Jednoduchá gulášová polévka

Obědy - Polévky - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 50 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Jednoduchá gulášová polévka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Gulášová polévka patří k nejoblíbenějším českým jídlům. Mleté maso zkracuje dobu přípravy oproti klasickému guláši. Servírujte s čerstvým pečivem a máte rychlou, vydatnou večeři pro celou rodinu. Paprika musí být kvalitní, sladká, jinak může polévka zhořknout. Kmín je nezbytný pro správnou chuť.

Gulášová polévka se může zdát na první pohled jako obyčejné jídlo, ale právě v jednoduchosti spočívá její kouzlo. Roky připravuji různé guláše, ale tahle polévková verze mě dostala svou praktičností. Když se večer vrátíte unavení domů, nechce se vám stát hodinu u sporáku. Mleté maso vaříte třetinový čas oproti hovězímu na kostky. Brambory v polévce plní dvojí funkci. Jednak ji sytí, jednak přirozeně zahušťují vývar. Nekrájím je příliš malé, aby se úplně nerozpadly. Kostky o půldruhém centimetru vydrží celé, přitom se dobře vaří.

Ingredience

Počet porcí
/mletý/
/mletý/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    474 kCal
    1 983 kJ
  • Tuky
    28,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,20 g
  • Sacharidy
    38,28 g
  • - z toho cukry
    5,08 g
  • Bílkoviny
    20,27 g
  • Sůl
    8,60 g
  • Vláknina
    4,79 g
  • Energie
    1 895 kCal
    7 928 kJ
  • Tuky
    111,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    24,80 g
  • Sacharidy
    153,10 g
  • - z toho cukry
    20,33 g
  • Bílkoviny
    81,08 g
  • Sůl
    34,38 g
  • Vláknina
    19,15 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Na oleji osmažte najemno nakrájenou cibuli do zlatova.
2
Přidejte mleté maso a za stálého míchání restujte, dokud se nerozpadne na drobné kousky a ztmavne.
3
Vmíchejte papriku, krátce (max 30 sekund) zarestujte a okamžitě zalijte vývarem, aby paprika nezhořkla.
4
Přidejte sůl, pepř a kmín. Vařte na mírném plameni přibližně 30 minut.
5
Do polévky přidejte brambory nakrájené na kostky o velikosti 1,5 cm a prolisovaný česnek.
6
Vařte dalších 15–20 minut, dokud nebudou brambory měkké.
7
Zahustěte polévku moukou rozmíchanou v malém množství studené vody nebo připravenou světlou jíškou.
8
Nechte ještě 5 minut probublávat, přidejte majoránku a dochutěte solí.
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více
Od tradiční jíšky po kokosové mléko – zahušťování polévek na nespočet způsobů. Brambory, luštěniny, zeleninové pyré, sýry či ovesné vločky. Vyzkoušejte různé techniky a proměňte obyčejnou polévku v kulinářský klenot. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléčné výrobky ani laktózu.

Bezlepková dietaNahraďte hladkou mouku bezlepkovou směsí nebo kukuřičným škrobem pro zahustění.

Bezořechová dietaAno, recept nepoužívá ořechy ani jejich deriváty.

Bezsodíková dietaVynechte přidanou sůl, použijte domácí vývar bez soli místo kupovaného.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce v žádné formě.

Diabetická dietaSnižte množství brambor na polovinu, prodloužte dobu vaření masa pro lepší nasycení.

Ketogenní dietaVynechte brambory i mouku, zahustěte xantanovou gumou, zvyšte podíl tuku.

Low FODMAP dietaNahraďte cibuli pórkem (pouze zelenou částí), vynechte česnek, kmín konzultujte s nutričním terapeutem.

Makrobiotická dietaNe, červené maso není v souladu s principy makrobiotické výživy.

Nízkosacharidová dietaVynechte brambory, mouku nahraďte xantanem, zvyšte podíl masa na 400 gramů.

Nízkotučná dietaSnižte olej na 20 ml, použijte extra libové hovězí, slévejte tuk během vaření.

Paleo dietaVynechte mouku, zahustěte jen bramborami nebo tapiokovou moukou, vývar musí být domácí.

Pescetariánská dietaNe, hovězí maso není součástí pescetariánského jídelníčku.

Raw stravaNe, polévka vyžaduje tepelnou úpravu všech ingrediencí.

Veganská dietaNe, obsahuje hovězí maso a vývar živočišného původu.

Vegetariánská dietaNe, hovězí maso je hlavní ingrediencí receptu.