Domácí ovocné a zeleninové šťávy nabízejí spoustu možností, jak spojovat běžné suroviny podle chuti i jejich přirozeného složení. Někdy stačí dvě dobře zvolené potraviny – sladší ovoce doplní svěží zelenina, výraznější listová zelenina získá díky jablku příjemnější chuť a citrusy si dobře rozumějí se zázvorem.
Vybrali jsme 8 spojení ovoce a zeleniny, která se od sebe liší chutí i zastoupením přirozeně obsažených živin. Najdete mezi nimi meloun s okurkou pro osvěžení, mrkev s mangem, borůvky s kiwi, červenou řepu s jablkem nebo pomeranč se zázvorem. U jednotlivých šťáv se podíváme také na to, čím jsou použité suroviny zajímavé z výživového hlediska. U čerstvých šťáv je zároveň dobré myslet na pestrost celého jídelníčku a počítat s tím, že odšťavněním se oproti konzumaci celého ovoce a zeleniny snižuje množství vlákniny.
- Meloun a okurka
- Mrkev a mango
- Borůvky a kiwi
- Ostružiny a jahody
- Červená řepa a jablko
- Kadeřávek a jablko
- Pomeranč a zázvor
- Rajčata a řapíkatý celer
Meloun a okurka
Meloun s okurkou tvoří mimořádně svěží dvojici, která se hodí hlavně během teplých dnů. Obě suroviny obsahují vysoký podíl vody, takže z nich vzniká lehký nápoj vhodný jako součást běžného pitného režimu.
Sladkost melounu přirozeně vyvažuje jemná chuť okurky. Šťáva proto nepotřebuje složité dochucování a nejlépe vynikne dobře vychlazená. Meloun a okurka přispívají k příjmu tekutin, jejich konzumace však nenahrazuje pravidelné pití vody během dne.
Ingredience
- meloun
- okurka
Přesná množství surovin nejsou stanovena, proto je lze přizpůsobit požadovanému množství šťávy a vlastní chuti.
Postup
- Meloun zbavte slupky a případných pecek a dužinu nakrájejte na menší kusy.
- Okurku omyjte a nakrájejte tak, aby se pohodlně vešla do odšťavňovače.
- Obě suroviny postupně odšťavněte, šťávu promíchejte a podávejte čerstvou, nejlépe vychlazenou.
Mrkev a mango
Spojení mrkve a manga má přirozeně sladkou chuť a výraznou oranžovou barvu. Mrkev je známým zdrojem beta-karotenu, ze kterého si lidský organismus vytváří vitamin A. Ten přispívá k udržení normálního stavu zraku. Mango doplňuje nápoj ovocnou sladkostí a obsahuje mimo jiné vitamín C, který přispívá k normální funkci imunitního systému. Hustší dužina manga zároveň ovlivňuje charakter nápoje, a proto se hodí především pro zpracování v mixéru nebo pro spojení mangového pyré s čerstvou mrkvovou šťávou.
Výraznější sladkost obou surovin dělá z této dvojice dobrou volbu pro ty, kterým čisté zeleninové šťávy chuťově příliš nevyhovují.
Ingredience
- mrkev
- mango
Přesný poměr mrkve a manga není stanoven, množství proto upravte podle požadované sladkosti a hustoty nápoje.
Postup
- Mrkev důkladně omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kusy.
- Mango oloupejte, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte.
- Mrkev odšťavněte a mangovou dužinu rozmixujte. Obě části následně důkladně promíchejte a podávejte čerstvé.
Borůvky a kiwi
Tmavé borůvky a svěže zelené kiwi vytvářejí výraznou ovocnou dvojici se sladkokyselou chutí. Kiwi je zdrojem vitamínu C, který přispívá k normální funkci imunitního systému a k ochraně buněk před oxidativním stresem.
Borůvky obsahují přirozeně se vyskytující rostlinné látky včetně antokyanů, které jim propůjčují charakteristické tmavě modré až fialové zbarvení. Při domácí přípravě se borůvky i kiwi velmi dobře zpracovávají v mixéru, takže lze v nápoji zachovat více původní dužiny.
Ingredience
- borůvky
- kiwi
Konkrétní množství ani vzájemný poměr surovin nejsou stanoveny. Poměr proto zvolte podle toho, zda chcete výraznější chuť kiwi, nebo sladší ovocný základ s větším podílem borůvek.
Postup
- Borůvky přeberte a důkladně opláchněte.
- Kiwi oloupejte a nakrájejte na menší kusy.
- Ovoce vložte do mixéru a rozmixujte do požadované konzistence. Připravený nápoj podávejte čerstvý.
Ostružiny a jahody
Ostružiny a jahody přinášejí výrazně ovocnou, sladkokyselou chuť a sytě červenou až vínovou barvu. Oba druhy ovoce přirozeně obsahují vitamin C a řadu rostlinných látek, takže se dobře uplatní v pestrém jídelníčku zaměřeném na ovoce a další čerstvé potraviny. Jahody dodávají nápoji sladší a jemnější základ, ostružiny přidávají výraznější chuť. Ovoce lze rozmixovat společně, případně nápoj následně propasírovat přes jemné sítko, pokud vám vadí drobná semínka.
Ingredience
- ostružiny
- jahody
Přesné množství ani poměr jednotlivých surovin nejsou stanoveny, upravte je proto podle vlastní chuti a požadovaného množství nápoje.
Postup
- Ostružiny a jahody důkladně omyjte a nechte okapat.
- Jahody zbavte zelených částí a větší plody překrojte.
- Ovoce vložte do mixéru a rozmixujte. Pokud chcete nápoj bez drobných semínek, propasírujte jej přes jemné sítko a podávejte čerstvý.
Červená řepa a jablko
Červená řepa s jablkem spojuje zemitější chuť kořenové zeleniny se sladkostí a svěží ovocnou chutí jablka. Právě jablko dokáže výrazný charakter červené řepy příjemně zjemnit, takže se tato dvojice hodí i pro ty, kterým samotná řepná šťáva příliš nechutná.
Červená řepa přirozeně obsahuje dusičnany a řadu rostlinných látek. Jablko zase přidává další chuťovou vrstvu a přirozenou sladkost. Obě suroviny lze snadno zpracovat v běžném odšťavňovači Výrazná rubínová šťáva se hodí jako součást pestrého jídelníčku zaměřeného na dostatek ovoce a zeleniny. U řepy počítejte s tím, že její chuť bývá dominantní, takže poměr surovin lze přizpůsobit podle toho, jak výrazný nápoj chcete.
Ingredience
- červená řepa
- jablko
Přesné množství surovin není stanoveno. Poměr červené řepy a jablka upravte podle požadované chuti.
Postup
- Červenou řepu důkladně omyjte, očistěte a nakrájejte na kusy vhodné do odšťavňovače.
- Jablko omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte na menší části.
- Řepu a jablko postupně odšťavněte, hotovou šťávu dobře promíchejte a podávejte čerstvou.
Kadeřávek a jablko
Zelená šťáva z kadeřávku a jablka staví na kontrastu výrazné listové zeleniny a přirozeně sladkého ovoce. Jablko pomáhá chuť kadeřávku zjemnit, takže vzniká příjemnější nápoj i pro ty, kteří se zelenými šťávami teprve začínají.
Kadeřávek je zdrojem vitamínu K, který přispívá k udržení normálního stavu kostí a normální srážlivosti krve. Při užívání některých léků na ředění krve je však vhodné příjem vitamínu K konzultovat s lékařem a zachovávat jeho příjem pokud možno stabilní.
Ingredience
- kadeřávek
- jablko
Konkrétní množství surovin není stanoveno. Větší podíl jablka přinese sladší chuť, vyšší podíl kadeřávku zvýrazní zeleninový charakter nápoje.
Postup
- Listy kadeřávku důkladně omyjte a odstraňte velmi tuhé části stonků.
- Jablko omyjte a nakrájejte na kusy vhodné pro váš odšťavňovač.
- Kadeřávek a jablko postupně odšťavněte, šťávu promíchejte a ihned podávejte.
Pomeranč a zázvor
Pomeranč se zázvorem přináší výraznou citrusovou chuť doplněnou charakteristickou štiplavostí čerstvého zázvoru. Pomeranč dodává šťávě přirozenou sladkost a kyselost, zázvor stačí přidávat v menším množství, aby chuť ovoce zcela nepřekryl. Pomeranče jsou známým zdrojem vitaminu C, který přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání. Čerstvě připravená šťáva se hodí ke snídani, svačině nebo kdykoliv během dne, kdy máte chuť na výraznější ovocný nápoj.
Ingredience
- pomeranč
- zázvor
Přesné množství surovin není stanoveno. Zázvor má velmi výraznou chuť, proto jej přidávejte postupně podle vlastní chuti.
Postup
- Pomeranč oloupejte a rozdělte na menší části vhodné pro odšťavňovač.
- Zázvor očistěte a odkrojte požadované množství.
- Pomeranč se zázvorem odšťavněte, hotovou šťávu promíchejte a podávejte čerstvou.
Rajčata a řapíkatý celer
Po sladších ovocných spojeních přichází na řadu výrazně zeleninová šťáva. Rajčata a řapíkatý celer mají svěží, lehce nasládlou a současně charakteristicky zeleninovou chuť. Dobře se proto hodí pro každého, kdo dává přednost méně sladkým nápojům.
Rajčata přirozeně obsahují lykopen, rostlinné barvivo ze skupiny karotenoidů, které stojí za jejich typickou červenou barvou. Rajčata i řapíkatý celer zároveň obsahují draslík. Ten přispívá k normální činnosti svalů, normální činnosti nervové soustavy a k udržení normálního krevního tlaku.
Chuť čerstvého celeru bývá poměrně výrazná, proto lze jeho podíl upravit podle vlastních preferencí. Větší množství rajčat přinese jemnější a plnější zeleninový základ.
Ingredience
- rajčata
- řapíkatý celer
Přesné množství ani vzájemný poměr surovin nejsou stanoveny. Množství řapíkatého celeru přizpůsobte tomu, jak výraznou zeleninovou chuť preferujete.
Postup
- Rajčata důkladně omyjte, odstraňte stopky a větší plody nakrájejte.
- Řapíkatý celer omyjte, očistěte a nakrájejte na kratší kusy.
- Rajčata a celer postupně zpracujte v odšťavňovači. Hotovou šťávu důkladně promíchejte a podávejte čerstvou.
Jak připravovat domácí ovocné a zeleninové šťávy
Pro dobrou domácí šťávu vybírejte zralé a čerstvé ovoce a zeleninu. Suroviny před zpracováním důkladně omyjte a odstraňte části, které se běžně nekonzumují. U tvrdších potravin, jako jsou červená řepa, mrkev nebo jablka, přizpůsobte velikost kusů svému odšťavňovači. Měkké ovoce, například mango, jahody nebo borůvky, lze také rozmixovat a zachovat tak v nápoji větší část dužiny a vlákniny.
Poměry jednotlivých surovin můžete upravovat podle chuti. Jablko nebo sladší ovoce pomůže zjemnit chuť kadeřávku, červené řepy či jiné výraznější zeleniny. U zázvoru a řapíkatého celeru je rozumné začít menším množstvím a podle potřeby přidat. Díky tomu jedna výrazná surovina nepřebije chuť celého nápoje. Čerstvé šťávy je nejlepší připravovat v množství, které brzy spotřebujete. Zároveň je vnímejte jako součást pestrého jídelníčku, nikoliv jako náhradu celého ovoce a zeleniny. Při odšťavňování zůstává značná část vlákniny v dužině, proto má smysl během dne konzumovat ovoce a zeleninu také v celé podobě.