Frankfurtská polévka s fazolemi

Polévky - Večeře
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Frankfurtská polévka s fazolemi
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Frankfurtská polévka s fazolemi je vydatná domácí polévka s opečenými párky, bramborami, bílými fazolemi a sladkou paprikou. Díky konzervovaným fazolím ji připravíte do 40 minut.

Oproti klasické frankfurtské polévce je o něco vydatnější, protože kromě párků, brambor, cibule či papriky obsahuje také bílé fazole. Ty dodají polévce příjemnou hustotu, jemnou chuť, především ale větší sytivost. S krajícem čerstvého chleba z ní máte plnohodnotný oběd. Na fazolové verzi se mi líbí, že nemusím nijak složitě měnit původní recept. Základ zůstává stejný. Nejdříve na oleji osmahnu cibulku, přidám kolečka frankfurtských párků, nechám je lehce zezlátnout. Potom přijde na řadu sladká paprika, hovězí vývar, brambory, česnek. Fazole přidávám až ve chvíli, kdy jsou brambory téměř hotové. Díky tomu se nerozpadnou, přitom stihnou nasát chuť polévky.

Ingredience

Počet porcí
/Frankfurtské/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    395 kCal
    1 653 kJ
  • Tuky
    22,33 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,04 g
  • Sacharidy
    28,48 g
  • - z toho cukry
    4,14 g
  • Bílkoviny
    17,15 g
  • Sůl
    7,17 g
  • Vláknina
    5,77 g
  • Energie
    1 581 kCal
    6 615 kJ
  • Tuky
    89,31 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    28,15 g
  • Sacharidy
    113,93 g
  • - z toho cukry
    16,56 g
  • Bílkoviny
    68,58 g
  • Sůl
    28,67 g
  • Vláknina
    23,06 g

Postup přípravy

1
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno. Párky nakrájejte na kolečka, oloupané brambory na menší kostky. Česnek prolisujte. Konzervované fazole slijte, propláchněte studenou vodou, nechte okapat.
2
V hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli, na středním plameni ji restujte přibližně 3–4 minuty dozlatova.
3
Přisypte nakrájené párky, za občasného míchání je opékejte asi 2–3 minuty, aby získaly lehce zlatavou barvu.
4
Hrnec na chvíli odstavte z plotny, přidejte sladkou mletou papriku. Krátce promíchejte, aby se rozvoněla, ale nepřipálila.
5
Zalijte hovězím vývarem, přidejte brambory, prolisovaný česnek, sůl, pepř. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen. Vařte přibližně 15–20 minut, dokud brambory nezměknou.
6
Do polévky přisypte scezené bílé fazole. Promíchejte, nechte dalších 5 minut mírně provařit, aby se fazole prohřály.
7
Nakonec přidejte majoránku promnutou mezi prsty. Podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaVyberte frankfurtské párky bez mléčných složek a laktózy. Ostatní základní suroviny laktózu neobsahují.

Bezlepková dietaPoužijte bezlepkové párky, vývar bez lepku a fazole bez nevhodných přísad.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy. U balených surovin zkontrolujte informace o alergenech.

Bezsodíková dietaPro nízkosodíkovou stravu vynechte přidanou sůl, použijte nesolený vývar, fazole bez přidané soli a nahraďte běžné párky výrobkem s výrazně nižším obsahem sodíku. Pro přísně bezsodíkovou dietu recept vhodný není.

Bezvaječná dietaZkontrolujte složení párků a vyberte výrobek bez vajec nebo vaječných přísad.

Diabetická dietaPřizpůsobte množství brambor a fazolí individuálnímu sacharidovému limitu. Započítejte sacharidy z obou surovin do celkového příjmu.

Ketogenní dietaBrambory i fazole nahraďte nízkosacharidovou zeleninou, například cuketou nebo květákem. Použijte párky bez přidaného škrobu a cukru.

Low FODMAP dietaVynechte cibuli a česnek, použijte česnekový olej bez kousků česneku. Bílé fazole nahraďte vhodnou porcí dobře propláchnutých konzervovaných fazolí s ověřeným obsahem FODMAP nebo jinou tolerovanou surovinou. Zkontrolujte složení párků a vývaru.

Makrobiotická dietaNe, frankfurtské párky a hovězí vývar neodpovídají běžným zásadám makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaOmezte nebo vynechte brambory a bílé fazole. Nahraďte je květákem, cuketou či jinou zeleninou s nízkým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaFrankfurtské párky vyměňte za libové drůbeží párky, použijte odtučněný vývar a snižte množství oleje.

Paleo dietaVynechte bílé fazole, brambory nahraďte vhodnou kořenovou zeleninou nebo batáty podle zvolené podoby paleo stravy. Použijte masové párky bez obilovin, škrobu a dalších nevhodných přísad.

Pescetariánská dietaMasové párky nahraďte rybí uzeninou vhodného složení a hovězí vývar zeleninovým nebo rybím.

Raw stravaNe, recept obsahuje tepelně upravené párky, brambory i vařené fazole. Příprava neodpovídá zásadám syrové stravy.

Veganská dietaFrankfurtské párky vyměňte za rostlinné párky bez živočišných složek. Hovězí vývar nahraďte zeleninovým.

Vegetariánská dietaPoužijte vegetariánské párky a zeleninový vývar místo hovězího. Fazole, brambory i ostatní suroviny ponechte.