Dušená mrkev, brambory a pečené vepřové maso

Obědy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Dušená mrkev, brambory a pečené vepřové maso
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Dušená mrkev byla naší stálou nedělní klasikou, když jsem byla malá holka. Táta si k ní vždycky přál pořádný kus pečeného vepřového s cibulovým výpekem. Doma mrkev strouhám na hrubém struhadle, restuji na másle s trochou cukru pro sladkokyselou chuť. Hrášek přidávám až nakonec, aby neztratil svěží barvu.

Dušená mrkev s hráškem vyvolává u mnoha lidí vzpomínky na školní jídelny, kde bývala rozmočená, přeslazená, bez chuti. Ale vyplatí se zapomenout na předsudky a tomuto receptu dát šanci.

Ingredience

Počet porcí
/do brambor/
/do brambor/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    988 kCal
    4 134 kJ
  • Tuky
    59,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    24,61 g
  • Sacharidy
    69,24 g
  • - z toho cukry
    18,13 g
  • Bílkoviny
    39,76 g
  • Sůl
    7,18 g
  • Vláknina
    9,70 g
  • Energie
    3 950 kCal
    16 528 kJ
  • Tuky
    239,35 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    98,42 g
  • Sacharidy
    276,94 g
  • - z toho cukry
    72,51 g
  • Bílkoviny
    159,02 g
  • Sůl
    28,71 g
  • Vláknina
    38,78 g

Postup přípravy

1
Vepřovou krkovici nakrájejte na plátky, osolte, opepřete, posypte mletým kmínem.
2
V pekáči rozehřejte vepřové sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem, podvečte dozlatova.
3
Na cibulový základ položte plátky masa, podlijte vodou, přiklopte poklicí. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 60 minut do změknutí masa. Poté odklopte, dopečte 15 minut pro získání zlatavého povrchu.
4
Mrkev očistěte, nastrouhejte na hrubém struhadle.
5
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nastrouhanou mrkev, zasypte cukrem. Krátce orestujte, aby mrkev lehce zkaramelizovala.
6
Mrkev zaprašte hladkou pšeničnou moukou, promíchejte, zalijte hovězím vývarem. Osolte, pod pokličkou dušte 15 minut na mírném plameni.
7
Ke změklé mrkvi přidejte mražený hrášek, citronovou šťávu. Povařte ještě 5 minut, aby hrášek zůstal svěže zelený.
8
Očistěte brambory, nakrájejte je na větší kostky. Uvařte v osolené vodě s celým kmínem do měkka, pak vodu slejte.
9
Na talíř servírujte vařené brambory, dušenou mrkev s hráškem, plátky pečeného masa. Maso i brambory přelijte cibulovým výpekem z pekáče.
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové máslo nebo rostlinný tuk.

Bezlepková dietaMusíte nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou rýžovou moukou nebo kukuřičným škrobem.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje žádná vejce ani vaječné složky.

Diabetická dietaJe třeba zcela vynechat přidaný cukr a pohlídat množství sacharidů v bramborách.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje vysoké množství sacharidů z brambor, mrkve i cukru.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat cibuli, česnek, hrášek a nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou variantou.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vepřové maso, živočišný tuk i bílý cukr.

Nízkosacharidová dietaMusíte vynechat brambory, cukr i mouku.

Nízkotučná dietaAno, je nutné použít libové vepřové maso bez tuku a omezit množství sádla i másla.

Paleo dietaAno, musíte vynechat obiloviny, cukr, hrášek i brambory.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso, sádlo i hovězí vývar.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu pečením i dušením.

Veganská dietaNe, pokrm obsahuje maso, živočišné tuky i masový vývar.

Vegetariánská dietaNe, recept staví na vepřovém mase a živočišném tuku.