Makový hrnkový koláč

Moučníky a dezerty
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 16
    PORCE
Makový hrnkový koláč
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Spojení máku, džemu, čokolády vytváří neodolatelnou kombinaci. Tento jednoduchý hrnkový recept přináší na stůl dezert plný chutí, vůní. Tmavé těsto je krásně vláčné díky oleji, mléku. Ovocná vrstva dodává svěžest, čokoládová poleva pak punc výjimečnosti. Koláč, kterým zaručeně potěšíte rodinu i přátele.

Věřím v sílu poctivých ingrediencí, jejich vzájemnou harmonii. Tento makovník je toho důkazem. Jeho tajemství nespočívá v náročné přípravě, ale v promyšleném spojení tří výrazných prvků.

Prvním pilířem je samotné makové těsto. Je tmavé, zemité, plné chuti máku, která připomíná babiččiny buchty, pole zalitá sluncem. Díky oleji, mléku zůstává neuvěřitelně vláčné, nerozpadá se, drží si svou šťavnatost po několik dní. Je to základ, který je sám o sobě skvělý, ale teprve další vrstvy mu dodají jiskru.

Druhým elementem je džem. Volím vždy nějaký pikantní, s lehkou kyselostí. Rybízový nebo dobrý domácí meruňkový jsou perfektní. Jeho úkolem je rozbít sytost máku, dodat svěží ovocný tón, který celý koláč odlehčí. Tenká vrstva stačí, aby vytvořila chuťový předěl mezi těstem, polevou. Je to malý detail s obrovským dopadem na celkový dojem.

Korunou všeho je čokoládová poleva. Hladká, lesklá, sytě tmavá. Používám kvalitní hořkou čokoládu, která svou příjemnou hořkostí dokonale doplňuje sladkost těsta, kyselost džemu. Je to poslední dílek skládačky, který vše spojí dohromady.

Ingredience

Počet porcí
/2 hrnky/
/1 hrnek/
/mletý, 1 hrnek/
/1 hrnek/
/1/2 hrnku/
/nebo meruňkový/
/min. 50 % kakaa/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    318 kCal
    1 331 kJ
  • Tuky
    16,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,01 g
  • Sacharidy
    36,91 g
  • - z toho cukry
    20,57 g
  • Bílkoviny
    5,33 g
  • Sůl
    0,39 g
  • Vláknina
    1,88 g
  • Energie
    5 089 kCal
    21 290 kJ
  • Tuky
    263,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    64,11 g
  • Sacharidy
    590,48 g
  • - z toho cukry
    329,18 g
  • Bílkoviny
    85,24 g
  • Sůl
    6,30 g
  • Vláknina
    30,00 g

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 180 °C. Hlubší plech o rozměrech přibližně 30x20 cm vymažte tukem, vysypte hrubou moukou.
2
Ve velké míse smíchejte všechny sypké ingredience na těsto: mouku, oba druhy cukru, mletý mák, kypřicí prášek.
3
V menší nádobě prošlehejte mléko s olejem, celými vejci.
4
Tekuté suroviny nalijte k sypké směsi. Vše krátce promíchejte metličkou, dokud se ingredience nespojí v hladké těsto.
5
Těsto nalijte na připravený plech, stěrkou jej rovnoměrně rozetřete až do rohů.
6
Vložte do předehřáté trouby, pečte 20–25 minut. Propečenost ověřte špejlí.
7
Upečený korpus nechte na plechu zcela vychladnout.
8
Džem v malém kastrůlku mírně zahřejte, aby byl tekutější. Potřete jím celý povrch vychladlého koláče.
9
Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu s máslem. Vymíchejte dohladka.
10
Tekutou čokoládovou polevou přelijte vrstvu džemu. Nechte v chladu ztuhnout. Krájejte na úhledné řezy.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít rostlinné mléko (sójové, mandlové) a ujistit se, že hořká čokoláda neobsahuje mléčnou složku.

Bezlepková dietaNutné nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou směsí určenou na pečení a použít bezlepkový kypřicí prášek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaAno, obsah sodíku v použitých surovinách je zanedbatelný.

Bezvaječná dietaVejce je možné nahradit například lněným semínkem nebo banánem, ale konzistence těsta se změní.

Diabetická dietaNe, koláč obsahuje velké množství cukru v těstě, džemu i polevě.

Ketogenní dietaNe, vysoký obsah sacharidů z mouky, cukru a máku je pro keto dietu nevhodný.

Low FODMAP dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku a mléko, což jsou suroviny s vysokým obsahem FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, použití rafinovaného cukru, bílé mouky a čokolády je v rozporu s principy makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaNe, koláč je postaven na surovinách s vysokým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje značné množství oleje a tuku v čokoládové polevě.

Paleo dietaNe, paleo strava vylučuje obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky a rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, jedná se o vegetariánský pokrm.

Raw stravaNe, koláč je tepelně zpracovaný.

Veganská dietaJe potřeba nahradit mléko rostlinnou alternativou, vejce veganskou náhražkou a pohlídat složení čokolády a džemu.

Vegetariánská dietaAno, recept je vhodný pro lakto-ovo vegetariány.