Nakládaná rajčata s cibulí

Předkrmy - Chuťovky
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Nakládaná rajčata s cibulí
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Domácí nakládaná rajčata s cibulí jsou bezesporu nejlepším způsobem bleskového zpracování skleníkových přebytků. Stačí šťavnaté plody nakrájet na silnější plátky, zalít poctivým octovým nálevem plným koření, sterilovat dvacet minut v hrnci.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    76 kCal
    318 kJ
  • Tuky
    0,60 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,04 g
  • Sacharidy
    16,21 g
  • - z toho cukry
    13,44 g
  • Bílkoviny
    1,68 g
  • Sůl
    2,94 g
  • Vláknina
    2,35 g
  • Energie
    764 kCal
    3 196 kJ
  • Tuky
    6,03 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,42 g
  • Sacharidy
    162,07 g
  • - z toho cukry
    134,36 g
  • Bílkoviny
    16,83 g
  • Sůl
    29,39 g
  • Vláknina
    23,54 g

Postup přípravy

1
Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí ledovou vodou. Osušte je čistou bavlněnou utěrkou. Nakrájejte je na hrubší plátky o tloušťce zhruba jednoho centimetru.
2
Cibuli oloupejte ze slupky. Nakrájejte ji ostrým nožem na velmi tenká kolečka.
3
Do čistých sterilizovaných sklenic střídavě vrstvěte plátky rajčat, kolečka cibule, natrhané kousky čerstvého kopru. Každou vloženou vrstvu velmi jemně stlačte, dejte velký pozor na rozmačkání dužiny.
4
Připravte si kyselý nálev. Do většího hrnce nalijte odměřenou vodu, jablečný ocet. Přisypte připravený cukr, kamennou sůl, hořčičné semínko, kuličky černého pepře, kuličky nového koření.
5
Nálev na plotně přiveďte k silnému varu. Vařte zhruba pět minut do úplného rozpuštění soli s cukrem. Poté hrnec s nálevem odstavte z horké plotny.
6
Horkým voňavým nálevem velmi opatrně zalijte naplněné zavařovací sklenice. Zelenina musí být tekutinou zcela ponořená.
7
Sklenice pevně uzavřete čistými suchými víčky.
8
Vložte naplněné sklenice do zavařovacího hrnce s horkou vodou. Sterilujte přesně dvacet minut při teplotě osmdesát stupňů Celsia.
Napoví jejich barva, pevnost, stav slupky, stopka i charakteristická vůně. Každý z těchto znaků prozrazuje něco jiného a jejich společné posouzení pomůže odlišit dozrávající plody od správně zralých i těch, které už začínají ztrácet kvalitu. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, použité suroviny jsou čistě rostlinného původu bez stop lepku.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje ořechy či semena.

Bezsodíková dietaNe, nálev obsahuje větší množství soli nutné ke konzervaci.

Bezvaječná dietaAno, v seznamu surovin nenajdete jediné vejce.

Diabetická dietaJe nutné nahradit klasický řepný cukr vhodným umělým sladidlem odolným vůči varu.

Ketogenní dietaMusíte vynechat cukr z nálevu, případně použít povolené keto sladidlo typu erythritol.

Low FODMAP dietaNe, cibule obsahuje vysoké množství fermentovatelných sacharidů.

Makrobiotická dietaNe, tradiční směr odmítá konzumaci lilkovitých rostlin včetně plodů rajčete.

Nízkosacharidová dietaLze vyměnit klasický cukr za nekalorické sladidlo, doporučuji výrazně snížit množství cibule.

Nízkotučná dietaAno, suroviny ve vodním nálevu neobsahují téměř žádný tuk.

Paleo dietaBílý cukr nahraďte medem, zvažte použití výhradně domácího jablečného octa.

Pescetariánská dietaAno, zavařenina postrádá jakékoliv živočišné složky.

Raw stravaNe, proces tepelné pasterizace spolehlivě zničí veškeré enzymy syrové stravy.

Veganská dietaAno, složení zahrnuje výhradně rostlinné ingredience.

Vegetariánská dietaAno, výrobek neobsahuje maso či masné deriváty.