Zdravé palačinky

Příprava zdravých palačinek vychází z výběrů zdravých surovin. Nahrazením tradičních ingrediencí výživnějšími alternativami lze vytvořit chutné a výživné palačinky, které podporují zdravý životní styl.

Mouka

Mouka tvoří základ každého těsta na palačinky. Klasická pšeničná mouka však není moc bohatá na vlákninu a živiny. Místo ní lze použít:

• Celozrnnou mouku
  Obsahuje více vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálů, jako je železo a hořčík. Palačinky z ní mají sytější chuť a vyšší výživovou hodnotu.
• Ovesnou mouku
  Je přirozeně bezlepková (pokud je certifikovaná) a bohatá na beta-glukany, které podporují zdravé trávení a pomáhají regulovat hladinu cholesterolu.
• Špaldovou mouku
  Je výživnější než běžná pšeničná mouka a obsahuje více bílkovin, vlákniny a minerálů. Palačinky z ní mají oříškovou chuť.
• Mandlovou mouku
  Má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah zdravých tuků a bílkovin. Je ideální pro nízkosacharidové diety a dodává palačinkám jemnou oříškovou chuť.
• Kokosovou mouku
  Kokosová mouka je bohatá na vlákninu a zdravé tuky. Má jemnou sladkou chuť, díky které můžete snížit množství přidaného sladidla.

Mléko

Tradiční kravské mléko jednoduše nahradíte rostlinnými alternativami, které se lépe tráví a jsou vhodné pro vegany i osoby s intolerancí na laktózu:

• Mandlové mléko
  Má jemnou oříškovou chuť a obsahuje málo kalorií a tuků.
• Kokosové mléko
  Dodává palačinkám exotickou chuť a krémovou hustotu. Je bohaté na zdravé tuky.
• Ovesné mléko
  Má přirozeně sladkou chuť a je výborným zdrojem vlákniny.
• Sójové mléko
  Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech rostlinných mlék a dobře se hodí pro vyvážení živin v těstě.
• Rýžové mléko
  Rýžové mléko má jemnou chuť a je lehce stravitelné. Hodí se zejména pro lehké a nadýchané palačinky.

Vejce

Vejce jsou v palačinkách důležité pro správnou konzistenci a také přinášejí bílkoviny. Pokud se však chcete vyhnout živočišným produktům, možnosti jsou.

• Lněná semínka
  Smíchejte jednu lžíci mletých lněných semínek se třemi lžícemi vody a nechte nabobtnat. Tato směs nahrazuje jedno vejce a dodává vlákninu a omega-3 mastné kyseliny.
• Chia semínka
  Fungují podobně jako lněná semínka, dodávají těstu strukturu a zvyšují jeho výživovou hodnotu.
• Jablečné pyré
  Skvělá zdravá alternativa pro sladké palačinky, která dodá vlhkost a přirozenou sladkost.
• Banány
  Rozmačkané banány fungují jako přirozené pojivo a zároveň přidávají těstu sladkou chuť.

Sladidla

Cukr lze nahradit přírodními sladidly, která dodávají nejen sladkou chuť, ale také důležité živiny:

• Med
  Obsahuje antioxidanty a má antibakteriální vlastnosti.
• Javorový sirup
  Je skvělým zdrojem minerálů, ať už mangan a zinek.
• Agávový sirup
  Má nízký glykemický index a hodí se pro osoby, které sledují hladinu cukru v krvi.
• Rozmačkané banány:
  Přirozeně sladké a plné draslíku, vitamínů B6 a vlákniny.
• Datlová pasta
  Vyrobená z rozmixovaných datlí, dodává těstu bohatou sladkou chuť a vlákninu.
• Kokosový cukr
  Má nižší glykemický index než běžný cukr a obsahuje stopové množství minerálů.

Tuky

Máslo nebo stolní olej nahraďte zdravějšími tuky. Budete překvapeni jak budou palačinký vláčné.

• Kokosový olej
  Obsahuje středně dlouhé řetězce mastných kyselin, které tělo snadno využívá jako zdroj energie.
• Olivový olej
  Bohatý na mononenasycené tuky, které podporují zdraví srdce.
• Ghí (přepuštěné máslo)
  Pokud nevadí živočišný tuk, je ghí výbornou volbou díky vysokému obsahu zdravých tuků a vitamínů rozpustných v tucích.
• Avokádový olej
  Skvělý pro vysoké teploty a bohatý na antioxidanty a mononenasycené tuky.

Další tipy pro zdravé palačinky