Tvarůžková omáčka

Obědy - Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Tvarůžková omáčka
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Omáčka z olomouckých tvarůžků je mistrovským dílem české gastonomie. Bohatý bešamelový základ dokonale objímá silnou chuť zrajícího sýra. Tento recept je zárukou úspěchu, pokud milujete výrazné sýrové chutě.

Bílkoviny jsou základní stavební kámen našeho těla. Tato omáčka představuje vynikající zdroj proteinů, které potřebujeme každý den. Olomoucké tvarůžky se řadí mezi nejméně tučné sýry. Jsou úžasné kvůli vysokému obsahu bílkovin, minimu tuku. Používám plnotučné mléko a máslo pro dokonalou krémovost. Snížení obsahu tuku se kompenzuje bohatou proteinovou hodnotou tvarůžků. Tím vytvářím omáčku, která zasytí na dlouhou dobu. Můžeme ji podávat s nízkosacharidovými přílohami.

Ingredience

Počet porcí
/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    242 kCal
    1 013 kJ
  • Tuky
    11,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,37 g
  • Sacharidy
    15,25 g
  • - z toho cukry
    8,64 g
  • Bílkoviny
    18,78 g
  • Sůl
    3,50 g
  • Vláknina
    0,82 g
  • Energie
    967 kCal
    4 048 kJ
  • Tuky
    47,59 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    29,46 g
  • Sacharidy
    61,00 g
  • - z toho cukry
    34,56 g
  • Bílkoviny
    75,12 g
  • Sůl
    13,99 g
  • Vláknina
    3,28 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Připravte mléčný základ. Mléko vlijte do hrnce. Přidejte hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek. Přiveďte k mírnému varu.
2
Ihned po dosažení varu hrnec odstavte. Nechte směs 15 minut louhovat. Uvolní se jemné aroma koření do mléka. Poté mléko přeceďte, zbavte se koření.
3
V jiném hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přisypte hladkou mouku. Míchejte, opražte mouku na světlou jíšku.
4
Jíšku zalijte připraveným kořeněným mlékem. Vlijte jej postupně, za neustálého šlehání. Zajistíte hladkou omáčku, bez hrudek.
5
Omáčku vařte pomalu přibližně 35 minut, udržujte mírné probublávání. Dlouhé vaření odstraní moučnou chuť, omáčka zhoustne. Pokud se omáčka zdá příliš hustá, zřeďte ji drůbežím vývarem.
6
Odstraňte omáčku z plotny. Přidejte nakrájené olomoucké tvarůžky. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Sýr dodá omáčce charakteristickou chuť, krémovost.
7
Omáčku dle chuti dochuťte solí a bílým pepřem.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, recept obsahuje máslo a mléko.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit hladkou mouku bezlepkovou variantou, třeba rýžovou moukou.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani semena.

Bezsodíková dietaNe, tvarůžky, i když jsou nízkotučné, obsahují vyšší množství sodíku, je zde i přidaná sůl.

Bezvaječná dietaAno, nejsou použita žádná vejce.

Diabetická dietaAno, nejsou zde žádné přidané cukry, sacharidy jsou primárně z mouky v jíšce.

Ketogenní dietaNe, mouka i mléko obsahují sacharidy, které nejsou v keto stravě povolené.

Low FODMAP dietaNe, mléko a máslo obsahují laktózu, tvarůžky mohou být problém kvůli vysokému obsahu bílkovin.

Makrobiotická dietaNe, makrobiotika vylučuje mléčné výrobky, máslo a koření jako muškátový oříšek a hřebíček.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku i mléko, které zvyšují obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo a plnotučné mléko, i když tvarůžky jsou nízkotučné.

Paleo dietaNe, tato dieta vylučuje mléčné výrobky, mouku i většinu sýrů.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby, je vhodný pro tuto dietu.

Raw stravaNe, všechny ingredience prochází tepelnou úpravou (vaření, pražení).

Veganská dietaNe, obsahuje mléko, máslo a sýr.

Vegetariánská dietaAno, nejsou zde žádné masné produkty.