Pampeliškový džem

Chuťovky
  • 1:30 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Pampeliškový džem
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Konec marmelád plných chemie. Domácí poklad vyrobíte skoro zadarmo, stačí vám jen cukr, pár citronů, trocha trpělivosti. Trhání okvětních lístků funguje jako skvělá meditace. Hotové skleničky vypadají v polici nádherně, dělají mi radost kdykoli je zahlédnu. Mažu si ho nejraději na vafle nebo přidávám do bílého jogurtu.

Sluníčko pálí do zad, louka hraje všemi odstíny žluté. Trhám jeden květ za druhým, plním proutěný košík. Jaro v rozpuku nabízí své nejlepší poklady. Doma rozprostřu úlovek na bílé prostěradlo, nechám broučky vylézt ven. Pak začíná ta mravenčí práce. Sedám si ke stolu, trpělivě vytrhávám žluté lístky ze zelených lůžek. Zelené části do džemu nesmí, způsobily by nežádoucí hořkost. Vyžaduje to klid, čas, šálek dobré kávy k tomu. Právě takové chvíle tvoří duši mého receptu.

Lístky sypu do hrnce, zalévám čistou vodou. Přihodím plátky citronu zbavené kůry, vše nechám krátce projít varem. Nálev odpočívá do druhého dne, získává sílu, barvu, aroma. Ráno tekutinu přecedím přes plátýnko, pořádně vyždímám každou kapku. Do zlatavé vody nasypu cukr, citronovou šťávu. Směs začíná pomalu houstnout, vonět po celém domě. Připomíná to výrobu medu, výsledek bývá mnohem svěžejší. Přidaný pektin vykouzlí pevnou strukturu, džem krásně drží na noži.

Ingredience

Počet porcí
/okvětní lístky z cca 400 květů/
/citrusový/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    4 150 kCal
    17 364 kJ
  • Tuky
    1,18 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,24 g
  • Sacharidy
    1 037,78 g
  • - z toho cukry
    1 012,00 g
  • Bílkoviny
    7,73 g
  • Sůl
    0,38 g
  • Vláknina
    13,65 g
  • Energie
    4 150 kCal
    17 365 kJ
  • Tuky
    1,18 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,24 g
  • Sacharidy
    1 037,78 g
  • - z toho cukry
    1 012,00 g
  • Bílkoviny
    7,73 g
  • Sůl
    0,38 g
  • Vláknina
    13,65 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Nasbírané květy pampelišek rozprostřete na světlou plochu, nechte z nich vylézt drobný hmyz.
2
Trpělivě otrhejte pouze žluté okvětní lístky, zelené části vyhoďte, džem by kvůli nim získal hořkou pachuť.
3
Žluté lístky vložte do hrnce, zalijte odměřenou vodou, přiveďte k varu.
4
Vařte přibližně 5 minut, poté sundejte z ohně, nechte pod pokličkou louhovat do druhého dne (minimálně 12 hodin).
5
Druhý den tekutinu přeceďte přes jemné plátno, lístky pořádně vymačkejte, ať získáte maximum chuti.
6
Zlatavý výluh dejte do čistého hrnce, přidejte citronovou šťávu, jemně nastrouhanou kůru.
7
Pektin smíchejte se dvěma lžícemi cukru, vmíchejte do studené tekutiny.
8
Směs zahřívejte za stálého míchání, až začne vřít, pak přisypte zbytek cukru.
9
Vařte prudkým varem 3 až 5 minut, dokud džem nezačne houstnout (proveďte test na studeném talířku).
10
Hotový džem plňte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru na 10 minut.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, mléko ani jiné mléčné výrobky v receptu nenajdete.

Bezlepková dietaAno, pampelišky ani cukr lepek neobsahují.

Bezořechová dietaAno, ořechy do pampeliškového základu vůbec nepatří.

Bezsodíková dietaAno, sůl při přípravě sladkého džemu nepoužíváme.

Bezvaječná dietaAno, vejce nejsou pro hustotu ani barvu zapotřebí.

Diabetická dietaMísto bílého cukru sáhněte po stévii nebo jiném bezpečném sladidle.

Ketogenní dietaMusíte vynechat běžný cukr, nahraďte ho erythritolem.

Low FODMAP dietaAno, použité ingredience odpovídají povoleným limitům této stravy.

Makrobiotická dietaNe, vysoká dávka rafinovaného sladidla odporuje těmto zásadám.

Nízkosacharidová dietaPoužijte březový cukr, abyste snížili množství sacharidů v dávce.

Nízkotučná dietaAno, tuk v květech ani v nálevu nehledejte.

Paleo dietaKlasické sladidlo zaměňte za med nebo kokosový cukr.

Pescetariánská dietaAno, rostlinné složení džemu ničemu neodporuje.

Raw stravaNe, bez dlouhého vaření se džem neobejde.

Veganská dietaAno, pektin je čistě rostlinná záležitost, džem je tak vhodný.

Vegetariánská dietaAno, maso ani živočišné tuky v receptu neuvidíte.