Name: Dijonská omáčka
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 ml Smetana ke šlehání (šlehačka); 50 g Dijonská hořčice; 20 g Máslo; 5 g Hladká pšeničná mouka; 50 ml Bílé víno; 2 g Sůl; 2 g Pepř

Obědy - Omáčky

5 min.

PŘÍPRAVA
10 min.

VAŘENÍ
15 min.

CELKEM
4

PORCE

OBTÍŽNOST (Snadný)
HODNOCENÍ (3.6/5)

Dijonská omáčka je jemná a krémová, s výraznou, ale vyváženou hořčičnou chutí. Díky kombinaci smetany a dijonské hořčice získává hedvábnou konzistenci a pikantní charakter, který skvěle doplňuje šťavnaté maso, pečenou zeleninu nebo grilované ryby.

Zavřete oči a nechte se unést do malebných vinic Burgundska, kde slunce hladí zrající hrozny a vzduch voní po divokých bylinkách. Tam se zrodila legenda, delikátní dijonská omáčka, symfonie chutí, která promění i to nejvšednější jídlo v gurmánský zážitek. Její pikantní dotek dijonské hořčice se snoubí s bohatou smetanou, vytvářejíc neodolatelnou harmonii, která pohladí vaše chuťové pohárky.

Tato francouzská elegance se hodí ke všemu - od šťavnatých steaků, přes jemné ryby, až po grilovanou zeleninu. Potěší jako luxusní dip k křupavé bagetě, ozdobí pečené brambory nebo se stane tajnou ingrediencí v delikátní zapékance. Je to univerzální společník, který s lehkostí povýší každý pokrm a dodá mu ten pravý francouzský šarm a eleganci. Dopřejte si dotek Francie na vašem talíři!

Ingredience

Počet porcí

200 ml Smetana ke šlehání (šlehačka)

/min. 30 % tuku/

50 g Dijonská hořčice

20 g Máslo

5 g Hladká pšeničná mouka

50 ml Bílé víno

2 g Sůl

2 g Pepř

Energie

212 kCal
887 kJ
Tuky

19,75 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

12,36 g
Sacharidy

3,70 g
- z toho cukry

2,09 g
Bílkoviny

1,73 g
Sůl

0,87 g
Vláknina

0,29 g

Energie

846 kCal
3 541 kJ
Tuky

79,01 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

49,42 g
Sacharidy

14,78 g
- z toho cukry

8,34 g
Bílkoviny

6,92 g
Sůl

3,49 g
Vláknina

1,17 g

Vitelis Torre dei Vescovi Pinot Grigio DOC 13%

0,75 l

239 Kč318,67 Kč/l

Do obchodu

Prodejce:

Le Demon de L´Eveque Blanc Pierre Richard

750 ml

549 Kč732,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

V malém hrnci rozehřejte máslo na středním plameni.

Přidejte hladkou mouku a za stálého míchání ji nechte zpěnit, aby vznikla světlá jíška.

Postupně přilévejte bílé víno a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Přidejte smetanu ke šlehání a za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud omáčka nezačne houstnout.

Vmíchejte dijonskou hořčici a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Nechte omáčku lehce probublávat 2–3 minuty, aby se chutě propojily.

Přesolená omáčka co s tím?

Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Jak ztmavit omáčku?

Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více