Domácí veka na chlebíčky

Pečivo
  • 1:35 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 2:05 hod.
    CELKEM
  • 3
    PORCE
Domácí veka na chlebíčky
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Domácí veka na chlebíčky z kila hladké mouky, mléka a sušeného droždí. Těsto necháte hodinu kynout, uválíte tři veky a pečete 30 minut při 200 °C. Střída je pevná, lehce se krájí na tenké plátky a pod pomazánkou drží.

Chlebíčky jsou nejvíc, ale největší starost mi vždycky dělalo pečivo. Koupená veka se drolí pod nožem, příliš vzdušná střída nasákne majonézou, plátky se lámou v půlce. Dlouho jsem to přijímala jako daň za domácí chlebíčky. Pak jsem si upekla tuhle a veku na chlebíčky už nekupuju.

Těsto je záměrně hutnější, než známe z běžného bílého chleba. Půl litru mléka na kilo mouky dává střídu, která drží tvar. Krájíte tenké plátky, nic se netrhá, nic se nemačká. Pomazánka zůstane navrchu, do pečiva nezmizí. Olej v těstě drží střídu jemnou i druhý den, s krájením proto nespěchejte.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 616 kCal
    6 761 kJ
  • Tuky
    34,45 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,33 g
  • Sacharidy
    276,94 g
  • - z toho cukry
    29,69 g
  • Bílkoviny
    40,89 g
  • Sůl
    1,63 g
  • Vláknina
    11,26 g
  • Energie
    4 848 kCal
    20 282 kJ
  • Tuky
    103,34 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,98 g
  • Sacharidy
    830,82 g
  • - z toho cukry
    89,07 g
  • Bílkoviny
    122,66 g
  • Sůl
    4,90 g
  • Vláknina
    33,78 g

Postup přípravy

1
Do velké mísy nasypte hladkou mouku, cukr, sůl a sušené droždí. Promíchejte vařečkou.
2
Mléko lehce nahřejte, aby bylo vlažné. Přilijte ho do mísy společně s olejem.
3
Vypracujte hladké těsto, zabere to asi 10 minut. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout nejméně 1 hodinu na teplém místě.
4
Troubu předehřejte na 200 °C. Těsto rozdělte na tři stejné díly (každý má kolem 545 g) a vyválejte z nich veky dlouhé asi 30 cm.
5
Plech vyložte pečicím papírem, veky na něj položte a nechte je ještě 15 minut kynout.
6
Veky potřete vodou. Pečte je 30 minut při 200 °C.
7
Pokud budou po upečení světlé, zapněte troubu na chvilku na plný výkon. Hlídejte je, barvu získají za pár minut.
8
Veky nechte zcela vychladnout na mřížce. Teprve potom je krájejte na plátky.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMléko je nutné nahradit bezlaktózovým mlékem nebo neslazeným rostlinným nápojem, ostatní suroviny laktózu neobsahují.

Bezlepková dietaNe, hladká pšeničná mouka obsahuje lepek a tvoří základ těsta.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy. Zkontrolujte jen, zda olej a droždí nejsou balené v provozu zpracovávajícím ořechy.

Bezsodíková dietaLze vynechat sůl, sodíku ubude výrazně. Veka bude chuťově plošší, droždí a mléko ale malé množství sodíku stále obsahují.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v těstě ani při potírání nepoužívají.

Diabetická dietaDoporučuje se část mouky nahradit celozrnnou a cukr omezit na minimum. Hlídejte velikost porce, bílé pečivo zvedá glykémii rychle.

Ketogenní dietaNe, kilogram mouky obsahuje příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka v tomto množství i mléko s laktózou obsahují fermentovatelné sacharidy.

Makrobiotická dietaMusíte použít celozrnnou mouku, mléko nahradit rostlinným nápojem a cukr vynechat nebo nahradit rýžovým sirupem.

Nízkosacharidová dietaNe, základem receptu je mouka, sacharidů je v něm hodně.

Nízkotučná dietaOlej stačí snížit na polovinu a použít polotučné nebo odtučněné mléko. Veka bude o něco sušší.

Paleo dietaNe, paleo vylučuje obiloviny, mléčné výrobky i rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso, mléko a mouka se v pescetariánské stravě používají.

Raw stravaNe, těsto se peče při 200 °C.

Veganská dietaStačí nahradit mléko neslazeným rostlinným nápojem, třeba sójovým nebo ovesným. Ostatní suroviny jsou rostlinné.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.