Roštěná omáčka s rýží

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Roštěná omáčka s rýží
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Roštěná omáčka s rýží představuje dokonalé spojení šťavnatého hovězího masa s bohatou omáčkou, která vzniká pomalým vařením.

Hovězí roštěná patří k těm nejvděčnějším částem masa - obsahuje tenké prorostlé žilky tuku, které se během vaření rozpouštějí a dodávají masu jedinečnou chuť a šťavnatost. Právě tyto vlastnosti z ní dělají prvotřídní surovinu pro přípravu omáčky, kde se všechny chutě dokonale propojí.

V tomto receptu hraje zásadní roli cibule, která tvoří pevný základ omáčky. Během pomalého restování karamelizuje a uvolňuje své přirozené cukry, čímž vytváří hlubokou, sladkou chuť, která prostupuje celým pokrmem. Kombinace rajčatového protlaku a bílého vína pak přináší příjemnou kyselost a další vrstvu chuti, která vyvažuje bohatost masa a sladkost cibule. Hovězí vývar spojuje všechny tyto prvky dohromady a vytváří plnou, kulatou chuť.

Smetanově hebká omáčka, která vzniká zahuštěním moukou, obaluje každé zrnko rýže a vytváří tak dokonalé sousto. Rýže zde neslouží jen jako příloha - její neutrální chuť poskytuje perfektní plátno pro bohatou omáčku a zároveň pomáhá vstřebat všechny chutě. Čerstvá petrželka pak není jen dekorací - její svěží chuť a barva přináší do pokrmu lehkost a osvěžující prvek, který vyvažuje hutnost omáčky.

Ingredience

Počet porcí
/volitelně/
/jako příloha/
/na ozdobu/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    622 kCal
    2 602 kJ
  • Tuky
    23,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,48 g
  • Sacharidy
    53,50 g
  • - z toho cukry
    3,42 g
  • Bílkoviny
    34,96 g
  • Sůl
    5,28 g
  • Vláknina
    1,84 g
  • Energie
    2 488 kCal
    10 408 kJ
  • Tuky
    95,93 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    21,91 g
  • Sacharidy
    214,00 g
  • - z toho cukry
    13,66 g
  • Bílkoviny
    139,85 g
  • Sůl
    21,12 g
  • Vláknina
    7,37 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Maso nakrájejte na plátky, lehce naklepejte, osolte a opepřete. Obalte v mouce.
2
Na oleji opečte maso z obou stran dozlatova. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
3
Na zbylém oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak a sladkou papriku, krátce orestujte.
4
Přilijte bílé víno (pokud používáte) a nechte odpařit alkohol. Poté přilijte vývar a promíchejte.
5
Vraťte maso do pánve, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
6
Mezitím uvařte rýži dle návodu na obalu.
7
Hotovou omáčku dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Podávejte s rýží a ozdobte čerstvou petrželkou.
Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více
Jaké jsou hlavní rozdíly mezi basmati a jasmínovou rýží. Zjistěte, jak se liší vůní, původem, způsobem vaření i glykemickým indexem. Naučte se vybrat rýži, která podtrhne chuť vašeho jídla a nebude na talíři působit nepatřičně. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, pokud se nepoužijí mléčné produkty.

Bezlepková dietaNe, obsahuje hladkou mouku.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a vývar.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, pokud se použije celozrnná rýže nebo jiná vhodná příloha.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a rýži.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje maso a hladkou mouku.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a rýži.

Nízkotučná dietaAno, pokud se použije libové maso a méně oleje.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a rýži.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje hovězí maso.

Raw stravaNe, obsahuje vařené ingredience.

Veganská dietaNe, obsahuje hovězí maso.

Vegetariánská dietaNe, obsahuje hovězí maso.