Křenová omáčka s uzeným masem

Obědy - Omáčky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Křenová omáčka s uzeným masem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Domácí křenová omáčka s uzeným masem je nestárnoucí českou klasikou. Základ tvoří silný vývar z vepřové rolky zahuštěný poctivou světlou jíškou. Křen sypte úplně nakonec, udrží si tak správný říz. Tahle rychlovka zasytí i ty největší jedlíky.

Mnoho žen se bojí vařit klasická česká jídla kvůli strachu ze zdlouhavé práce. Tady žádné hodiny u plotny nehrozí. Maso se dělá samo. Jíšku upražíte během pár minut. Omáčka nepotřebuje žádnou složitou péči. Občas promícháte metličkou, hlídáte hustotu. Suroviny pořídíte v každém menším obchodě za pár korun. Místo drahých surovin vsázíme na poctivé základy, které ctily naše prababičky.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    368 kCal
    1 540 kJ
  • Tuky
    10,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,50 g
  • Sacharidy
    17,60 g
  • - z toho cukry
    6,70 g
  • Bílkoviny
    1,66 g
  • Sůl
    1,35 g
  • Vláknina
    1,13 g
  • Energie
    1 473 kCal
    6 165 kJ
  • Tuky
    42,50 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    26,01 g
  • Sacharidy
    70,40 g
  • - z toho cukry
    26,80 g
  • Bílkoviny
    6,65 g
  • Sůl
    5,39 g
  • Vláknina
    4,50 g

Postup přípravy

1
Uvařte vepřovou uzenou rolku ve vodě doměkka.
2
Maso vyjměte, vývar si ponechte stranou.
3
V hrnci rozehřejte máslo, přisypte hladkou mouku. Za stálého míchání připravte světlou jíšku.
4
Jíšku zalijte zchladlým vývarem z uzeného masa, důkladně prošlehejte metličkou.
5
Omáčku vařte na mírném plameni zhruba 20 minut.
6
Dochuťte solí, cukrem, citronovou šťávou podle vlastních preferencí.
7
Úplně nakonec vmíchejte nastrouhaný křen, odstavte z plotny, nevařte, zabráníte tím zhořknutí.
Omáčka ze šťávy z masa je poklad. Z výpeku vzniká základ plný chuti, který se snadno přetvoří na dokonalý doplněk ke každému jídlu. S pár surovinami, jako je máslo, vývar a víno, vykouzlíš omáčku, na kterou se nezapomíná. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit klasické máslo bezlaktózovou variantou, případně použít sádlo.

Bezlepková dietaPšeničnou mouku musíte vyměnit za rýžovou nebo jinou bezlepkovou směs.

Bezořechová dietaNeobsahuje žádné ořechy, semena, ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaUzené maso ukrývá obrovské množství soli, takový základ nelze ze samotné podstaty receptu nijak odstranit.

Bezvaječná dietaV seznamu surovin nenajdete jediné vejce, zahuštění probíhá čistě pomocí jíšky.

Diabetická dietaSlazení bílým cukrem vyžaduje výměnu za vhodné umělé sladidlo či stévii ve správném poměru.

Ketogenní dietaZásmažka z pšeničné mouky spolu s přidaným cukrem porušuje pravidla nízkého příjmu sacharidů.

Low FODMAP dietaPšeničná mouka představuje zdroj zakázaných fermentovatelných sacharidů, uzeniny často obsahují skryté dráždivé složky.

Makrobiotická dietaŽivočišné produkty tvoří hlavní složku, vysoce zpracované uzené maso i bílý cukr odporují makrobiotickým zásadám.

Nízkosacharidová dietaMusíte zcela vynechat mouku k zahuštění, místo ní poslouží smetana redukovaná varem, cukr nahraďte erythritolem.

Nízkotučná dietaMáslovou jíšku vyměňte za zahuštění bramborovým škrobem rozmíchaným ve vodě, vyberte si libovější uzenou kýtu.

Paleo dietaZahušťování pšeničnou moukou doprovází použití průmyslově zpracovaného cukru, z hlediska paleo stravování jde o nevhodnou kombinaci.

Pescetariánská dietaPokrm obsahuje vepřovou uzeninu, pescetariáni konzumují z masa výhradně ryby či mořské plody.

Raw stravaVšechny složky kromě křenu procházejí dlouhodobou tepelnou úpravou přesahující povolené teplotní limity.

Veganská dietaHlavní chuťovou linku tvoří masový vývar s vepřovou rolkou, pokrm stojí čistě na živočišných ingrediencích.

Vegetariánská dietaZákladní složkou omáčky zůstává vývar ze zvířete, k podávání slouží plátky vepřové rolky.