Smažená šunková rolka

Předkrmy
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 2
    PORCE
Smažená šunková rolka
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Smažená šunková rolka je rychlá dobrota, kterou zvládnete připravit z pár běžných surovin. Stačí plátky šunky, eidam, čerstvý pórek a klasický trojobal.

Pórek bývá při přípravě šunkových rolek opomíjený. Přitom mu stačí pár minut v horké náplni, aby příjemně zvláčněl. Jeho jemná cibulová chuť dobře doplňuje slanější šunku, zároveň vyvažuje plnější chuť rozpuštěného eidamu. Nejraději používám světle zelenou část mladšího pórku. Nakrájím ji na drobno, aby uvnitř rolky nezůstala tvrdá. Silný kus pórku bych do šunky nedávala. Hůře se balí, rolka se kolem něj špatně utahuje, při krátkém smažení nemusí dostatečně změknout.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    841 kCal
    3 519 kJ
  • Tuky
    70,27 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    15,58 g
  • Sacharidy
    35,16 g
  • - z toho cukry
    2,60 g
  • Bílkoviny
    29,76 g
  • Sůl
    1,75 g
  • Vláknina
    1,80 g
  • Energie
    1 683 kCal
    7 040 kJ
  • Tuky
    140,54 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    31,16 g
  • Sacharidy
    70,32 g
  • - z toho cukry
    5,19 g
  • Bílkoviny
    59,51 g
  • Sůl
    3,50 g
  • Vláknina
    3,60 g

Postup přípravy

1
Pórek důkladně omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Použijte především bílou a světle zelenou část.
2
Na pracovní plochu položte čtyři větší plátky šunky. Na každý položte plátek eidamu tak, aby sýr nepřesahoval přes okraje šunky. Povrch sýra rovnoměrně posypte malým množstvím nadrobno nakrájeného pórku.
3
Šunku se sýrem a pórkem opatrně stočte do pevné ruličky. Konce lehce přitiskněte, případně rolky zajistěte párátkem, aby se během obalování nerozvinuly.
4
Do tří hlubších talířů rozdělte hladkou mouku, rozšlehané vejce, strouhanku. Každou rolku postupně obalte v mouce, vejci, nakonec ve strouhance. Obal pečlivě přitiskněte také na koncích.
5
Obalené rolky vložte přibližně na 10 minut do lednice. Trojobal lépe přilne k povrchu, rolky si při smažení snáze udrží tvar.
6
V hlubší pánvi rozehřejte olej přibližně na 170 °C. Rolky smažte na středním plameni asi 5–7 minut celkem. Pravidelně je otáčejte, aby získaly rovnoměrně zlatavou kůrku.
7
Hotové rolky přeneste na papírovou utěrku. Před podáváním opatrně odstraňte párátka. Podávejte ještě teplé, dokud je sýr uvnitř krásně vláčný.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít eidam s garantovaným obsahem laktózy odpovídajícím dietě a zkontrolovat složení šunky i strouhanky.

Bezlepková dietaHladkou mouku nahraďte bezlepkovou moukou, použijte bezlepkovou strouhanku a ověřte složení šunky. Při smažení zabraňte kontaktu s lepkem.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy. U balených surovin zkontrolujte případné stopy ořechů, pokud je nutné vyloučit také jejich kontaminaci.

Bezsodíková dietaPro nízkosodíkovou variantu je potřeba výrazně omezit sodík výběrem speciální šunky, sýra i strouhanky. Pro přísnou bezsodíkovou dietu není recept vhodný.

Bezvaječná dietaVejce v trojobalu nahraďte hladkým těstíčkem z mouky a vody. Zkontrolujte také složení strouhanky, aby neobsahovala vejce.

Diabetická dietaOmezte množství mouky a strouhanky, rolky připravte v troubě s malým množstvím oleje. Podávejte se zeleninou a započítejte sacharidy z obalu do celkového jídelníčku.

Ketogenní dietaPšeničnou mouku a běžnou strouhanku nahraďte nízkosacharidovým obalem, například z mandlové mouky a jemně mletých vepřových škvarků. Použijte šunku bez přidaného cukru.

Low FODMAP dietaBílou část pórku nahraďte zelenou částí v přiměřené porci. Zvolte vhodný sýr, šunku bez česneku a cibule, případně bezlepkovou strouhanku podle jejího složení a tolerovaného množství.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje šunku, sýr, vejce a smažený trojobal, které neodpovídají běžným zásadám makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dietaKlasickou mouku a strouhanku vyměňte za nízkosacharidové suroviny. Vhodný je například obal z mandlové mouky a drcených vepřových škvarků.

Nízkotučná dietaVyberte libovou šunku, eidam s nižším obsahem tuku a rolky upečte v troubě s minimálním množstvím oleje. Vynechte smažení v hlubší vrstvě tuku.

Paleo dietaNe, eidam, pšeničná mouka a běžná strouhanka neodpovídají zásadám paleo stravování. Recept by vyžadoval zásadní změnu složení.

Pescetariánská dietaVepřovou šunku nahraďte vhodnými plátky z rybího masa. Ostatní suroviny lze ponechat, pokud odpovídají zvolené podobě pescetariánského stravování.

Raw stravaNe, recept vyžaduje smažení a obsahuje tepelně zpracovanou šunku, sýr i strouhanku. Neodpovídá zásadám syrové stravy.

Veganská dietaŠunku nahraďte rostlinnými plátky, eidam veganským sýrem a vejce rostlinným těstíčkem. Ověřte také složení strouhanky, aby neobsahovala živočišné složky.

Vegetariánská dietaMísto šunky použijte vhodné vegetariánské plátky. Eidam vybírejte s mikrobiálním nebo rostlinným syřidlem.