Recepty z TikToku, Pinterestu a Instagramu často pracují jen s hrnky a lžícemi, což může být matoucí, pokud jsme zvyklí péct podle gramů. Jeden hrnek ale neznamená u každé suroviny stejnou hmotnost a rozdíly se rychle projeví na výsledku. Právě proto se hodí mít po ruce jednoduchý převodník, který americké míry přeloží do evropské reality.
- Pšeničná mouka
- Máslo
- Krupicový cukr
- Třtinový cukr
- Moučkový cukr
- Kakao
- Tekutiny (voda, mléko, šťávy)
- Husté sirupy (med, javorový sirup)
Pšeničná mouka
Mouka je jednou z nejčastějších příčin nepřesností v receptech. Její hmotnost se výrazně mění podle toho, zda je prosátá, nabíraná lžící nebo upěchovaná. Proto je vážení doporučováno, zejména u dortů, sušenek a kynutých těst, kde i malá odchylka zásadně ovlivní výsledek.
- 1 hrnek = 120–128 g
- ¾ hrnku = 90–96 g
- ⅔ hrnku = 80–85 g
- ½ hrnku = 60–64 g
- ⅓ hrnku = 40–43 g
- ¼ hrnku = 30–32 g
- 1 polévková lžíce = 7–8 g
- 1 čajová lžička = 2–3 g
Máslo
U másla je přesnost nezbytná, protože ovlivňuje chuť, vláčnost i strukturu těsta. Rozdíl několika gramů může znamenat, že se sušenky roztečou nebo dort zůstane suchý. Máslo je zároveň jednou z mála surovin, kde jsou objemové míry poměrně spolehlivé.
- 1 hrnek = 225–227 g
- ¾ hrnku = 170 g
- ⅔ hrnku = 150 g
- ½ hrnku = 112–113 g
- ⅓ hrnku = 75 g
- ¼ hrnku = 56–57 g
- 1 polévková lžíce = 14 g
- 1 čajová lžička = 5 g
Krupicový cukr
Bílý krupicový cukr má poměrně stabilní hustotu, a proto patří mezi nejlépe převoditelné suroviny z hrnků na gramy. Přesto se při pečení doporučuje vážit, zejména u jemných dezertů a pusinek, kde je přesný poměr klíčem k úspěchu.
- 1 hrnek = 200 g
- ¾ hrnku = 150 g
- ⅔ hrnku = 133 g
- ½ hrnku = 100 g
- ⅓ hrnku = 67 g
- ¼ hrnku = 50 g
- 1 polévková lžíce = 12–13 g
- 1 čajová lžička = 4–5 g
Třtinový cukr
Hnědý cukr je hutnější než bílý a obvykle se v receptech udává „upěchovaný“. Právě míra stlačení způsobuje velké rozdíly v hmotnosti. U karamelových dezertů, sušenek a perníků je přesné množství zásadní pro správnou chuť i vlhkost.
- 1 hrnek = 210–220 g
- ¾ hrnku = 158–165 g
- ⅔ hrnku = 140–147 g
- ½ hrnku = 105–110 g
- ⅓ hrnku = 70–73 g
- ¼ hrnku = 52–55 g
- 1 polévková lžíce = 12–14 g
- 1 čajová lžička = 4–5 g
Moučkový cukr
Moučkový cukr je velmi lehký a snadno se stlačuje, což z něj dělá jednu z nejnepřesnějších surovin při měření objemem. U polev, krémů a frostingů se proto vážení výrazně vyplatí, jinak hrozí příliš řídká nebo naopak tuhá konzistence.
- 1 hrnek = 115–125 g
- ¾ hrnku = 86–94 g
- ⅔ hrnku = 77–83 g
- ½ hrnku = 58–62 g
- ⅓ hrnku = 38–42 g
- ¼ hrnku = 29–31 g
- 1 polévková lžíce = 7–8 g
- 1 čajová lžička = 2–3 g
Neslazený kakaový prášek
Kakao je extrémně lehké a objemové měření je velmi nespolehlivé. Rozdíl v několika gramech může způsobit hořkost nebo naopak nevýraznou chuť. U čokoládových dortů a brownies se proto doporučuje vždy pracovat s váhou.
- 1 hrnek = 85–100 g
- ¾ hrnku = 64–75 g
- ⅔ hrnku = 57–67 g
- ½ hrnku = 42–50 g
- ⅓ hrnku = 28–33 g
- ¼ hrnku = 21–25 g
- 1 polévková lžíce = 5–6 g
- 1 čajová lžička = 2 g
Tekutiny (voda, mléko, šťávy)
U tekutin platí jednoduché pravidlo: 1 ml ≈ 1 g. Díky tomu jsou převody nejpřesnější ze všech kategorií. Přesto se u pečení doporučuje používat odměrku nebo váhu, zejména u receptů z amerických zdrojů.
- 1 hrnek = 240 ml / 240 g
- ¾ hrnku = 180 ml / 180 g
- ⅔ hrnku = 160 ml / 160 g
- ½ hrnku = 120 ml / 120 g
- ⅓ hrnku = 80 ml / 80 g
- ¼ hrnku = 60 ml / 60 g
- 1 polévková lžíce = 15 ml / 15 g
- 1 čajová lžička = 5 ml / 5 g
Husté sirupy (med, javorový sirup)
Husté sirupy jsou výrazně těžší než voda a proto klamou objemem. Pokud je odměříte „od oka“, snadno přidáte příliš mnoho cukru a změníte strukturu těsta. U polev, perníků a granoly je vážení to nejlepší co můžete udělat.
- 1 hrnek = 320–340 g
- ¾ hrnku = 240–255 g
- ⅔ hrnku = 213–227 g
- ½ hrnku = 160–170 g
- ⅓ hrnku = 107–113 g
- ¼ hrnku = 80–85 g
- 1 polévková lžíce = 20–21 g
- 1 čajová lžička = 7 g
