Domácí máslové croissanty

Pečivo
  • 3:00 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 3:15 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Domácí máslové croissanty
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Máslové croissanty v domácí verzi ohromí jemnou křupavost i bohatou vůni. Díky trpělivému vrstvení těsta získají charakteristickou nadýchanost. Čerstvě upečené jsou lahodné samotné i s džemem. Čerstvě vytažené z trouby lákají svou nezaměnitelnou vůní.

Historie croissantů sahá do období Rakouska, odkud se postupně rozšířily do Francie. Zde získaly svou dnešní podobu. Dlouholeté zkušenosti pekařů inspirovaly mnoho domácích pekařek, aby si croissanty vyzkoušeli samy. Já jsem se jich dlouho bála, ale úplně zbytečně? Nechte si i vy strhnout atmosférou pařížských kaváren, kde croissanty patří k nezbytné součásti snídaně.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    561 kCal
    2 347 kJ
  • Tuky
    33,28 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,45 g
  • Sacharidy
    57,32 g
  • - z toho cukry
    10,65 g
  • Bílkoviny
    8,79 g
  • Sůl
    1,26 g
  • Vláknina
    2,03 g
  • Energie
    4 489 kCal
    18 782 kJ
  • Tuky
    266,23 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    163,58 g
  • Sacharidy
    458,52 g
  • - z toho cukry
    85,19 g
  • Bílkoviny
    70,31 g
  • Sůl
    10,06 g
  • Vláknina
    16,25 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Droždí rozdrobte do mísy, přidejte vlažné mléko, cukr a nechte aktivovat přibližně 10 minut.
2
Přisypte mouku, sůl a přilijte vodu. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí.
3
Nechte těsto kynout přibližně 60 minut, dokud nezvětší objem.
4
Máslo vyválejte mezi dvěma pečicími papíry na tenký čtverec.
5
Těsto rozválejte do obdélníku, položte máslový plát doprostřed a přeložte těsto přes něj.
6
Vyválejte opět do obdélníku, složte na třetiny a dejte na 30 minut chladit.
7
Tento postup opakujte třikrát, aby vzniklo listové vrstvení.
8
Poté těsto rozválejte na plát, nakrájejte na trojúhelníky a zatočte do tvaru croissantů.
9
Nechte kynout na plechu 45 minut.
10
Před pečením potřete rozšlehaným vejcem.
11
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut, dokud croissanty nezískají zlatavou barvu.

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit máslo bezlaktózovým.

Bezlepková dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku.

Bezořechová dietaAno, při přípravě se nepoužívají ořechy.

Bezsodíková dietaNe, přidává se sůl do těsta.

Bezvaječná dietaNe, croissanty obsahují vejce.

Diabetická dietaNe, recept má vyšší obsah sacharidů.

Ketogenní dietaNe, recept je založen na mouce a cukru.

Low FODMAP dietaLze použít bezlaktózové mléko a máslo.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje bílé pečivo i živočišné produkty.

Nízkosacharidová dietaNe, recept má vysoký podíl mouky.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje značné množství másla.

Paleo dietaNe, mouka i mléčné produkty nejsou povoleny.

Pescetariánská dietaAno, suroviny vyhovují zásadám pescetariánství.

Raw stravaNe, recept vyžaduje pečení.

Veganská dietaNe, používá se máslo, mléko i vejce.

Vegetariánská dietaAno.