Muškátový květ mletý
150 g
344 Kč2 293,33 Kč/kg
Postup přípravy
1
Mouku prosejte do velké mísy. Uprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí, přisypte špetku cukru a zalijte přibližně třetinou vlažného mléka (mléko by mělo mít teplotu kolem 37 °C – nesmí být horké, droždí by se zničilo). Zlehka promíchejte lžící jen v důlku a nechte na teplém místě vzejít kvásek – přibližně 10–15 minut. Kvásek je hotový, když se na povrchu vytvoří pěna.
2
Zbylé mléko mírně ohřejte na vlažno, rozklepněte vejce a oboje spolu rozšlehejte. Osolte a přidejte ke vzešlému kvásek. Vypracujte vláčné, hladké, nelepivé těsto – ručně asi 10 minut, v robotu 5 minut. Těsto se nesmí lepit na ruce. Pokud lepí, přidejte lžíci mouky. Dobré těsto po prohnětení odchází od mísy.
3
Rohlíky nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně 1 cm. Vhodnější jsou rohlíky z předešlého dne – mírně vyschnuté kostičky se lépe zapracují a nerozpadají se v těstě. Kostičky zapracujte do těsta.
4
Mísu přikryjte čistou utěrkou. Nechte těsto kynout na teplém místě bez průvanu 3–4 hodiny – objem by se měl zdvojnásobit. Nepřekypujte: překynulé těsto bude mít nepříjemnou kyselou pachuť.
5
Vykynuté těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu. Jemně prohněťte a rozdělte na dvě stejné části. Z každé části vytvarujte šišku (váleček) o průměru přibližně 8–10 cm. Vyvarujte se prasklinám na povrchu.
6
V širokém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody – knedlíky potřebují prostor, voda by měla sahat alespoň 10 cm. Šišky vložte do vroucí vody, přikryjte pokličkou. Vařte 20–25 minut. V polovině doby vaření (po 10–12 minutách) knedlíky opatrně otočte.
7
Uvařené knedlíky ihned vyjměte z vody. Propíchejte je na 3–4 místech kuchařskou vidličkou – pára musí uniknout, jinak se knedlík srazí. Knedlíky nakrájejte nití nebo kráječem na plátky silné asi 2 cm.
Bezořechová dieta
Nízkotučná dieta
Pescetariánská dieta
Vegetariánská dieta