Rychlá koprová omáčka s masem

Obědy - Večeře - Omáčky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:20 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Rychlá koprová omáčka s masem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Voňavá koprová omáčka s křehkým hovězím masem z vlastního vývaru. Recept kombinuje tradiční postup s moderním pojetím – maso se vaří s kořenovou zeleninou, omáčka vzniká z výrazného vývaru. Čerstvý kopr, zakysaná smetana, špetka cukru vytvářejí harmonickou chuť. Za dvě hodiny připravíte pokrm, který chutná jako od babičky. Skvělé s knedlíky.

  • Autentický domácí vývař jako základ omáčky
    Vývař z masa s kořenovou zeleninou poskytuje nepřekonatelnou hloubku chuti, kterou instantní kostky nikdy nedosáhnou.
  • Křehké maso rozpadající se na jazyku
    Dlouhé pomalé vaření proměňuje hovězí zadní v měkké sousta, která nevyžadují námahu při žvýkání.
  • Využití výživného vývaru pro zdraví
    Vývař obsahuje kolagen, aminokyseliny z kostí i zeleniny, podporuje zdraví kloubů, trávení.
  • Čerstvý kopr pro maximální aroma
    Celý svazek čerstvého kopru dodává omáčce intenzivní vůni, zelenou barvu, typickou chuť pro českou kuchyni.
  • Vyvážená kyselost namíru vašemu vkusu
    Kombinace octa s citronovou šťávou umožňuje přizpůsobit kyselost přesně podle preferencí celé rodiny.
  • Zbylý vývař na další pokrmy
    Přebytečný vývař zmrazte pro polévky, rizota, omáčky – získáte prémiový základ pro budoucí vaření.

Ingredience

Počet porcí

Masový vývar

Koprová omáčka

/bílý/
/nebo podle chuti/
/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    456 kCal
    1 908 kJ
  • Tuky
    21,71 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,53 g
  • Sacharidy
    22,11 g
  • - z toho cukry
    8,01 g
  • Bílkoviny
    34,67 g
  • Sůl
    6,58 g
  • Vláknina
    3,59 g
  • Energie
    1 824 kCal
    7 632 kJ
  • Tuky
    86,82 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    46,12 g
  • Sacharidy
    88,42 g
  • - z toho cukry
    32,02 g
  • Bílkoviny
    138,68 g
  • Sůl
    26,32 g
  • Vláknina
    14,36 g

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchněte, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou.
2
Přiveďte k varu, důkladně sbírejte pěnu, která se vytváří na povrchu.
3
Oloupanou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli) přidejte celou do hrnce.
4
Přidejte bobkový list, nové koření, pepř, osolte.
5
Vařte na mírném ohni pod pokličkou 1,5-2 hodiny, dokud není maso měkké.
6
Maso vyjměte z vývaru, nechte vychladnout, nakrájejte na plátky.
7
Vývař přeceďte přes jemné sítko.
8
V rendlíku rozehřejte máslo, vmíchejte mouku, za stálého míchání opražte do světlé zápražky.
9
Postupně přilijte vývař, šlehejte metličkou, aby nevznikly hrudky.
10
Vařte 5 minut do zhoustnutí.
11
Kopr jemně nasekejte.
12
Omáčku sejměte z plotny, vmíchejte zakysanou smetanu, nasekané kopr, ocet, cukr, citronovou šťávu.
13
Dochute solí, pepřem.
14
Do omáčky vložte nakrájené maso, prohřejte bez varu.
15
Servírujte s knedlíky nebo vařenými brambory.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaVyměňte máslo za rostlinný tuk, zakysanou smetanu za bezlaktózovou alternativu nebo kokosovou smetanu.

Bezlepková dietaPoužijte bezlepkovou mouku nebo kukuřičný škrob místo pšeničné mouky pro zahuštění omáčky.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani produkty z nich.

Bezsodíková dietaVynechte sůl z vývaru i omáčky, zelenina poskytne dostatek přirozené chuti.

Bezvaječná dietaAno, recept nevyžaduje vejce v žádné fázi přípravy.

Diabetická dietaAno, vynechte cukr nebo jej nahraďte malým množstvím sladidla podle potřeby.

Ketogenní dietaAno, nahraďte mouku xanthanovou gumou pro zahušťování, vynechte cukr.

Low FODMAP dietaNahraďte cibuli zelenou částí pórku, celer vynechte, použijte bezelaktózovou smetanu.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje hovězí maso i mléčné produkty, které makrobiotika omezuje.

Nízkosacharidová dietaAno, vynechte cukr, snižte množství mouky na minimum nebo použijte xanthan.

Nízkotučná dietaZvolte libovější maso, nahraďte máslo malým množstvím oleje, smetanu odtučněným jogurtem.

Paleo dietaNe, recept obsahuje mléčné produkty i obilnou mouku, které paleo vylučuje.

Pescetariánská dietaNe, pokrm je založen na hovězím mase, které pescetariáni nekonzumují.

Raw stravaNe, recept vyžaduje dlouhé vaření masa i přípravu omáčky s tepelnou úpravou.

Veganská dietaNe, hlavní složky jsou hovězí maso, máslo, zakysaná smetana.

Vegetariánská dietaNe, recept je postaven na hovězím mase jako hlavní ingredienci.