Rychlá rajská omáčka bez masa

Obědy - Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Rychlá rajská omáčka bez masa
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Tradiční česká rajská omáčka bez masa s máslovou jíškou, citronem a jemnou sladkostí. Rychlá příprava, autentická chuť, skvělá k houskovým knedlíkům i těstovinám.

Tato rychlá rajská omáčka bez masa ctí českou tradici v plné síle chuti i jednoduchosti. Připravila jsem ji tak, aby nabídla to nejlepší z domácí kuchyně bez složitých technik a dlouhého stání u plotny. Jemná máslová jíška tvoří sametový základ, který krásně váže rajčatový protlak i koření. Oproti některým receptům nevolím pasírovaná rajčata, ale dvojitě koncentrovaný protlak — umožňuje rychlou přípravu a dodává výraznou rajčatovou chuť bez potřeby dlouhého vaření.

Klíčovou složkou je správně vyvážená kombinace sladkosti a kyselosti. Cukr v omáčce nepůsobí agresivně, spíš zaobluje kyselost rajčat. Pár kapek citronu dodá potřebnou svěžest. Nové koření, bobkový list a pepř doprovázejí rajskou jemným aromatem, ale nijak ji nezatěžují těžkou kořenitostí. Tento poměr surovin zaručuje hladkou, lehce sladkokyselou omáčku, která se hodí nejen k houskovým knedlíkům, ale i k pečeným bramborám nebo těstovinám.

Recept doporučuji každému, kdo hledá rychlou, ale poctivou verzi tradiční české rajské. Omáčka je připravená za půl hodiny včetně pasírování a na talíři působí příjemně sametově, s lesklým povrchem, rozhodně tak že zabrala mnohem více času, než ve skutečnosti.

Ingredience

Počet porcí
/4 kuličky/
/4 kuličky/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    125 kCal
    523 kJ
  • Tuky
    8,40 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,22 g
  • Sacharidy
    11,91 g
  • - z toho cukry
    5,14 g
  • Bílkoviny
    1,33 g
  • Sůl
    1,57 g
  • Vláknina
    0,79 g
  • Energie
    498 kCal
    2 085 kJ
  • Tuky
    33,60 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,88 g
  • Sacharidy
    47,62 g
  • - z toho cukry
    20,55 g
  • Bílkoviny
    5,32 g
  • Sůl
    6,29 g
  • Vláknina
    3,16 g

Postup přípravy

1
V hlubším hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.
2
Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
3
Postupně přilévejte vodu a intenzivně míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
4
Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, nové koření, bobkový list a celý pepř.
5
Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném plameni, aby se chutě propojily.
6
Po uvaření vyjměte bobkový list, nové koření i pepř.
7
Dochutťe citronovou šťávou podle vlastní preference kyselosti.
8
Omáčku podle potřeby propasírujte nebo promixujte tyčovým mixérem do hladka.
Chcete v zimě vařit z vlastních rajčat? Poradíme, jak omáčku připravit, dochutit, bezpečně zavařit a rozdělit podle použití. Přečtěte si promyšlený návod krok za krokem. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, máslo obsahuje laktózu.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkovou mouku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a protlak se sodíkem.

Bezvaječná dietaAno, v receptu nejsou vejce ani jejich deriváty.

Diabetická dietaLze vynechat cukr nebo nahradit sladidlem.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, cibule a mouka nejsou povoleny.

Makrobiotická dietaAno, recept odpovídá zásadám této stravy.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaJe nutné snížit množství másla.

Paleo dietaNe, mouka ani cukr nejsou vhodné.

Pescetariánská dietaAno, recept odpovídá této dietě.

Raw stravaNe, omáčka se vaří.

Veganská dietaNe, obsahuje máslo.

Vegetariánská dietaPlně rostlinné složení kromě živočišného tuku (vegani by museli použít rostlinnou náhradu).