Kuřecí játra na leču

Obědy - Večeře
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kuřecí játra na leču
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.9/5)

Kuřecí játra na leč

u připravíte jednoduše na jedné pánvi. Slanina, cibule, česnek, sterilované lečo, sladká paprika, kmín a bobkový list dodají játrům výraznou chuť i dostatek šťávy.

Poradím vám, jak játra správně orestovat, kdy přidat lečo a jak dlouho vše dusit. K obědu stačí uvařit rýži nebo brambory.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    309 kCal
    1 293 kJ
  • Tuky
    12,81 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,08 g
  • Sacharidy
    14,81 g
  • - z toho cukry
    8,87 g
  • Bílkoviny
    37,04 g
  • Sůl
    10,07 g
  • Vláknina
    2,59 g
  • Energie
    1 237 kCal
    5 176 kJ
  • Tuky
    51,22 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,32 g
  • Sacharidy
    59,24 g
  • - z toho cukry
    35,49 g
  • Bílkoviny
    148,14 g
  • Sůl
    40,29 g
  • Vláknina
    10,37 g

Postup přípravy

1
Kuřecí játra očistěte od blanek, případných zbytků žluči a větších cévek. Větší kusy překrojte napůl. Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na menší kostičky, česnek na tenké plátky.
2
Na větší pánvi nejprve opečte slaninu, aby pustila tuk. Přidejte cibuli, na středním plameni ji restujte přibližně 5 minut dozlatova.
3
K cibuli se slaninou přisypte nakrájený česnek, krátce promíchejte. Vložte očištěná kuřecí játra, přidejte bobkové listy, mletý pepř, drcený kmín. Na středně vyšším plameni restujte přibližně 5–7 minut. Játra průběžně obracejte, aby se zatáhla ze všech stran. Nechte odpařit většinu uvolněné tekutiny, aby se na dně pánve vytvořil chutný výpek.
4
Stáhněte plamen, přidejte čajovou lžičku sladké mleté papriky. Rychle promíchejte, aby se paprika spojila s výpekem. Nenechávejte ji dlouho smažit nasucho, jinak by zhořkla.
5
Do pánve vlijte lečo včetně přiměřeného množství nálevu. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu. Přiklopte pokličkou, na mírném plameni duste přibližně 15 minut. Podle potřeby posledních několik minut vařte bez pokličky, aby šťáva lehce zhoustla. Játra musí být důkladně tepelně upravená, v nejsilnější části dosáhnout alespoň 74 °C.
6
Vyjměte bobkové listy. Ochutnejte šťávu, případně dolaďte pepřem. Sůl obvykle není nutná, protože slanina i sterilované lečo už bývají dostatečně slané. Podávejte nejlépe s dušenou rýží, bramborami nebo čerstvým pečivem.
Sušení česneku rozhoduje o jeho trvanlivosti i chuti. V článku popisujeme dva různé způsoby. Tradiční sušení celých palic pro dlouhodobé skladování po sklizni a moderní postup krájení na plátky pro výrobu domácího česnekového prášku. Který využít? A co při tom nepodcenit? → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ano, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky. U kupované slaniny ověřte složení.

Bezlepková dieta Ano, při použití bezlepkové slaniny a sterilovaného leča bez přísad obsahujících lepek.

Bezořechová dieta Ano, žádná z použitých surovin neobsahuje ořechy. U průmyslově zpracovaných výrobků zkontrolujte upozornění na alergeny.

Bezsodíková dieta Pro nízkosodíkový režim vynechte slaninu a použijte domácí lečo bez přidané soli. Pro přísnou bezsodíkovou dietu recept vhodný není, protože játra i zelenina obsahují sodík.

Bezvaječná dieta Ano, při přípravě se nepoužívají vejce ani vaječné výrobky.

Diabetická dieta Zvolte sterilované lečo bez přidaného cukru, omezte slaninu a množství sacharidové přílohy přizpůsobte jídelníčku.

Ketogenní dieta Použijte menší množství leča bez přidaného cukru a započítejte sacharidy z cibule, rajčat i paprik do denního limitu. Podávejte bez běžných sacharidových příloh.

Low FODMAP dieta Vynechte cibuli i česnek, k ochucení použijte olej aromatizovaný česnekem. Sterilované lečo musí být bez cibule a česneku, s množstvím paprik a rajčat podle tolerované porce.

Makrobiotická dieta Ne, kuřecí játra a vepřová slanina neodpovídají zásadám běžné makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dieta Ano, při použití sterilovaného leča bez přidaného cukru a podávání bez rýže, chleba či brambor. Sacharidy ze zeleniny je potřeba započítat.

Nízkotučná dieta Nahraďte anglickou slaninu malým množstvím oleje, játra restujte na nepřilnavé pánvi a vynechte tučné přílohy.

Paleo dieta Vyberte slaninu bez cukru a nevhodných přísad, sterilované lečo bez přidaného cukru a konzervantů neodpovídajících zvoleným pravidlům paleo stravování.

Pescetariánská dieta Ne, recept obsahuje drůbeží játra a vepřovou slaninu, které pescetariánská strava vylučuje.

Raw strava Ne, recept vyžaduje důkladnou tepelnou úpravu kuřecích jater i ostatních surovin.

Veganská dieta Ne, pokrm obsahuje kuřecí játra a vepřovou slaninu.

Vegetariánská dieta Ne, kuřecí játra i slanina jsou masné suroviny, které vegetariánská strava vylučuje.