Jednoduché kokosky z bílků

Cukroví
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Jednoduché kokosky z bílků
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Jednoduché kokosky z bílků připravíte ze strouhaného kokosu, cukru, bílků a citronové šťávy. Stačí vyšlehat pevný sníh, vmíchat kokos a vytvarovat malé kopečky. Po upečení mají kokosky jemně zlatavý povrch a vláčný střed.

Když mi při vánočním pečení zůstanou bílky, většinou už vím, co s nimi. Upeču jednoduché kokosky z bílků, protože na ně nepotřebuji žádné zvláštní suroviny, těsto nemusím nechávat odpočívat v lednici, ani se zdržovat vykrajováním. Za chvíli mám připravený plech malých kokosových kopečků, které při pečení krásně provoní kuchyni. Nejraději je mám čerstvě vychladlé, kdy na povrchu lehce křupnou, ale uvnitř zůstanou příjemně měkké.

Bílky začínám šlehat samotné, cukr přisypávám teprve ve chvíli, kdy se vytvoří pěna. Nespěchám, protože potřebuji, aby se cukr postupně rozpustil. Hotový sníh má být pevný, hladký, lesklý. Když potom vmíchám kokos, pracuji se stěrkou opatrně. Příliš prudké míchání by ze směsi vytlačilo vzduch, kokosky by zbytečně zhutněly.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    2 516 kCal
    10 527 kJ
  • Tuky
    165,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    142,50 g
  • Sacharidy
    261,50 g
  • - z toho cukry
    213,80 g
  • Bílkoviny
    29,45 g
  • Sůl
    0,66 g
  • Vláknina
    40,00 g
  • Energie
    2 516 kCal
    10 528 kJ
  • Tuky
    165,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    142,50 g
  • Sacharidy
    261,50 g
  • - z toho cukry
    213,80 g
  • Bílkoviny
    29,45 g
  • Sůl
    0,66 g
  • Vláknina
    40,00 g

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 150 °C při horním a spodním ohřevu. Plech vyložte pečicím papírem.
2
Vaječné bílky nalijte do čisté, suché mísy. Začněte je šlehat elektrickým šlehačem na střední rychlost. Jakmile se vytvoří jemná pěna, postupně po menších dávkách přisypávejte krupicový cukr.
3
Pokračujte ve šlehání přibližně 5–8 minut, dokud nevznikne pevný, hladký, lesklý sníh. Cukr by měl být co nejlépe rozpuštěný.
4
Přidejte citronovou šťávu. Následně po částech opatrně zapracujte strouhaný kokos pomocí kuchyňské stěrky. Směs jemně obracejte, aby si zachovala co nejvíce vzduchu. Hotová kokosová hmota musí být hustá, soudržná, schopná udržet tvar.
5
Pomocí dvou čajových lžiček tvořte malé kopečky, které pokládejte na připravený plech s mírnými rozestupy. Pro pravidelnější tvar použijte cukrářský sáček s větší hladkou špičkou.
6
Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut. Kokosky by měly na povrchu lehce zezlátnout, uvnitř však zůstat měkké. Přesná doba závisí na jejich velikosti.
7
Upečené kokosky nechte 10–15 minut chladnout přímo na plechu. Poté je opatrně přemístěte na mřížku. Po úplném vychladnutí získají pevnější, jemně křehký povrch, přičemž střed zůstane příjemně vláčný.
Cukroví chutná nejlépe, když má čas uzrát. Každý týden se hodí na jiný typ. Podle čeho si pečení naplánovat a kdy je správný čas na vosí hnízda nebo strojkové? Pečte chytře - podle typu těsta i času, který máte. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky s laktózou.

Bezlepková dietaAno, všechny základní suroviny jsou bez lepku. U baleného kokosu zkontrolujte případnou kontaminaci lepkem.

Bezořechová dietaJe nutné ověřit toleranci kokosu a případnou kontaminaci skořápkovými plody. Kokos botanicky nepatří mezi pravé ořechy, ale u některých osob vyvolává alergické reakce.

Bezsodíková dietaAno, při vynechání volitelné špetky soli má recept nízký obsah sodíku. Bílky však obsahují malé množství sodíku, proto nejde o zcela bezsodíkový pokrm.

Bezvaječná dietaNe, čtyři vaječné bílky tvoří základ receptu. Jejich nahrazení by vyžadovalo jiný technologický postup.

Diabetická dietaJe potřeba výrazně snížit obsah přidaného cukru a použít vhodné sladidlo určené k pečení. Náhrada musí zajistit také potřebnou strukturu bílkového sněhu; množství sacharidů je nutné započítat do jídelníčku.

Ketogenní dietaKrupicový cukr je nutné nahradit vhodným nízkosacharidovým sladidlem. Je potřeba přepočítat sacharidy v kokosu a ověřit konzistenci upravené směsi.

Low FODMAP dietaJe nutné hlídat množství strouhaného kokosu v jedné porci. Jeho vyšší dávky mohou překročit doporučený limit FODMAP, proto záleží na velikosti kokosek a individuální toleranci.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vaječné bílky a rafinovaný cukr, které neodpovídají zásadám tradiční makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaPro snížení obsahu sacharidů nahraďte 200 g cukru vhodným nízkosacharidovým sladidlem. Počítejte s odlišným chováním směsi při šlehání a pečení.

Nízkotučná dietaNe, strouhaný kokos obsahuje vysoký podíl tuku. Jeho množství v receptu činí 250 g, proto kokosky nejsou vhodné pro přísnou nízkotučnou dietu.

Paleo dietaRafinovaný krupicový cukr je nutné nahradit sladidlem odpovídajícím zvolenému pojetí paleo stravy. Změna sladidla ovlivní pevnost sněhu i konečnou konzistenci kokosek.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani masné výrobky. Vaječné bílky jsou součástí běžné pescetariánské stravy.

Raw stravaNe, kokosky se pečou při 150 °C, což neodpovídá zásadám raw stravování.

Veganská dietaVaječné bílky je nutné nahradit vyšlehanou aquafabou. Pro dosažení pevné kokosové hmoty bude potřeba upravit množství tekutiny a dobu pečení.

Vegetariánská dietaAno, kokosky neobsahují maso, ryby ani želatinu. Vejce jsou součástí běžné lakto-ovo vegetariánské stravy.