Pečené vepřové maso se zeleninou

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:40 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:00 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Pečené vepřové maso se zeleninou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Na tomhle pečeném vepřovém mám ráda jednoduchou přípravu i pořádnou šťávu, která vznikne přímo v pekáči. Maso stačí ochutit, položit na cibuli s česnekem, zasypat barevnou paprikou a nechat troubu pracovat. Pomalé pečení při 170 °C zvláční i vepřovou plec.

Pečené vepřové maso se zeleninou dělám ve dnech, kdy chci na stůl postavit poctivý domácí oběd, ale nechci celé dopoledne přebíhat mezi sporákem, pánví a troubou. Vše připravím rovnou do pekáče. Zbytek práce převezme pomalé pečení. Právě jednoduchost považuji za největší přednost receptu. Používám vepřovou plec. Má jemné tukové žilkování, díky kterému při delším pečení nevyschne tak snadno jako hodně libové kusy. Maso krájím na silnější plátky nebo větší kusy, aby zůstalo uvnitř šťavnaté. Plátky pokládám na vrstvu cibule s česnekem. Nedávám je přímo na dno pekáče, kde by se začaly rychle připalovat.

Cibule během pečení změkne, zesládne, nasaje masovou šťávu. Česnek dodá výpeku plnější chuť bez potřeby složitého kořenění. Červená paprika přinese sladkost, zelená lehce nahořklý tón. Dohromady vznikne výrazná zeleninová směs, která se výborně hodí k tučnějšímu vepřovému. Sladkou mletou papriku dávám přímo na maso. Ve vlhkém prostředí pod poklicí se nepřipálí, přesto obarví šťávu do pěkného červena.

Sádla se nelekněte. Část slouží k vymazání pekáče, zbytek se během pečení rozpustí do šťávy. Při podávání nemusíte spotřebovat všechen výpek. Na jednu porci stačí několik lžic. Právě výpek však drží celý pokrm pohromadě. Nese chuť cibule, česneku, papriky i masa.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    441 kCal
    1 845 kJ
  • Tuky
    32,03 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,41 g
  • Sacharidy
    11,51 g
  • - z toho cukry
    6,69 g
  • Bílkoviny
    35,27 g
  • Sůl
    3,94 g
  • Vláknina
    2,71 g
  • Energie
    2 649 kCal
    11 083 kJ
  • Tuky
    192,19 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    68,47 g
  • Sacharidy
    69,04 g
  • - z toho cukry
    40,15 g
  • Bílkoviny
    211,59 g
  • Sůl
    23,64 g
  • Vláknina
    16,26 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Vepřovou plec nakrájejte přes vlákno na silnější plátky nebo větší kusy. Maso ze všech stran osolte, opepřete, posypte sladkou mletou paprikou.
2
Cibuli oloupejte, nakrájejte na silnější měsíčky. Česnek oloupejte, nakrájejte na tenké plátky. Papriky zbavte semínek, poté je rozkrájejte na větší proužky.
3
Pekáč vymažte 20 g sádla. Na dno rovnoměrně rozložte cibuli s česnekem.
4
Ochucené maso naskládejte na cibulový základ v jedné vrstvě. Povrch zasypte nakrájenými paprikami, zeleninu lehce osolte.
5
K okraji pekáče přilijte vodu. Na maso rozdělte zbývajících 50 g sádla.
6
Pekáč přiklopte poklicí nebo pevně zakryjte alobalem. Vložte jej do trouby vyhřáté na 170 °C.
7
Maso pečte přibližně 80 minut. Během pečení dvakrát zkontrolujte množství tekutiny, případně přilijte několik lžic horké vody.
8
Jakmile maso změkne, pekáč odkryjte. Zvyšte teplotu na 190 °C, pečte dalších 15–20 minut, dokud maso nezíská zlatavý povrch.
9
Hotové maso nechte 5 minut odpočinout ve šťávě. Podávejte se zeleninou, výpekem, bramborovou kaší, vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem.
Vepřový vývar je lahodný pokrm, jehož chuť lze podtrhnout správným výběrem koření. Základem je pepř, nové koření, bobkový list, cibule a česnek, které dodají hloubku a vůni. Další, ať už majoránka, tymián nebo zázvor vývar obohatí o nezvyklé chutě. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, maso, zelenina, sádlo ani použité koření neobsahují lepek.

Bezořechová dietaAno, v receptu nejsou ořechy ani výrobky z nich.

Bezsodíková dietaNe, vynechte přidanou sůl a maso dochuťte sladkou paprikou, pepřem či čerstvými bylinkami.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce ani vaječné výrobky.

Diabetická dietaAno, pokrm má nízký obsah sacharidů. Podávejte jej bez chleba, rýže či bramborové kaše a hlídejte velikost porce.

Ketogenní dietaNe, snižte množství cibule na 150 g a hotové maso podávejte bez sacharidové přílohy.

Low FODMAP dietaNe, cibuli i česnek vynechte. Chuť doplňte zelenou částí jarní cibulky, pažitkou nebo česnekovým olejem bez pevných kousků.

Makrobiotická dietaNe, pokrm je založený na vepřovém mase a větším množství živočišného tuku.

Nízkosacharidová dietaAno, samotný pokrm obsahuje málo sacharidů. Zvolte zeleninovou přílohu místo pečiva, rýže nebo brambor.

Nízkotučná dietaNe, použijte libovou vepřovou pečeni, sádlo omezte na 15 g a z hotové šťávy seberte uvolněný tuk.

Paleo dietaAno, recept se skládá z masa, zeleniny, koření a vepřového tuku bez obilovin či průmyslově zpracovaných přísad.

Pescetariánská dietaNe, hlavní surovinou je vepřové maso.

Raw stravaNe, maso i zelenina se pečou při vysoké teplotě.

Veganská dietaNe, vepřové maso nahraďte marinovaným tempehem a místo sádla použijte řepkový olej.

Vegetariánská dietaNe, maso nahraďte uzeným tofu nebo tempehem a pekáč vymažte rostlinným olejem.