Jak dlouho vydrží polévka v lednici?

Jak dlouho je polévka bezpečná a kdy ji raději vyhodit?

Správné skladování jídla je nezbytnost. U polévek to platí dvojnásob, protože obsahují tekutiny, tuky a různé ingredience, které mohou rychle podléhat zkáze. Pokud polévku nesníte hned, je důležité vědět, jak dlouho vydrží v lednici a kdy už je lepší ji vyhodit.

Základní pravidlo: 3 až 4 dny

Většina domácích polévek vydrží v lednici bezpečně 3 až 4 dny. Po této době se v nich mohou začít množit škodlivé bakterie, které mohou způsobit zažívací potíže nebo dokonce otravu jídlem. Pokud si nejste jistí, kdy jste polévku uvařili, raději ji nejezte. Bezpečnost je důležitější než snaha ušetřit porci jídla. Kupované polévky mají obvykle delší trvanlivost, ale i u nich je důležité sledovat datum spotřeby uvedené na obalu. Pokud je polévka již otevřená, platí pro ni podobné pravidlo jako pro domácí varianty – nejlépe ji spotřebujte do 3 dnů.

Jak správně skladovat polévku?

Aby polévka vydržela co nejdéle, je důležité ji správně skladovat. Důležitá je teplota, nádoba a rychlost chlazení.

Teplota lednice

Lednice by měla být nastavena na teplotu mezi 1–4 °C. Pokud je teplejší, potraviny se kazí rychleji. Bakterie se množí nejrychleji v rozmezí 5–60 °C, takže je důležité polévku co nejrychleji dostat pod tuto hranici.

Rychlé chlazení

Nenechávejte polévku dlouho stát na kuchyňské lince. Pokud je horká, nechte ji nejprve mírně zchladnout na pokojovou teplotu (maximálně 2 hodiny) a pak ji dejte do lednice. Pro rychlejší chlazení ji můžete rozdělit do menších nádob nebo ji dát do vodní lázně.

Vhodná nádoba

Nejlepší je uchovávat polévku v uzavřené nádobě. Skleněné nebo plastové nádoby s víkem zabrání kontaminaci jinými potravinami a pomohou zachovat čerstvost. Kovové hrnce nejsou nejlepší, protože umí měnit chuť polévky.

Jak dlouho vydrží různé druhy polévek?

Ne všechny polévky vydrží stejně dlouho. Trvanlivost závisí na použitých ingrediencích.

Zeleninové polévky
Obvykle vydrží déle než polévky s masem nebo mléčnými výrobky. Pokud neobsahují smetanu nebo jiné rychle se kazící přísady, mohou být bezpečné i 4 dny.
Masové vývary
Kvůli obsahu tuků a bílkovin se kazí rychleji. Maso a tuky mohou být živnou půdou pro bakterie. Doporučená doba skladování je maximálně 3 dny.
Polévky se smetanou
Smetana a mléko se mohou rychle zkazit, což mění chuť i konzistenci polévky. Tyto polévky je lepší sníst do 2–3 dnů.
Luštěninové polévky
Fazolová, čočková nebo hrachová polévka mohou vydržet déle než masové, ale stále je dobré je spotřebovat do 4 dnů.

Jak poznat, že je polévka zkažená?

Někdy se polévka zkazí ještě před uplynutím 3–4 dnů. Pokud si nejste jistí, zda je stále dobrá, sledujte následující znaky:

Změna barvy
Pokud polévka ztmavne nebo se v ní objeví neobvyklé zbarvení, může to znamenat, že se začíná kazit.
Podivný zápach
Čerstvá polévka voní po ingrediencích, ze kterých byla připravena. Jakmile začne zapáchat kysele, zatuchle nebo jinak nepříjemně, je lepší ji vyhodit.
Bublinky nebo pěna
Pokud v polévce vidíte bublinky, i když ji nevaříte, nebo pokud na povrchu vznikla pěna, mohly se v ní začít množit bakterie.
Slizký povrch
Když polévka začne být lepkavá nebo slizká, znamená to, že v ní probíhá mikrobiální rozklad.
Plíseň
Pokud se na povrchu objevila plíseň, polévku už nejezte. Ani odstranění plesnivého kousku nestačí, protože plíseň už určitě pronikla i do hlubších vrstev.

Mražení polévky nejlepší způsob, jak ji uchovat déle

Pokud víte, že polévku nesníte do několika dnů je nejlepší ji zamrazit. V mrazáku vydrží až 3 měsíce, někdy i déle. Jak tedy správně zmrazit polévku?

Používejte vhodné nádoby
Nejlepší jsou plastové nebo skleněné nádoby s těsnícím víkem. Ponechte trochu místa, protože polévka v mrazu mírně zvětší objem.
Porcujte ji
Rozdělte polévku do menších porcí. Snadněji se pak rozmrazí a zbytečně nerozmrazíte větší množství, než potřebujete.
Nechte ji vychladnout
Před zamrazením ji nechte úplně vychladnout. Pokud ji dáte do mrazáku teplou, zvýšíte teplotu ostatních potravin a můžete způsobit jejich zkažení.
Označte datumem
Napište si na nádobu datum zamrazení, abyste věděli, jak dlouho tam polévka už je.

Jak správně rozmrazit polévku?

Rozmrazování je stejně důležité jako mražení. Pokud uděláte chybu, může se v polévce začít množit nebezpečné množství bakterií. Nejlepší způsob je polévku pomalu rozmrazit v lednici. Trvá to několik hodin, ale je to nejbezpečnější metoda. Pokud spěcháte, můžete použít studenou vodní lázeň – ponořte nádobu do studené vody a občas ji promíchejte. Mikrovlnná trouba je sice rychlá, ale ohřívá nerovnoměrně. Po rozmrazení polévku přiveďte k varu, aby se zničily případné bakterie. Nikdy nerozmrazujte polévku při pokojové teplotě. Tím byste vytvořili ideální podmínky pro množení bakterií.

Další potravin jak dlouho vydrží v lednici?

Maso, uzeniny a ryby

🥩 Syrové maso (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí) – 1–3 dny
🍗 Uvařené maso (pečené, dušené, grilované) – 3–4 dny
🥓 Uzeniny (šunka, salám, slanina, párky) – 3–7 dní (podle obsahu konzervantů)
🍖 Mleté maso (hovězí, vepřové, kuřecí, mixy) – 1–2 dny
🐟 Čerstvé ryby a mořské plody – 1–2 dny
🐠 Uzené ryby (losos, makrela, pstruh) – 5–7 dní
🍤 Vařené krevety, mušle, chobotnice – 2–3 dny
🥩 Marinované maso (v oleji, jogurtu, koření) – 2–3 dny
🥩 Hovězí vývar (čistý, bez zeleniny) – 4–5 dní
🍖 Želatina z masa (sulc, huspenina) – 3–4 dny

Mléčné výrobky, vejce a pečivo

🥛 Čerstvé mléko – 3–7 dní (po otevření)
🧀 Tvrdé sýry (eidam, gouda, parmazán) – 2–4 týdny
🧀 Měkké sýry (camembert, hermelín, niva) – 7–14 dní
🍦 Máslo – 2–4 týdny
🍶 Jogurt – 7–10 dní (po otevření spotřebovat do 3 dnů)
🥄 Smetana (na vaření i ke šlehání) – 5–7 dní
🥚 Syrová vejce – 3–5 týdnů
🥚 Uvařená vejce natvrdo – 1 týden
🍞 Čerstvý chléb a pečivo – 2–3 dny (v lednici se ale vysuší)
🥖 Koláče a dorty se smetanovým krémem – 2–3 dny

Ovoce, zelenina a hotová jídla

🍓 Bobulovité ovoce (jahody, maliny, borůvky) – 2–3 dny
🍎 Jablka a hrušky – 3–4 týdny
🍊 Citrusy (pomeranče, citrony, limetky) – 2–3 týdny
🍌 Banány – nepatří do lednice, ale vydrží 4–7 dní při pokojové teplotě
🥕 Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) – 2–4 týdny
🥬 Listová zelenina (salát, špenát, rukola) – 3–5 dní
🍲 Hotové pokrmy (těstoviny, rýže, omáčky, rizoto) – 3–4 dny
🥗 Bramborový salát (s majonézou nebo jogurtem) – 2–3 dny
🥔 Vařené brambory – 3–4 dny
🍛 Luštěninové pokrmy (čočka, hrách, fazole, guláš) – 3–5 dní