Drobenka s houbami

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 3
    PORCE
Drobenka s houbami
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.7/5)

Drobenka s houbami je jednoduché domácí jídlo z hrubé mouky, vejce a čerstvých lesních hub. Nastrouhané těsto se nejprve upeče v troubě dozlatova, díky čemuž získá jemně oříškovou chuť. Potom se krátce podusí s houbami na sádle a kmínu.

Některá jídla si člověk zapamatuje právě proto, jak jsou jednoduchá. Drobenka s houbami patří mezi ně. Stačí hrubá mouka, jedno vejce, čerstvé houby, kousek sádla, kmín. Přesto z nich vznikne krásně voňavé, syté jídlo, které mi připomíná starou domácí kuchyni. Žádné složité omáčky, drahé suroviny ani dlouhý seznam koření. Hlavní slovo mají houby a domácí drobenka.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    309 kCal
    1 293 kJ
  • Tuky
    9,96 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,48 g
  • Sacharidy
    44,85 g
  • - z toho cukry
    2,59 g
  • Bílkoviny
    12,93 g
  • Sůl
    2,02 g
  • Vláknina
    2,90 g
  • Energie
    927 kCal
    3 876 kJ
  • Tuky
    29,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,45 g
  • Sacharidy
    134,56 g
  • - z toho cukry
    7,76 g
  • Bílkoviny
    38,80 g
  • Sůl
    6,06 g
  • Vláknina
    8,70 g

Postup přípravy

1
Do mísy nasypte hrubou mouku, přidejte vejce a vypracujte pevné, tuhé těsto. Několik minut ho důkladně prohněťte, aby se suroviny spojily. Pokud je příliš lepivé, nechte ho 10 minut odpočinout.
2
Připravené těsto nastrouhejte na hrubém struhadle přímo na plech vyložený pečicím papírem. Nastrouhané kousky rovnoměrně rozprostřete do tenké vrstvy, aby se při pečení neslepily.
3
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vložte do trouby a pečte přibližně 15–20 minut. Během pečení drobení dvakrát promíchejte. Nechte ho zezlátnout až do světle hnědého odstínu, aby získalo výraznější oříškovou chuť. Dávejte pozor, aby se nepřipálilo.
4
Houby důkladně očistěte, odstraňte poškozené části a nakrájejte je na menší kousky nebo plátky. Větší houby pokrájejte na přibližně stejně velké části, aby se rovnoměrně podusily.
5
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte vepřové sádlo. Přidejte houby, zasypte je kmínem a za občasného míchání restujte přibližně 5 minut. Jakmile začnou pouštět šťávu, snižte teplotu a duste je dalších 10–15 minut. Podle potřeby přilijte část připravené vody. Houby musí být dostatečně tepelně upravené.
6
V houbách ponechte dostatek tekutiny, přibližně 150–200 ml. Vsypte upečené drobení a důkladně promíchejte. Na mírném ohni společně duste dalších 8–12 minut, dokud drobení nezměkne a nevstřebá většinu houbové šťávy. Podle potřeby postupně přilévejte zbývající vodu.
7
Hotovou drobenku osolte, opepřete a ještě krátce promíchejte. Pokrm má být vláčný, s měkkým drobením obaleným houbovou šťávou, nikoli suchý nebo vodnatý.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ano, pokrm neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dieta Pšeničnou mouku nahraďte certifikovanou bezlepkovou moučnou směsí vhodnou na těstoviny.

Bezořechová dieta Ano, recept neobsahuje ořechy ani ořechové výrobky. Oříšková chuť vzniká pouze opečením těsta.

Bezsodíková dieta Pro nízkosodíkovou variantu vynechte přidanou sůl a dochuťte houby kmínem a pepřem. Přísně bezsodíkový režim vyžaduje individuální posouzení.

Bezvaječná dieta Vejce nahraďte přibližně 50 ml vody a připravte pevné bezvaječné těsto. Tekutinu přidávejte postupně podle konzistence.

Diabetická dieta Zmenšete porci moučného drobení podle individuálního sacharidového plánu a zvyšte podíl hub. Sledujte množství sacharidů v jedné porci.

Ketogenní dieta Ne, hlavní složkou drobení je pšeničná mouka s vysokým obsahem sacharidů.

Low FODMAP dieta Pšeničnou mouku nahraďte vhodnou bezlepkovou směsí bez přidaného inulinu. Použijte pouze druhy hub a velikosti porcí odpovídající aktuálním doporučením pro low FODMAP stravování.

Makrobiotická dieta Připravte drobení z celozrnné mouky s vodou místo vejce. Vepřové sádlo vyměňte za malé množství rostlinného oleje.

Nízkosacharidová dieta Pšeničné drobení nahraďte menším množstvím vhodných nízkosacharidových těstovin nebo vaječnými kousky bez mouky.

Nízkotučná dieta Sádlo nahraďte malým množstvím rostlinného oleje nebo houby poduste na vodě. Zachováte houbovou chuť při nižším obsahu tuku.

Paleo dieta Ne, pšeničná mouka patří mezi obiloviny vyloučené z paleo stravování.

Pescetariánská dieta Vepřové sádlo vyměňte za olivový nebo řepkový olej. Ostatní suroviny odpovídají běžnému pescetariánskému stravování.

Raw strava Ne, příprava vyžaduje pečení těsta a důkladné dušení hub při vysokých teplotách.

Veganská dieta Vejce nahraďte vodou a vepřové sádlo rostlinným olejem. Těsto vypracujte dostatečně tuhé, aby šlo nastrouhat.

Vegetariánská dieta Místo vepřového sádla použijte rostlinný olej nebo přepuštěné máslo.