao ztlumí přímočarou sladkost medu a dodá mu plnou kakaovou chuť. Směs bude hustší než samotný tekutý med a dobře se roztírá na pečivo. Kakao nejprve prosejte, aby se vám do sladkého základu snadněji vmíchávalo. Při spojování postupujte trpělivě a lžící roztírejte případné hrudky o stěnu misky.
Hotovou pomazánku zkuste na palačinkách s banánem. Stačí tenká vrstva, která doplní ovoce a přitom nepřehluší chuť těsta.
Ingredience
- 250 g medu
- 20 g neslazeného kakaa
Postup
- Kakao prosejte přes jemné sítko do misky.
- Přidejte menší část medu a rozetřete na hladkou pastu.
- Postupně zapracujte zbývající med. Jakmile je směs stejnoměrná, přendejte ji do čisté suché sklenice a uzavřete. Podávat ji můžete ihned.
Jak medové směsi připravovat a uchovávat
Začněte čistou sklenicí, víčkem a náčiním. Sklenici po umytí nechte dobře vyschnout. Pro snadné míchání používejte tekutý med; zkrystalizovaný můžete pozvolna povolit ve vlažné vodní lázni. Citrony vybírejte s kůrou vhodnou ke konzumaci, důkladně je omyjte a strouhejte pouze barevnou vrstvu. Bílá část pod ní dodává nepříjemnou hořkost. Směsi s ovocem, čerstvými bylinkami a citronovou šťávou uchovávejte v lednici i po odležení. Přidaná voda ze surovin mění jejich trvanlivost, proto se na ně nevztahuje dlouhá skladovatelnost samotného medu. Připravujte menší dávky, označte si datum přípravy a nabírejte vždy čistou lžičkou. Při známkách kvašení nebo plísně směs vyhoďte.
Skořicový a kakaový med chraňte před vlhkostí a teplem. Do sklenice nepřidávejte vodu, ani když chcete obsah zředit; potřebné množství upravte až v samostatné porci. Ovocné směsi před použitím promíchejte, protože šťáva se může oddělovat. Do čaje je přidávejte postupně a ochutnávejte: med současně sladí a podle přísad mění také kyselost či intenzitu nápoje.