Dušené vepřové plecko ve vlastní šťávě

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Dušené vepřové plecko ve vlastní šťávě
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Vynikající oběd představuje dušené vepřové plecko ve vlastní šťávě s nadýchanou kaší. Poctivá domácí klasika bez zbytečných zahušťovadel potěší každého milovníka tradičních českých jídel.

Vepřová plec obsahuje minimum přebytečného tuku, ale po správném dušení zůstává úžasně šťavnatá. Nakrájené kousky opečete na sádle společně s kmínem, pepřem, solí. Vlastní šťáva masa se smísí s orestovanou cibulkou, vytvoří neodolatelný výpek. Podlévání probíhá pouze v malých dávkách horké vody, což koncentruje chuť. Každé sousto se doslova rozpadá na jazyku, skvěle ladí s horkou bramborovou kaší.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    490 kCal
    2 050 kJ
  • Tuky
    36,85 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    13,10 g
  • Sacharidy
    7,52 g
  • - z toho cukry
    4,71 g
  • Bílkoviny
    41,27 g
  • Sůl
    3,95 g
  • Vláknina
    2,30 g
  • Energie
    1 960 kCal
    8 199 kJ
  • Tuky
    147,41 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    52,39 g
  • Sacharidy
    30,06 g
  • - z toho cukry
    18,84 g
  • Bílkoviny
    165,07 g
  • Sůl
    15,79 g
  • Vláknina
    9,18 g

Postup přípravy

1
Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
2
V širším kastrolu nebo hrnci rozehřejte vepřové sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a trpělivě ji restujte dozlatova, aby tvořila bohatý základ omáčky.
3
K orestované cibuli přidejte kousky vepřového masa, drcený kmín, mletý černý pepř a sůl.
4
Maso se cibulí opékejte za stálého míchání ze všech stran, dokud se zatáhne a pustí vlastní šťávu.
5
Základ mírně podlijte horkou vodou, hrnec přiklopte poklicí a stáhněte plamen na minimum.
6
Dusťe pomalu přibližně 70 až 90 minut, dokud maso není úplně měkké a téměř se nerozpadá.
7
Během dušení průběžně kontrolujte množství tekutiny, v případě potřeby dolijte trochu horké vody.
8
Nakonec nechte šťávu mírně zredukovat do požadované hustoty, podle chuti dosolte a podávejte s bramborovou kaší.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze připravit bez mléčných výrobků, pokud bramborovou kaši uvaříte bez mléka.

Bezlepková dietaAno, pokrm neobsahuje žádnou mouku ani lepek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl při dochucování masa.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje žádná vejce.

Diabetická dietaJe vhodné zvolit menší porci přílohy s vysokým obsahem sacharidů.

Ketogenní dietaLze konzumovat samotné maso se šťávou bez přílohy.

Low FODMAP dietaJe třeba vynechat velké množství cibule v základu.

Makrobiotická dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso a živočišný tuk.

Nízkosacharidová dietaStačí podávat bez bramborové kaše.

Nízkotučná dietaJe nutné vynechat sádlo a zvolit opékání na minimálním množství oleje.

Paleo dietaVyžaduje vynechat přílohu v podobě bramborové kaše.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso.

Raw stravaNe, recept vyžaduje dlouhé tepelné dušení.

Veganska dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso a sádlo.

Vegetariánská dietaNe, recept staví na vepřovém mase.