Ruské vejce v aspiku

Svačiny - Večeře - Chuťovky
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Ruské vejce v aspiku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Připravte si doma klasické ruské vejce v aspiku. Přesně ten poctivý retro recept plný bramborového salátu, šunky, vajíčka zalitý čirou želatinou. Skvěle chutná vychlazený s čerstvým rohlíkem.

Rozhodla jsem se podělit o moje osobní tipy pro perfektní tuhnutí. Želatinu nikdy nevařte. Jen ji opatrně zahřejte. Přílišná teplota by zničila její želírovací schopnosti. Nálev dochucujte raději výrazněji. Během chlazení se chutě trochu zjemní. Občas do nálevu vmíchám lžíci láku z okurek. Dodá tekutině specifickou pikantnost. Brambory vařte den předem. Budou se lépe krájet. Salátový základ nebude připomínat kaši.

Ingredience

Počet porcí
/kapie/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    310 kCal
    1 297 kJ
  • Tuky
    23,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,84 g
  • Sacharidy
    11,20 g
  • - z toho cukry
    4,97 g
  • Bílkoviny
    14,11 g
  • Sůl
    2,32 g
  • Vláknina
    1,74 g
  • Energie
    2 483 kCal
    10 388 kJ
  • Tuky
    187,38 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    30,72 g
  • Sacharidy
    89,57 g
  • - z toho cukry
    39,78 g
  • Bílkoviny
    112,85 g
  • Sůl
    18,53 g
  • Vláknina
    13,88 g

Postup přípravy

1
Uvařte vejce ve vroucí vodě asi 10 minut natvrdo. Uvařená vejce prudce zchladíte pod studenou vodou, oloupejte. Poté vejce opatrně rozpulte.
2
Očistěte mrkev. Povařte ji v osolené vodě asi 10–15 minut na skus. Na posledních několik minut varu přidejte k mrkvi mražený hrášek.
3
Oloupejte vychladlé vařené brambory. Nakrájejte je na drobné nudličky, případně prolisujte přes drátěné kolečko do větší mísy.
4
Nakrájejte 2/3 šunky i kyselé okurky na tenké nudličky. Sterilovanou kapii pokrájejte nadrobno. Vše přidejte do mísy k bramborám.
5
Oloupejte cibuli, nasekejte ji velmi najemno, vložte do mísy. Přidejte majonézu. Vše důkladně promíchejte. Směs dochuťte hořčicí, worcesterovou omáčkou, špetkou soli, čerstvým pepřem.
6
Rozdělte hotový salát rovnoměrně do připravených misek. Navrch úhledně rozložte srolované plátky uzené šunky, přidejte půlky uvařených vajec.
7
Ozdobte povrch povařenou mrkví nakrájenou na kolečka, hráškem, drobnými proužky kapie, kouskem kyselé okurky.
8
Vložte misky do chladničky, nechte salátový základ vychladit.
9
Rozmíchejte práškovou želatinu ve 250 ml studené vody. Nechte ji 10 minut nabobtnat. Poté ji za stálého míchání pomalu zahřejte na mírném plameni, dokud se nerozpustí. Želatinu nesmíte vařit.
10
Dochuťte rozpuštěnou želatinu solí, cukrem, kapkou octa podle vlastní chuti. Nechte tekutinu mírně zchladnout.
11
Vlijte do každé vychlazené misky nejprve jen několik lžic vlažné želatiny. Vraťte misky do lednice na 15 minut, nechte první vrstvu zatuhnout. Zabráníte tím vyplavání ozdob.
12
Zalijte misky zbylou želatinou až po okraj. Vložte je zpět do chladničky na několik hodin, ještě lépe přes noc, řádně vychladit.
Kolagen podporuje zdraví pokožky, kloubů a svalů. Najdeme ho ve vývarech, kuřecím mase, rybách a želatině. Rostliny kolagen neobsahují, ale vitamín C a zinek z citrusů, listové zeleniny a ořechů aktivují jeho tvorbu. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, všechny použité suroviny jsou bez lepku.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje ořechy ani stopy ořechů.

Bezsodíková dietaNe, šunka, majonéza i worcesterová omáčka obsahují velké množství soli.

Bezvaječná dietaNe, základní surovinou je vejce.

Diabetická dietaNe, majonéza i brambory výrazně zvyšují glykemický index.

Ketogenní dietaMusíte vynechat brambory, hrášek, mrkev, místo nich přidat povolenou zeleninu s nízkým obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné odstranit cibuli, hrášek, vybrat vhodnou bezčesnekovou worcesterovou omáčku.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje maso, vejce, rafinované suroviny.

Nízkosacharidová dietaStačí vynechat brambory ze salátového základu, výrazně omezit mrkev.

Nízkotučná dietaVyměňte plnotučnou majonézu za jogurt s nízkým obsahem tuku.

Paleo dietaVynechejte majonézu, brambory nahraďte batáty, použijte čistou domácí šunku bez konzervantů.

Pescetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřovou šunku.

Raw stravaNe, téměř všechny suroviny procházejí tepelnou úpravou.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, maso, želatinu živočišného původu.

Vegetariánská dietaLze použít agar místo živočišné želatiny, nahradit šunku uzeným tofu.