Smažená vepřová játra s cibulí

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Smažená vepřová játra s cibulí
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Na dobrá smažená játra není potřeba dlouhý seznam surovin. Stačí kvalitní játra, hodně cibule, trochu sádla, pár druhů koření. Díky rychlé přípravě zůstanou šťavnaté, cibule dodá příjemně nasládlou chuť.

Nejdůležitější je nepřipravovat játra zbytečně dlouho. Pár minut na rozpálené pánvi úplně stačí. Delší tepelná úprava jim ubírá šťávu, mění jemnost. Stejně důležité je solení až po opečení. Právě díky tomu si zachovají příjemnou křehkost. Hodně lidí si myslí, že jsou játra tvrdá sama o sobě. Ve většině případů za to může dlouhé smažení nebo předčasné osolení.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    444 kCal
    1 858 kJ
  • Tuky
    22,52 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,21 g
  • Sacharidy
    25,65 g
  • - z toho cukry
    7,52 g
  • Bílkoviny
    37,99 g
  • Sůl
    4,96 g
  • Vláknina
    3,12 g
  • Energie
    1 776 kCal
    7 432 kJ
  • Tuky
    90,09 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    24,84 g
  • Sacharidy
    102,61 g
  • - z toho cukry
    30,06 g
  • Bílkoviny
    151,97 g
  • Sůl
    19,84 g
  • Vláknina
    12,49 g

Postup přípravy

1
Vepřová játra opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte případné blány či silnější cévky. Nakrájejte na silnější plátky nebo větší kostky.
2
Cibuli oloupejte, překrájejte na půlkolečka. Česnek oloupejte, nasekejte najemno.
3
Játra lehce obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
4
Ve větší pánvi rozehřejte sádlo společně s olejem. Vložte cibuli, opékejte na středním plameni přibližně 12 minut do zlatohnědé barvy.
5
Přidejte česnek, promíchejte, nechte rozvonět asi 30 sekund.
6
Cibuli přesuňte ke krajům pánve. Doprostřed vložte játra. Zprudka je opečte asi 2 až 3 minuty z každé strany.
7
Přisypte kmín, pepř, majoránku. Vše promíchejte s cibulí.
8
Stáhněte plamen, přiklopte pokličkou. Nechte ještě 3 až 4 minuty dojít, aby zůstala játra uvnitř šťavnatá.
9
Osolte až úplně na závěr. Díky tomu zůstanou játra měkká, jemná, bez zbytečného tuhnutí.
10
Podávejte s čerstvým chlebem, vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit hladkou mouku bezlepkovou směsí nebo kukuřičným škrobem.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani výrobky z nich.

Bezsodíková dietaMusíte výrazně omezit množství soli při dochucení.

Bezvaječná dietaAno, vejce recept neobsahuje.

Diabetická dietaAno, při podávání zvolte vhodnou přílohu v přiměřeném množství.

Ketogenní dietaAno, po vynechání mouky nebo použití malé vrstvy keto obalovací směsi.

Low FODMAP dietaJe potřeba vynechat cibuli i česnek, použít olej ochucený česnekem.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje živočišné vnitřnosti.

Nízkosacharidová dietaAno, obsah sacharidů je velmi nízký.

Nízkotučná dietaLze použít menší množství tuku při smažení a vynechat sádlo.

Paleo dietaAno, po vynechání mouky nebo použití povolené paleo varianty.

Pescetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřové maso.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaNe, recept obsahuje živočišné suroviny.

Vegetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřová játra.