Dušená mrkev s hovězím masem

Obědy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:40 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:05 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Dušená mrkev s hovězím masem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Dušená mrkev s hovězím masem se u mě vaří dvakrát za měsíc. Maso dusím hodinu a půl zvlášť, mrkev se strouhá, zkaramelizuje na cibuli s cukrem, dochutí citronem a smetanou.

  • Mrkev hotová za 20 minut
    Strouhaná zelenina se dusí násobně rychleji než kolečka. Maso mezitím bublá samo, vy jen občas zamícháte.
  • Karamel z cibule
    Lžíce cukru na másle vykouzlí zlatohnědý základ, který nahradí koření. Sladkost je jemná, ne přeslazená.
  • Dvě chutě, dva hrnce
    Maso ani mrkev se nezkazí jedno druhým. Spojí se až na talíři, kde se vývar potká se smetanou.
  • Citron proti těžkosti
    Jedna lžička šťávy probudí sladkou mrkev i smetanu. Jídlo pak nezůstane ležet v žaludku.
  • Omáčka bez jíšky
    Smetana 33 % zahustí mrkev sama, mouku nepotřebujete. Výsledek je hladký, lesklý, perfektní na namáčení chleba.
  • Lepší druhý den
    Po noci v lednici se chutě srovnají a maso nasaje omáčku. Porce do krabičky vydrží až tři dny.

Ingredience

Počet porcí

Hovězí maso

Dušená mrkev

Nutriční hodnoty

  • Energie
    605 kCal
    2 531 kJ
  • Tuky
    38,69 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    15,36 g
  • Sacharidy
    26,38 g
  • - z toho cukry
    15,73 g
  • Bílkoviny
    33,24 g
  • Sůl
    7,26 g
  • Vláknina
    6,12 g
  • Energie
    2 420 kCal
    10 124 kJ
  • Tuky
    154,76 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    61,42 g
  • Sacharidy
    105,50 g
  • - z toho cukry
    62,90 g
  • Bílkoviny
    132,95 g
  • Sůl
    29,02 g
  • Vláknina
    24,46 g

Postup přípravy

1
Hovězí kližku nakrájejte na kostky o hraně přibližně 3 cm. Osolte ji.
2
V hrnci rozehřejte olej. Maso opékejte po částech, dokud nezíská hnědou kůrku ze všech stran. Vyndejte ho na talíř.
3
Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji 5 minut. Vmíchejte prolisovaný česnek a protlak, za stálého míchání zahřívejte 1 minutu.
4
Vraťte maso do hrnce. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a zalijte vývarem (500 ml). Přikryjte. Na mírném plameni duste 90 minut, dokud se maso nerozpadá pod vidličkou. Během dušení občas zkontrolujte hladinu tekutiny, případně dolijte trochu vody.
5
Mezitím oloupejte mrkev. Nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
6
Na široké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte nakrájenou cibuli, restujte do zesklovatění, poté vsypte cukr. Míchejte, dokud cibule nezíská karamelovou barvu.
7
Přidejte nastrouhanou mrkev, osolte, opepřete. Krátce orestujte na prudším ohni, zhruba 3 minuty.
8
Podlijte vývarem (150 ml). Přikryjte, na mírném plameni duste 15 minut. Mrkev má zůstat na skus.
9
Přilijte citronovou šťávu a smetanu. Vařte 2 až 3 minuty, dokud se omáčka nezahustí.
10
Dochuťte solí, pepřem, případně kapkou citronu.
Zkontrolujte barvu, povrch, pružnost, tuk, vůni, obal i datum spotřeby a naučte se maso správně skladovat. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze nahradit máslo olejem, smetanu bezlaktózovou nebo rostlinnou smetanou na vaření.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje mouku ani těstoviny, u vývaru ověřte složení na obalu.

Bezořechová dietaAno, žádná ingredience neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat sůl, použít vývar bez soli, mrkev dochutit citronem a pepřem.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v receptu nepoužívají.

Diabetická dietaStačí vynechat cukr, mrkev má vlastní sladkost, přílohu zvolte s menším obsahem sacharidů.

Ketogenní dietaNe, mrkev, hrášek i cukr obsahují příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, cibule, česnek, hrášek i smetana patří mezi potraviny s vysokým obsahem FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, makrobiotika vylučuje hovězí maso, mléčné výrobky i rafinovaný cukr.

Nízkosacharidová dietaJe potřeba vynechat cukr i hrášek, mrkev omezit, podávat bez brambor či knedlíku.

Nízkotučná dietaMusíte snížit množství másla, zvolit libovější maso, smetanu nahradit mlékem nebo kysaným mlékem.

Paleo dietaNe, paleo vylučuje mléčné výrobky, rafinovaný cukr i luštěniny včetně hrášku.

Pescetariánská dietaNe, hovězí maso pescetariáni nejedí.

Raw stravaNe, maso i mrkev se tepelně zpracovávají.

Veganská dietaNe, recept obsahuje hovězí maso, máslo i smetanu.

Vegetariánská dietaStačí vynechat maso, použít zeleninový vývar, mrkev podávat s bramborami nebo vejcem.