Kakaová bublanina s meruňkami

Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Kakaová bublanina s meruňkami
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Když mám chuť na něco sladkého, ale nechce se mi péct nic složitého, sáhnu po bublanině. Kakaová verze s meruňkami vypadá efektně, přitom je hotová do hodiny. Meruňky se propečou, karamelizují na povrchu a dodají koláči šťavnatost.

Meruňky z kompotu jsou k dispozici celoročně. Na rozdíl od čerstvého ovoce neobsahují tolik vody, takže těsto kolem nich "neplave". Po scedění a osušení se rovnoměrně rozloží po povrchu. Během pečení lehce karamelizují, získávají intenzivnější chuť. Množství 250 gramů zajišťuje, že každý kousek koláče obsahuje porci ovoce.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    202 kCal
    845 kJ
  • Tuky
    6,04 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,23 g
  • Sacharidy
    34,14 g
  • - z toho cukry
    19,89 g
  • Bílkoviny
    3,94 g
  • Sůl
    0,53 g
  • Vláknina
    1,48 g
  • Energie
    2 424 kCal
    10 141 kJ
  • Tuky
    72,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    38,80 g
  • Sacharidy
    409,64 g
  • - z toho cukry
    238,66 g
  • Bílkoviny
    47,28 g
  • Sůl
    6,41 g
  • Vláknina
    17,75 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Troubu předehřejte na 170 °C. Formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou nebo moukou.
2
Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. Utřete jej s moučkovým cukrem do světlé pěny.
3
Žloutky oddělte od bílků. Žloutky postupně přidávejte k máslové pěně a důkladně ušlehejte do hladka.
4
Z vaječných bílků ušlehejte tuhý sníh. Přibližně v polovině šlehání postupně přidávejte krupicový cukr.
5
Třetinu sněhu opatrně vmíchejte do žloutkové směsi, čímž ji zlehčíte.
6
Mouku prosejte společně s kypřicím práškem a kakaem.
7
Střídavě přidávejte zbylý sníh a moučnou směs. Vždy jemně promíchejte silikonovou stěrkou pohybem zdola nahoru, aby těsto neztrácelo objem.
8
Těsto přelijte do připravené formy a lžící jej rovnoměrně rozetřete.
9
Meruňky sceďte, osušte papírovým ubrouskem a rozpulte. Poloviny rozložte po povrchu těsta řeznou plochou nahoru.
10
Pečte 40–45 minut. Hotovost vyzkoušejte špejlí – ta musí vyjít suchá.
11
Před servírováním můžete posypat moučkovým cukrem.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMáslo nahraďte rostlinným tukem bez laktózy nebo kokosovým olejem v množství 60 g.

Bezlepková dietaHladkou mouku vyměňte za bezlepkovou směs v poměru 1:1, přidejte 1 lžičku xanthanu pro lepší strukturu.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani semínka.

Bezsodíková dietaAno, použijte kypřicí prášek bez přidaného sodu nebo domácí směs z vínného kamene.

Bezvaječná dietaVejce lze nahradit aquafabou – použijte 9 lžic slané vody z konzervy cizrny, ušlehejte do tuhého sněhu místo bílků.

Diabetická dietaOba druhy cukru nahraďte erythritolem nebo stévií v prášku podle poměru sladivosti, meruňky zvolte bez přidaného cukru.

Ketogenní dietaNe, mouka i velké množství cukru překračují denní limit sacharidů pro ketózu.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka obsahuje fruktany, kompotované meruňky mohou mít přidané FODMAPs ve formě sirupů.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje rafinovaný cukr, bílou mouku i živočišné produkty, které makrobiotika doporučuje vyhnout se nebo omezit.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka spolu s 210 gramy cukru vytváří vysoký obsah sacharidů na porci.

Nízkotučná dietaNe, kombinace másla, žloutků z vejce znamená podstatný obsah tuku i po rozdělení na porce.

Paleo dietaNe, pšeničná mouka, rafinovaný cukr a kypřicí prášek nejsou povolené ingredience v paleo stravování.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani drůbež, vejce a mléčné produkty jsou povolené.

Raw stravaNe, koláč se peče při 170 °C, všechny ingredience procházejí tepelnou úpravou.

Veganská dietaMáslo vyměňte za rostlinný tuk, vejce za 9 lžic aquafaby ušlehané do sněhu se 3 lžícemi jablečného pyré.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso, ryby ani jiné živočišné produkty kromě vajec a másla.