Smažený květák

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Smažený květák
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Smažený květák máte za chvilku. Růžičky šest minut předvařte, obalte a smažte na 170 °C dozlatova. Zvenku jsou křupavé, uvnitř šťavnaté.

  • Šest minut ve vodě rozhodne
    Střed změkne, ale růžička drží tvar. Obal se pak v oleji nespálí dřív, než je květák hotový.
  • Utěrka místo těsta
    Suchý povrch udrží mouku, vejce i strouhanku, žádné míchání těsta není potřeba. Nádobí po obědě zabere minutu.
  • Zkouška dřevěnou lžící
    Teploměr nepotřebujete, bublinky kolem lžíce prozradí správný olej. Mírně chladnější tuk obal jen déle opéká.
  • Děti ho berou jako nugety
    Křupavé zlaté kousky se dají jíst rukama. Nikdo se u talíře neptá, jestli je to zelenina.
  • Druhý den znovu křupe
    Deset minut v troubě vrátí obalu původní křup. Hodí se do krabičky na oběd.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    705 kCal
    2 950 kJ
  • Tuky
    43,64 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,40 g
  • Sacharidy
    62,15 g
  • - z toho cukry
    6,05 g
  • Bílkoviny
    16,44 g
  • Sůl
    3,31 g
  • Vláknina
    7,17 g
  • Energie
    2 822 kCal
    11 805 kJ
  • Tuky
    174,57 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    21,59 g
  • Sacharidy
    248,59 g
  • - z toho cukry
    24,18 g
  • Bílkoviny
    65,74 g
  • Sůl
    13,25 g
  • Vláknina
    28,66 g

Postup přípravy

1
Květák rozdělte na růžičky velikosti sousta. Košťál nevyhazujte, hodí se do polévky.
2
Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte 15 g soli a přiveďte k varu.
3
Vložte růžičky a vařte přesně 6 minut. Zvenku mají být měkké, uvnitř s malým odporem.
4
Květák sceďte, rozložte na utěrku a nechte 5 minut oschnout. Suchý povrch je podmínkou držícího obalu.
5
Připravte tři talíře. Na první dejte mouku, na druhý rozšlehaná vejce s 5 g soli a pepřem, na třetí strouhanku.
6
Každou růžičku obalte v mouce, přebytek setřepejte, protáhněte vejcem, pak pořádně obalte ve strouhance. Obal lehce přitiskněte.
7
Do hlubší pánve nalijte olej a zahřejte na 170 °C. Zkoušku proveďte dřevěnou lžící, kolem ní se musí rychle tvořit drobné bublinky.
8
Smažte po malých dávkách 2–3 minuty z každé strany do zlatova. Hotové kousky odkládejte na papírovou utěrku.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkovou mouku (např. rýžovou) i bezlepkovou strouhanku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, sůl ve vodě i v obalu a strouhanka obsahují příliš sodíku.

Bezvaječná dietaLze vejce nahradit hustým těstíčkem ze 60 g mouky a 100 ml rostlinného nápoje.

Diabetická dietaDoporučujeme celozrnnou strouhanku a menší porci, k tomu přidat zeleninový salát.

Ketogenní dietaNe, mouka a strouhanka obsahují příliš sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, květák obsahuje mannitol a běžná porce limit překračuje.

Makrobiotická dietaNe, smažení v oleji, bílá mouka a vejce se do makrobiotiky nehodí.

Nízkosacharidová dietaMusíte strouhanku nahradit mandlovou moukou nebo strouhaným parmazánem.

Nízkotučná dietaNe, obal při smažení nasákne hodně oleje.

Paleo dietaNe, pšeničná mouka a strouhanka do paleo nepatří.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso.

Raw stravaNe, květák se vaří i smaží.

Veganská dietaStačí vejce nahradit těstíčkem z mouky a rostlinného nápoje, strouhanku zkontrolujte, zda neobsahuje mléko.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.