Zdravá tvarohová buchta

Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Zdravá tvarohová buchta
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Buchta bez mouky, bez cukru, s tvarohovou náplní - a přitom tak dobrá, že ji zbaští i ten, kdo zdravé pečení jinak přeskakuje. Základ tvoří ovesné vločky, vejce a kokos, náplň pak tvaroh se zakysanou smetanou. Vše se upeče za půl hodiny. Lehká, sytá, krémová. Na svačinu, ke kávě, nebo prostě kdykoli chce člověk něco sladkého bez výčitek.

Zdravou buchtu jsem pekla mockrát, ale tuhle verzi s tvarohovou náplní mám ze všech nejradši. Ne proto, že je „dietní" nebo „bez tohohle a tamtoho" – ale proto, že prostě chutná. A přitom se v ní opravdu neukrývá nic, za co bych se musela stydět.

Základem těsta jsou vejce rozdělená na žloutky a bílky. Z bílků se vyšlehá tuhý sníh – to je ten trik, díky kterému buchta vyjde nadýchaná, i když v ní chybí klasická hladká mouka. Místo ní dávám ovesnou mouku, kterou si melu z ovesných vloček v sekáčku. Není hladká jako z obchodu, ale o to lepší - buchta má strukturu, drží pohromadě, nenacucá se. Třicet gramů kokosu přidá jemnou sladkost a příjemnou vůni.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

/nebo čekankový sirup/
/špetka do sněhu/

Náplň

/nebo čekankový sirup/

Na ozdobu

Nutriční hodnoty

  • Energie
    188 kCal
    787 kJ
  • Tuky
    12,73 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,79 g
  • Sacharidy
    13,15 g
  • - z toho cukry
    8,15 g
  • Bílkoviny
    8,19 g
  • Sůl
    0,67 g
  • Vláknina
    1,15 g
  • Energie
    2 258 kCal
    9 447 kJ
  • Tuky
    152,70 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    69,44 g
  • Sacharidy
    157,76 g
  • - z toho cukry
    97,74 g
  • Bílkoviny
    98,31 g
  • Sůl
    8,05 g
  • Vláknina
    13,83 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Troubu předehřejte na 160 °C. Dno formy (cca 20×30 cm) vyložte pečicím papírem.
2
Oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do čisté mísy, přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh.
3
V druhé míse vyšlehejte žloutky spolu se zakysanou smetanou (200 g), ovesnou moukou, kokosem, práškem do pečiva, vanilkovým cukrem, sladidlem (2 lžíce) a citronovou kůrou, dokud nevznikne hladké těsto.
4
Sníh opatrně zapracujte do žloutkového základu ve dvou dávkách – nejprve metlou vmíchejte třetinu, poté stěrkou zlehka přeložte zbytek, aby těsto zůstalo vzdušné.
5
Těsto přelijte do formy, uhlaďte a pečte 25 minut.
6
Mezitím připravte náplň: tvaroh, zakysanou smetanu (200 g), citronovou šťávu a sladidlo (2 lžíce) vyšlehejte dohladka – ručním mixérem nebo tyčovým.
7
Po 25 minutách buchtu vyjměte z trouby, rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a vraťte do trouby na dalších 10 minut.
8
Buchtu nechejte ve formě úplně vychladnout – nejlépe hodinu, náplň pak hezky drží. Před podáváním posypte nasekanými vlašskými ořechy.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Je nutné nahradit zakysanou smetanu bezlaktózovou variantou a použít bezlaktózový tvaroh.

Bezlepková dieta Ano, recept neobsahuje lepek – ovesná mouka je připravena z čistých ovesných vloček, které jsou bezlepkové.

Bezořechová dieta Ne, vlašské ořechy jsou součástí receptu. Lze je vynechat nebo nahradit semínky.

Bezsodíková dieta Ano, recept obsahuje pouze špetku soli do sněhu – obsah sodíku je minimální.

Bezvaječná dieta Ne, těsto je postavené na šesti vejcích, která jsou základní surovinou a nelze je nahradit.

Diabetická dieta Použijte výhradně čekankový sirup místo medu – med má vyšší glykemický index a pro diabetiky není vhodný.

Ketogenní dieta Ne, ovesná mouka obsahuje sacharidy, které keto dieta vylučuje.

Low FODMAP dieta Ne, tvaroh a zakysaná smetana ve větším množství patří mezi vysoké FODMAP potraviny.

Makrobiotická dieta Zakysanou smetanu vyměňte za rostlinný jogurt a tvaroh za tofu. Med nahraďte rýžovým sirupem.

Nízkosacharidová dieta Ne, ovesná mouka a sladidla zvedají obsah sacharidů nad povolenou hranici nízkosacharidových diet.

Nízkotučná dieta Ano, recept obsahuje nízkotučné suroviny – tvaroh a zakysanou smetanu lze zvolit v lehčí variantě pro ještě nižší obsah tuku.

Paleo dieta Ne, mléčné výrobky ani ovesná mouka do paleo stravy nepatří.

Pescetariánská dieta Ano, recept neobsahuje maso ani ryby a pescetariánské stravě plně vyhovuje.

Raw strava Ne, buchta se peče v troubě – tepelná úprava raw stravu vylučuje.

Veganská dieta Ne, recept obsahuje vejce a mléčné výrobky.

Vegetariánská dieta Ano, recept je plně vegetariánský.