Plněné papriky mletým masem

Obědy
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:45 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Plněné papriky mletým masem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Plněné papriky mletým masem pečené v rajčatové omáčce mají krásně šťavnatou náplň a výraznou domácí chuť. Papriky se pečou pod poklicí společně s drcenými rajčaty, protlakem, cibulí a vývarem.

Dlouho jsem je připravovala klasicky v hrnci, ale poslední dobou dávám přednost pečení v troubě. Hlavně kvůli tomu, že se papriky i omáčka připravují společně v jednom pekáči. Nemusím zvlášť vařit rajskou, chystat jíšku ani předem opékat maso. Všechno se upeče společně, omáčka přitom získá výbornou chuť přímo ze šťávy, kterou papriky během pečení pustí.

Ingredience

Počet porcí

Na omáčku

Nutriční hodnoty

  • Energie
    467 kCal
    1 954 kJ
  • Tuky
    24,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,21 g
  • Sacharidy
    41,10 g
  • - z toho cukry
    11,22 g
  • Bílkoviny
    26,05 g
  • Sůl
    5,06 g
  • Vláknina
    3,68 g
  • Energie
    2 804 kCal
    11 733 kJ
  • Tuky
    144,02 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    55,23 g
  • Sacharidy
    246,61 g
  • - z toho cukry
    67,32 g
  • Bílkoviny
    156,29 g
  • Sůl
    30,35 g
  • Vláknina
    22,07 g

Postup přípravy

1
Papriky důkladně omyjte, odkrojte horní části se stopkami. Opatrně odstraňte semeníky, bílá žebra i zbylá semínka. Paprikové lusky ponechte celé, aby se daly naplnit masovou směsí.
2
Do větší mísy vložte mleté maso, přidejte najemno nakrájenou cibuli, vejce, sůl, mletý černý pepř, majoránku, předem uvařenou a vychladlou rýži. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
3
Připravenou masovou směs rozdělte do vydlabaných paprik. Náplň lehce přitlačujte, aby uvnitř nezůstávaly velké vzduchové mezery. Papriky však neplňte úplně po okraj.
4
Do hlubšího pekáče s poklicí vložte nahrubo nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, drcená rajčata, celý černý pepř, nové koření, bobkové listy, sůl, chilli. Přilijte hovězí vývar, všechny suroviny promíchejte. Rajčatový základ není potřeba předem vařit ani restovat.
5
Naplněné papriky naskládejte vedle sebe přímo do připravené rajčatové směsi. Tekutina by měla sahat přibližně do poloviny až dvou třetin jejich výšky. Pekáč zakryjte poklicí.
6
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Pečte přibližně 55 až 60 minut. Papriky postupně změknou, masová náplň se propeče, šťáva z masa i paprik se spojí s rajčatovým základem.
7
Poklici odstraňte, pokračujte v pečení dalších 15 až 20 minut. Papriky nechte na povrchu lehce zezlátnout, omáčku mírně zredukovat.
8
Upečené papriky opatrně vyjměte z pekáče, uchovejte v teple. Z rajčatového základu odstraňte bobkové listy, kuličky pepře i nového koření. Zbylou omáčku společně se změklou cibulí propasírujte přes jemné síto do hrnce.
9
Propasírovanou omáčku ochutnejte, podle potřeby dosolte. Pokud je příliš řídká, nechte ji několik minut mírně provařit. Příliš hustou omáčku naopak zřeďte trochou vývaru. Nakonec hrnec odstavte z plotny, vmíchejte studené máslo, nechte ho rozpustit.
10
Plněné papriky vraťte do hotové rajčatové omáčky, krátce společně prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo vařenou rýží.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Závěrečné máslo nahraďte bezlaktózovým máslem nebo ho vynechte. Zkontrolujte také složení vývaru.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje mouku ani jiné záměrně přidané zdroje lepku. Použijte vývar a rajčatové výrobky s ověřeným bezlepkovým složením.

Bezořechová dietaAno, v receptu nejsou ořechy ani ořechové výrobky. U balených surovin ověřte případné stopy alergenů.

Bezsodíková dieta Vynechte přidanou sůl, použijte nesolený domácí vývar, nesolené máslo a rajčatové výrobky bez přidané soli. Pro přísně bezsodíkový režim je nutné započítat i sodík obsažený v surovinách.

Bezvaječná dieta Vejce z masové náplně vynechte. Maso s rýží důkladně propracujte, aby směs dobře držela pohromadě.

Diabetická dieta Množství vařené rýže, rajčatového protlaku i přílohy přizpůsobte sacharidovému plánu. Vybírejte rajčatové výrobky bez přidaného cukru.

Ketogenní dieta Vařenou rýži nahraďte jemně nasekaným květákem, omezte cibuli a použijte rajčatové výrobky bez přidaného cukru. Sacharidy z paprik i omáčky započítejte do denního limitu.

Low FODMAP dieta Cibuli vynechte, zvolte vhodný vývar bez cibule a česneku. Množství paprik, rajčatového protlaku i drcených rajčat přizpůsobte aktuálním limitům a individuální toleranci.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje mleté maso, vejce a máslo, které neodpovídají běžným zásadám makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dieta Vařenou rýži v náplni nahraďte jemně nasekaným květákem. Použijte protlak bez přidaného cukru, množství omáčky přizpůsobte dennímu příjmu sacharidů.

Nízkotučná dieta Zvolte libové mleté maso, například hovězí s nízkým obsahem tuku. Máslo při dokončování omáčky vynechte, vývar použijte odtučněný.

Paleo dieta Rýži nahraďte jemně nasekaným květákem, máslo přepuštěným máslem nebo vhodným rostlinným tukem. Zvolte vývar a rajčatové výrobky bez nevhodných přísad.

Pescetariánská dietaNe, náplň obsahuje vepřové a hovězí maso, omáčka se připravuje s hovězím vývarem.

Raw stravaNe, papriky s masovou náplní se pečou při 180 °C. Syrové mleté maso vyžaduje důkladnou tepelnou úpravu.

Veganská dieta Mleté maso nahraďte rostlinnou náplní z luštěnin nebo sójového granulátu, vejce rostlinným pojivem. Hovězí vývar vyměňte za zeleninový, máslo za rostlinný tuk.

Vegetariánská dieta Mleté maso nahraďte směsí vařené čočky, rýže a vejce. Místo hovězího vývaru použijte zeleninový.