Bezlepková dieta

Jak sestavit vyvážený bezlepkový jídelníček?

Bezlepková dieta vyžaduje vyřazení lepku z jídelníčku a je nutností pro celiaky či osoby s citlivostí na lepek. Naučte se rozpoznávat skryté zdroje lepku, objevte chutné bezlepkové alternativy a vyhněte se častým chybám. Přechod na bezlepkovou stravu může být snadný, ale vyžaduje plánování.

Banánové palačinky s ovesnými vločkami
Moučníky a dezerty / Svačiny / Snídaně / Večeře

Banánové palačinky s ovesnými vločkami

Banánové palačinky s ovesnými vločkami jsou zdravou a chutnou variantou tradičních palačinek, ideální pro snídani či svačinu.

Doba přípravy 30 min. Hodnocení 4.3/5 Zobrazení receptu 244x
Vegan pohankové palačinky
Snídaně / Moučníky a dezerty

Vegan pohankové palačinky

Pohankové palačinky jsou bezlepkové, veganské a přímo vybízí ke zdravé snídani nebo svačině. Pohanková mouka dodává palačinkám lehce oříškovou chuť. Je bohatá na minerály, jako je hořčík a zinek. Díky absenci živočišných produktů a lepku jsou vhodné pro různé diety a snadno stravitelné. Palačinky z pohankové mouky mají původ v regionu Bretaně, kde jsou známé jako galettes. Tento veganský recept je moderní úpravou této tradiční speciality.

Doba přípravy 25 min. Hodnocení 3.3/5 Zobrazení receptu 61x
Pečená muškátová dýně
Obědy / Večeře / Přílohy / Saláty

Pečená muškátová dýně

Pečená muškátová dýně je oblíbený podzimní pokrm s příjemně nasládlou chutí a lahodně křupavou kůrkou. Dýně je nejen chutná, ale i bohatá na vitamíny A, C a E, vlákninu a minerály. Kombinace s fetou a ořechy vytváří vyvážený kontrast chutí – sladké, slané i křupavé. Je vhodná jako příloha k masu, vegetariánský hlavní chod nebo výživný salát.

Doba přípravy 55 min. Hodnocení 3.8/5 Zobrazení receptu 55x

Pravda o bezlepkové dietě. Co jsou mýty a co fakta?

Bezlepková dieta znamená úplné vyloučení lepku – bílkoviny obsažené v pšenici, ječmeni a žitě. Primárně je určena pro osoby s celiakií, což je autoimunitní onemocnění, při kterém lepek vyvolává zánět tenkého střeva. Tato dieta je také nezbytná pro jedince s alergií na lepek nebo non-celiakální glutenovou citlivostí, což je stav, kdy lepek způsobuje nepohodlí, aniž by byla přítomna autoimunitní reakce. Zájem o bezlepkovou stravu však roste i mezi lidmi bez těchto problémů. Vnímají ji jako způsob, jak podpořit trávení, snížit únavu nebo zlepšit kvalitu života. Ačkoli výzkumy ukazují, že benefity pro zdravé jedince nejsou jednoznačné, zájem o bezlepkové produkty stále stoupá.

Praktické kroky při přechodu na bezlepkovou stravu

Při zavádění bezlepkové diety je nezbytné pochopit, kde se lepek skrývá. Vedle zřejmých zdrojů, jako je pečivo, těstoviny nebo cereálie, ho najdeme i v méně očekávaných potravinách, například omáčkách, polévkách, koření či sladkostech. Čtení etiket se proto stává denní rutinou. Označení „bez lepku“ nebo certifikace logem přeškrtnutého klasu jsou spolehlivými ukazateli.

Důležitou součástí bezlepkové diety je pestrý a vyvážený jídelníček. Pšenici a další obiloviny nahradíte bezlepkovými alternativami, jako jsou rýže, pohanka, quinoa nebo jáhly. Z mouk lze používat mandlovou, kokosovou či tapiokovou. Velmi oblíbené jsou také luštěninové těstoviny, které přinášejí vysoký obsah bílkovin a vlákniny.

Pokud se stravujete mimo domov, pečlivé plánování vám ušetří komplikace. Mnoho restaurací dnes nabízí bezlepková jídla, ale je dobré vždy informovat personál o svých požadavcích a ujistit se, že nedojde ke křížové kontaminaci.

Rizika a mylné představy

Bezlepková dieta má i svá úskalí. Především hrozí riziko nedostatku vlákniny, vitamínů B, železa a dalších důležitých živin, které běžně přijímáme z obilovin. Proto je nutné dbát na to, aby strava zahrnovala dostatek zeleniny, luštěnin, ořechů a semínek. Častým mýtem je představa, že bezlepková strava je automaticky zdravější nebo že pomáhá zhubnout. Realita je však složitější – mnoho průmyslově vyráběných bezlepkových produktů obsahuje vysoké množství cukru, soli a tuku. Pokud tedy nepřistupujeme k dietě s rozmyslem, může vést spíše k přibírání na váze než ke zlepšení zdraví.

Pro zdravé jedince bez celiakie nebo citlivosti na lepek není důvod bezlepkovou dietu dodržovat. Mnohé studie potvrzují, že lepek není škodlivý pro většinu populace, a jeho vyloučení z jídelníčku může vést ke zbytečnému omezování.

Bezlepková dieta je životní styl, který vyžaduje pečlivé plánování a porozumění. Pro ty, kdo ji dodržují ze zdravotních důvodů, je nezbytnou součástí péče o zdraví. Pro ostatní je dobré si před jejím zavedením důkladně promyslet, zda skutečně přinese očekávané benefity.

Základní seznam potravin, nevhodných při bezlepkové dietě

Zakázané potraviny Bezlepkové náhrady
Pšeničná mouka Mandlová mouka
Pšeničný chléb Bezlepkový chléb
Žitný chléb Chléb z pohankové mouky
Ječné vločky Ovesné vločky (certifikované bez lepku)
Pšeničné těstoviny Rýžové těstoviny
Strouhanka Strouhanka z kukuřičné mouky
Koláče z pšeničné mouky Koláče z kokosové mouky
Pivní kvasnice (necertifikované) Bezlepkové pivní kvasnice
Klasická sójová omáčka Tamari (bezlepková sójová omáčka)
Ječmenné pivo Bezlepkové pivo
Obilné cereálie Cereálie z quinoi
Pšeničné tortilly Kukuřičné tortilly
Pšeničné sušenky Bezlepkové sušenky
Klasické knedlíky Knedlíky z bramborové mouky
Kuskus Quinoa
Pšeničná krupice Kukuřičná krupice
Pivní těstíčko Těstíčko z rýžové mouky
Pšeničný škrob Bramborový škrob
Ječné sladkosti Rýžové sladkosti
Krutony Krupavé kostky z bezlepkového chleba
Pšeničné placky Pohankové placky
Ječný slad Rýžový slad
Pšeničné nudle Skleněné nudle (rýžové)
Klasické lasagne Bezlepkové lasagne
Čokoláda s obsahem ječného sladu Čistá hořká čokoláda