Babiččina ořechová bábovka

Moučníky a dezerty
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Babiččina ořechová bábovka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Tato bábovka je zosobněním klasické české kuchyně. Její vůně, která se line domovem při pečení, evokuje vzpomínky na dětství a babiččiny laskavé ruce. Kombinace mletých ořechů a rumu dodává bábovce bohatou chuť a jemnou vlhkost.

Vlašské ořechy hrají v této klasické bábovce hlavní roli - dodávají těstu nejen charakteristickou vláčnost, která přetrvá několik dní, ale také nenapodobitelnou hloubku chuti. Při zapékání ořechové složky uvolňují esenciální oleje, které prostupují celým těstem a vytvářejí komplexní aromatickou symfonii, jež se mísí s tóny rumu a citronové kůry. Tato vůně doslova proniká celou domácností a vyvolává nostalgické vzpomínky na nedělní odpoledne u babičky. Jemná struktura mletých ořechů zajišťuje dokonalé propojení s máslem, čímž vzniká hedvábně měkká konzistence, která se na jazyku doslova rozplývá. Při každém soustu člověk objevuje drobné kousky ořechů, které překvapivě křupnou a dodají kontrast k jinak dokonale vláčnému těstu - výsledkem je chuťový zážitek, který kombinuje bohatost, zemitost a přirozenou sladkost ořechů v dokonalé rovnováze.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    470 kCal
    1 966 kJ
  • Tuky
    27,97 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,87 g
  • Sacharidy
    44,57 g
  • - z toho cukry
    21,55 g
  • Bílkoviny
    9,19 g
  • Sůl
    0,66 g
  • Vláknina
    1,64 g
  • Energie
    4 701 kCal
    19 669 kJ
  • Tuky
    279,74 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    98,74 g
  • Sacharidy
    445,68 g
  • - z toho cukry
    215,52 g
  • Bílkoviny
    91,88 g
  • Sůl
    6,64 g
  • Vláknina
    16,40 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 170 °C.
2
Vymažte bábovkovou formu máslem a vysypte ji hrubou moukou.
3
Smíchejte polohrubou mouku s mletými ořechy a práškem do pečiva.
4
V míse utřete máslo s cukrem krupicí do světlé pěny.
5
Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém.
6
Přidejte rum a citronovou kůru.
7
Do máslové směsi střídavě vmíchávejte sypké ingredience a mléko.
8
Vlijte těsto do připravené bábovkové formy.
9
Pečte v předehřáté troubě 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
10
Nechte bábovku 10 minut vychladnout ve formě, poté ji vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
11
Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Připéká se vám bábovka? Možná děláte chybu už při mazání. Správně připravená forma je půl úspěchu. Roli hraje nejen typ tuku, ale i materiál formy a zvolená suchá složka na vysypání. Víme, co funguje a proč. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe potřeba nahradit máslo za rostlinný tuk a mléko za bezlaktózové mléko.

Bezlepková dietaJe potřeba nahradit polohrubou mouku bezlepkovou směsí.

Bezořechová dietaNe, recept obsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaVynechte špetku soli.

Bezvaječná dietaJe potřeba vejce nahradit adekvátní náhradou.

Diabetická dietaPoužijte náhradní sladidlo místo cukru a hlídejte porci.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko a ořechy v malém množství a zkontrolovat, zda netrpíte na některou z dalších složek (citron, rum). Záleží na individuální toleranci.

Makrobiotická dietaAno, je nutné upravit ingredience (např. vynechat cukr, mléko, vejce a použít celozrnnou mouku). Záleží na konkrétních pravidlech makrobiotické diety.

Nízkosacharidová dietaJe potřeba snížit množství cukru a použít alternativní mouku s nižším obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaJe nutné snížit množství másla, použít nízkotučné mléko a nahradit ořechy jinou ingrediencí.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny, mléčné výrobky a rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept je bez masa, tudíž po případných úpravách, dle preferencí a případných alergií, je bábovka vhodná pro pescetariány.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaJe potřeba nahradit máslo, mléko a vejce veganskými alternativami.

Vegetariánská dietaAno, recept je bez masa, tudíž po případných úpravách, dle preferencí a případných alergií, je bábovka vhodná pro vegetariány.