Čokoládová poleva na dort která se neláme

Polevy
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Čokoládová poleva na dort která se neláme
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Poleva z čokolády, smetany a másla vytváří hladký potah, jenž nepraská při řezu. Sladký nádech medu spolu s kapkou rumu poskytuje jemnou rovnováhu chutí. Vhodná pro slavnostní dezerty i domácí dorty. Každý kousek dortu zůstane elegantní.

Při přípravě dortů bývá čokoládová poleva velkým úskalím, Po ztuhnutí praská a ztěžuje krájení. Našla jsem, otestovala a poupravila recept, jenž tento problém řeší. Kombinace smetany, másla a kapky medu dává čokoládě nový charakter. Poleva si uchovává lesk, zachovává hladký povrch a nepůsobí tvrdě. Každý řez dortem probíhá bez odporu. Jednotlivé porce zůstávají kompletní a elegantní. Smetana přidává čokoládě vláčnost, zároveň zesiluje krémový dojem. Máslo přispívá na jemnosti a zvýrazňuje čokoládovou chuť. Med funguje jako přírodní stabilizátor, který pomáhá zabránit lámavosti. Jeho přítomnost nenarušuje chuť, naopak přináší jemný tón. Rum dodává lehkou vůni a prohlubuje celkový charakter polevy.

Recept jsem testovala v různých variantách. Při menším množství smetany se povrch stával příliš hutným. Při větším množství másla se chuť stírala. Po mnoha pokusech jsem našla rovnováhu, která dává čokoládě plnost i jemnost. Je kupodivu jednoduchý a výsledek fakt spolehlivý. Poleva vydrží i delší pobyt v lednici, zůstává lesklá, snadno se nanáší a vypadá dokonale.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = poleva na 1 dort o průměru 24 cm

/70 %/
/33 %/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 935 kCal
    8 096 kJ
  • Tuky
    161,80 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    99,30 g
  • Sacharidy
    115,30 g
  • - z toho cukry
    69,30 g
  • Bílkoviny
    19,41 g
  • Sůl
    0,23 g
  • Vláknina
    24,00 g
  • Energie
    1 935 kCal
    8 095 kJ
  • Tuky
    161,80 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    99,30 g
  • Sacharidy
    115,30 g
  • - z toho cukry
    69,30 g
  • Bílkoviny
    19,41 g
  • Sůl
    0,23 g
  • Vláknina
    24,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Nasekejte čokoládu na jemné kousky a vložte do žáruvzdorné mísy.
2
V kastrůlku zahřejte smetanu společně s medem, dokud nezačne jemně probublávat.
3
Horkou směs nalijte na čokoládu a nechte 1 minutu stát.
4
Poté začněte míchat od středu do krajů, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nezíská lesklý vzhled.
5
Přidejte máslo a rum, pečlivě vmíchejte, aby se vytvořila hladká, krémová poleva.
6
Nechte polevu 10–15 minut zchladnout, poté rovnoměrně nalijte na připravený dort.

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít rostlinnou smetanu a bezlaktózové máslo.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje žádnou mouku ani lepek.

Bezořechová dietaAno, všechny ingredience jsou bez ořechů.

Bezsodíková dietaNe, čokoláda obsahuje sodík.

Bezvaječná dietaAno, recept nevyužívá vejce.

Diabetická dietaNe, čokoláda i med obsahují vysoký obsah cukru.

Ketogenní dietaLze zvolit čokoládu bez cukru a vynechat med.

Low FODMAP dietaMusíte nahradit smetanu bezlaktózovou verzí.

Makrobiotická dietaNe, čokoláda ani smetana se s touto dietou neslučují.

Nízkosacharidová dietaJe nutné vybrat čokoládu bez cukru a nahradit med sladidlem.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje máslo i smetanu s vysokým obsahem tuku.

Paleo dietaNe, smetana a máslo neodpovídají zásadám paleo stravy.

Pescetariánská dietaAno, všechny ingredience odpovídají pravidlům této diety.

Raw stravaNe, poleva se připravuje tepelnou úpravou.

Veganská dietaJe nutné nahradit smetanu i máslo rostlinnými variantami.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.