Koprovka s bramborem podle babiček

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Koprovka s bramborem podle babiček
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Babiččina koprovka bez smetany, jen s máslem a mlékem, chutná jako u babičky. Jíška se vaří 20 minut, kopr přijde až na konec, ocet nebo okurkový nálev dodá šmrnc. Podává se z hlubokého talíře s vejcem natvrdo.

Brambory vařím zvlášť, do omáčky přijdou až úplně nakonec. Zůstanou celé, nerozpadnou se do kaše, omáčka od nich nezlepkovatí. Kdyby byla koprovka moc hustá, přilévám vodu, ve které se brambory vařily. Je osolená, trochu škrobnatá, chuť drží pohromadě. Obyčejná voda z kohoutku by omáčku jen zřídila.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    615 kCal
    2 573 kJ
  • Tuky
    35,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,33 g
  • Sacharidy
    49,59 g
  • - z toho cukry
    14,44 g
  • Bílkoviny
    26,92 g
  • Sůl
    1,99 g
  • Vláknina
    2,48 g
  • Energie
    2 458 kCal
    10 286 kJ
  • Tuky
    141,83 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    73,30 g
  • Sacharidy
    198,34 g
  • - z toho cukry
    57,76 g
  • Bílkoviny
    107,67 g
  • Sůl
    7,96 g
  • Vláknina
    9,90 g

Postup přípravy

1
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky o hraně přibližně 2 cm, vložte do hrnce, zalijte 800 ml studené vody a osolte. Vařte 15–20 minut doměkka. Brambory nechte v osolené vodě.
2
Vejce vložte do vroucí vody, vařte 10 minut, ihned zchlaďte pod studenou vodou.
3
V širším hrnci rozpusťte 50 g másla na mírném ohni. Vsypte mouku a míchejte 2 minuty, jíška musí zůstat světlá.
4
Jíšku zalévejte studeným mlékem po částech, za stálého míchání šlehačem, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k varu.
5
Omáčku provařujte na slabém ohni 20 minut, pravidelně míchejte, aby se nepřipálila u dna.
6
Kopr nasekejte najemno. Vmíchejte ho do omáčky v posledních 3 minutách varu, osolte.
7
Hrnec stáhněte z plotny. Za stálého míchání přilévejte ocet po lžících, průběžně ochutnávejte, až bude chuť výrazně kyselkavá.
8
Scezené brambory vmíchejte do omáčky. Je-li koprovka příliš hustá, rozřeďte ji vodou z vaření brambor.
9
Vmíchejte 20 g studeného másla, dokud se nerozpustí.
10
Vejce oloupejte, rozkrojte na půlky. Koprovku nalijte do hlubokých talířů.
Jak poznat zkažené mléko? Zkontrolujte jeho vůni, barvu, konzistenci, obal i datum a zjistěte, kdy už mléko raději nepoužívat. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko a bezlaktózové máslo, postup zůstává stejný.

Bezlepková dietaLze nahradit hladkou mouku bezlepkovou moučnou směsí, zkontrolujte složení octu nebo nálevu.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaStačí vynechat sůl, použít nesolené máslo, ocet místo nálevu a víc kopru na dochucení.

Bezvaječná dietaVejce natvrdo se vynechají, omáčka se bez nich vaří stejně, k talíři se hodí opečené uzené tofu.

Diabetická dietaJe vhodné snížit porci brambor na polovinu a podávat se zeleninovým salátem.

Ketogenní dietaNe, brambory, mouka i mléko mají příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaMusíte použít bezlaktózové mléko, množství mouky a kopr jsou v povolené míře.

Makrobiotická dietaNe, makrobiotika mléčné výrobky a vejce nedoporučuje.

Nízkosacharidová dietaNe, brambory a mouka dodávají příliš mnoho sacharidů.

Nízkotučná dietaLze použít odtučněné mléko, snížit máslo na jíšku na 30 g, zjemnění máslem vynechat a počítat jen bílky.

Paleo dietaNe, paleo vylučuje mléko, mouku i brambory.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso, mléko i vejce pescetariánská strava připouští.

Raw stravaNe, omáčka i brambory se tepelně zpracovávají.

Veganská dietaMusíte nahradit mléko ovesným nápojem, máslo rostlinným margarínem, vejce vynechat nebo vyměnit za uzené tofu.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.