Špenát patří mezi listovou zeleninu, která se v našich kuchyních drží už po staletí, přesto mnozí z nás stále podceňují jeho možnosti. Nabízí sytou, přitom jemnou chuť a schopnost vdechnout pokrmům živou barvu. V teplých i studených jídlech dává prostor pozoruhodné rozmanitosti. Zvládne se proměnit v krémový základ, stát se šťavnatou náplní nebo se zazářit v čerstvém salátu. Listový špenát rozšiřuje hranice běžného vaření a zároveň odhaluje další možnosti jak poskládat pestrý jídelníček.
Benefity čerstvého špenátu
Čerstvý špenát servíruje výrazný nutriční přínos. Obsahuje vitamíny K, A a C, železo, hořčík a další minerály + díky vysokému podílu listové zeleně pomáhá zvyšovat příjem vlákniny. S tímto unikátním mixem podporuje správnou funkci imunitního systému, zdraví kostí i krvetvorbu. Špenát nepotřebuje dlouhou přípravu a hodí se i do rychlých jídel - stačí krátké spaření nebo restování, jen tak aby si uchoval svěžest a neztratil jemnost.
Za zmínku stojí i to, že špenát si rozumí s širokým spektrem surovin. Hodí se k sýru, smetaně, vajíčkům, těstovinám i obilovinám. Jemná zemitost špenátu vyvažuje krémovou konzistenci mléčných výrobků a pozvedává chuť masa, ryb i luštěnin. Díky této jeho schopnosti umí i jednoduchý recept proměnit v zajímavější a potavější jídlo.
Špenátový quiche
Ingredience
- 200 g listového špenátu
- 1 balení křehkého těsta
- 4 vejce
- 200 ml smetany
- 150 g strouhaného sýru (emmental nebo cheddar)
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
Postup
- Rozválejte těsto do koláčové formy a předpečte 10 minut na 180 °C.
- Na másle osmahněte nasekanou cibuli dozlatova, přidejte špenát a krátce poduste.
- V misce prošlehejte vejce se smetanou, osolte, opepřete a vmíchejte sýr.
- Na předpečené těsto rozprostřete špenát s cibulí, zalijte vaječnou směsí.
- Pečte asi 35 minut na 180 °C dozlatova.
Špenátový quiche nabízí harmonii jemnosti a syté chuti. Křehké těsto se spojí s vláčným vaječným základem, špenát zajistí svěží tón a sýr podtrhne celkovou plnost. Tento slaný koláč se hodí pro slavnostní snídani i rychlý oběd, protože výborně chutná teplý i studený.
Předností quiche je možnost snadno obměňovat náplň podle sezony nebo zásob v lednici. Základní kombinace špenátu, vajec a sýru zaručí vždy uspokojivý výsledek, přesto se dá doplnit uzeným lososem, sušenými rajčaty nebo houbami. Tento recept tak rozšiřuje kreativní prostor v kuchyni a zároveň umožní využít zbytky.
Špenátové rizoto
Ingredience
- 200 g listového špenátu
- 300 g rýže arborio
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 50 g parmezánu
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
Postup
- V hrnci na oleji zpěňte cibuli a česnek, přidejte rýži a krátce orestujte.
- Postupně přilévejte horký vývar a míchejte, aby rýže uvolnila škrob.
- Po 15 minutách vmíchejte špenát a pokračujte ve vaření, dokud nebude rýže krémová.
- Odstavte, vmíchejte máslo a parmezán, dochuťte solí a pepřem.
Špenátové rizoto si zakládá na jemné krémovitosti. Díky špenátu získá elegantní zelený nádech a lehkost, parmezán v závěru propojí chutě a dodá příjemnou hutnost. Výsledkem je jídlo, které působí sofistikovaně a přitom nevyžaduje složitou přípravu. Tento pokrm se hodí k běžné večeři i jako předkrm při slavnostním menu. Špenát přispěje nutriční hodnotou, rýže a máslo zajistí plnou chuť. Rizoto se může stát skvělým způsobem, jak zařadit více zelených listů do jídelníčku, aniž byste museli sáhnout po těžkých omáčkách.
Špenátová polévka
Ingredience
- 300 g listového špenátu
- 1 cibule
- 2 brambory
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml smetany
- 2 lžíce másla
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
- čerstvé bylinky na ozdobu
Postup
- Na másle orestujte cibuli dozlatova, přidejte nakrájené brambory a krátce prohřejte.
- Zalijte vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte špenát a vařte ještě 2 minuty.
- Rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu a dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s bylinkami.
Špenátová polévka překvapí svěží chutí i jemnou konzistencí. Díky krátké době varu si špenát zachová barvu a dodá polévce živost. Smetana přinese krémovost, která polévku zjemní a vytvoří sametový zážitek.
Horká miska této polévky zahřeje v chladných dnech, zároveň však působí lehce, takže ji můžete zařadit i do lehkého menu. Hodí se jako rychlá večeře, která dodá vitamíny, aniž by zatížila organismus těžkými ingrediencemi.
Špenátové palačinky
Ingredience
- 200 g listového špenátu
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 400 ml mléka
- špetka soli
- máslo na smažení
- 150 g měkkého sýru (např. ricotta)
Postup
- Špenát krátce spařte a rozmixujte s částí mléka do hladka.
- Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, zbytek mléka, špetku soli a špenátové pyré.
- Rozpalte pánev s máslem a smažte tenké palačinky.
- Palačinky naplňte měkkým sýrem a špenátem, srolujte a podávejte.
Špenátové palačinky zaujmou atraktivní zelenou barvou, která působí hravě a zároveň moderně. Měkký sýr uvnitř propojí chutě do jemného celku a vytváří sytý, ale stále lehký pokrm vhodný pro oběd i večeři.
Recepty nabízí nepřeberné množství variací náplně podle chuti - od uzeného lososa po restovanou zeleninu. Díky špenátu dostanete do těsta živiny i zajímavý vzhled, takže se i obyčejné palačinky promění v poutavé jídlo.
Špenátové lasagne
Ingredience
- 300 g listového špenátu
- 250 g plátů lasagní
- 250 g ricotty
- 100 g parmezánu
- 500 ml rajčatové passaty
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
Postup
- Na oleji osmahněte cibuli s česnekem, přilijte passatu a povařte 10 minut.
- Špenát spařte a nasekejte, smíchejte s ricottou, solí a pepřem.
- Do zapékací mísy vrstvěte omáčku, lasagne, směs ricotty a špenátu.
- Postup opakujte, horní vrstvu zakončete omáčkou a posypte parmezánem.
- Pečte 40 minut na 180 °C dozlatova.
Špenátové lasagne lákají na syté vrstvy, které spojují jemnost ricotty s plnou chutí rajčat a špenátu. Vznikne jídlo, které sytí i lahodí oku. Na povrchu se při pečení vytvoří zlatavá krusta, která doplní měkké vnitřní vrstvy o příjemný kontrast. Lasagne se hodí pro rodinný oběd nebo večeři s přáteli. Umožňují si předem připravit velkou porci a při pečení se i tak chutě krásně propojí. Díky špenátu se tento klasický pokrm stává lehčím, svěžím a nutričně hodnotnějším.
Špenátové smoothie
Ingredience
- 100 g listového špenátu
- 1 banán
- 200 ml pomerančové šťávy
- 50 ml vody
- 1 lžíce citronové šťávy
Postup
- Špenát omyjte a vložte do mixéru s nakrájeným banánem.
- Přilijte pomerančovou šťávu, vodu a citronovou šťávu.
- Mixujte do hladkého nápoje a ihned podávejte.
Špenátové smoothie překvapí lehkostí i osvěžující chutí. Banán zajistí krémovou konzistenci, špenát dodá svěžest a vitamíny, pomerančová šťáva přinese jemnou kyselost. Tento nápoj se hodí k rychlé snídani, doplní energii po cvičení nebo osvěží během horkého dne.
Smoothie představuje snadný způsob, jak zvýšit příjem listové zeleniny. Spojení špenátu s ovocem vyváží jeho chuť a pomůže zpestřit pitný režim. Díky přirozené sladkosti banánu se obejdete bez přidaného cukru.
Špenátový salát
Ingredience
- 150 g čerstvého špenátu
- 50 g vlašských ořechů
- 100 g sýru feta
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
Postup
- Listy špenátu omyjte a osušte, vložte do mísy.
- Přidejte nadrobený sýr a nasekané ořechy.
- Smíchejte olej s balzamikem, solí a pepřem, přelijte salát a promíchejte.
Špenátový salát potěší lehkostí i plností chutí. Feta přinese jemnou slanost, vlašské ořechy křupavý prvek a vinaigrette spojí všechny složky do harmonického celku. Salát se hodí jako příloha, lehká večeře nebo svěží oběd v letních dnech.
Čerstvý špenát dodá křehkost i živiny, které prospívají srdci i cévám. Rychlou přípravu salátu oceníte nejen v náročném dni. S jednoduchými ingrediencemi vytvoříte zajímavý pokrm bez složitého vaření.
Špenátová omeleta
Ingredience
- 150 g listového špenátu
- 4 vejce
- 50 g strouhaného sýru (např. gouda)
- 2 lžíce másla
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř
- čerstvé bylinky na ozdobu
Postup
- Špenát spařte a nasekejte na menší kousky.
- V misce rozšlehejte vejce se solí, pepřem a špenátem.
- Na másle nalijte vaječnou směs a na mírném ohni opékejte, dokud omeleta neztuhne.
- Před dopečením posypte sýrem a nechte rozpustit.
- Ozdobte bylinkami a podávejte.
Špenátová omeleta zprostředkovává rychlé, chutné a vyvážené jídlo. Špenát doplní vejce o vitamíny a vlákninu, sýr vytvoří krémovou vrstvu a bylinky přidají svěží aroma. Omeleta se hodí na snídani, ale i jako lehká večeře. Příprava nezabere více než deset minut, což ji předurčuje pro dny, kdy potřebujete syté a zdravé jídlo během chvilky. Díky jednoduchým surovinám se omeleta stává dokonalým způsobem, jak využít špenát v každodenním jídelníčku.