Babiččina bramboračka

Polévky - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Babiččina bramboračka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Poctivá bramboračka se obejde bez složitých surovin. Stačí brambory, kořenová zelenina, houby, voňavé koření a dobře připravená jíška. kvěle chutná čerstvá, druhý den bývá ještě výraznější.

U babičky stačilo otevřít dveře do kuchyně a už bylo jasné, co se vaří. Vůně majoránky, česneku, hub i čerstvě připravené jíšky zaplnila celý dům. Právě jednoduché suroviny dávají polévce výbornou chuť, která se ani po letech neomrzí.

Na první pohled působí obyčejně, přesto v sobě ukrývá spoustu poctivé práce. Každá zelenina má své místo. Mrkev přidá jemnou sladkost, petržel příjemnou vůni, celer plnější chuť. Brambory polévku krásně zahustí, houby přinesou výrazné lesní aroma. Když se vše doplní česnekem, kmínem, bobkovým listem, novým kořením či majoránkou, vznikne polévka, kterou si lidé vaří už po mnoho generací.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    262 kCal
    1 096 kJ
  • Tuky
    6,44 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,43 g
  • Sacharidy
    47,07 g
  • - z toho cukry
    5,75 g
  • Bílkoviny
    6,55 g
  • Sůl
    1,36 g
  • Vláknina
    6,98 g
  • Energie
    1 571 kCal
    6 571 kJ
  • Tuky
    38,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,57 g
  • Sacharidy
    282,41 g
  • - z toho cukry
    34,48 g
  • Bílkoviny
    39,32 g
  • Sůl
    8,18 g
  • Vláknina
    41,89 g

Postup přípravy

1
Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte je přibližně 20 minut změknout.
2
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno. Mrkev, petržel, celer i brambory očistěte. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostky, brambory na větší.
3
Ve větším hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a opékejte dozlatova.
4
Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
5
Přilijte část studené vody, dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Poté dolijte zbytek vody.
6
Přidejte namočené houby i s nálevem, brambory, mrkev, petržel, celer, bobkový list, nové koření, drcený kmín, sůl a pepř.
7
Polévku vařte na mírném plameni přibližně 30 minut, dokud zelenina i brambory nezměknou.
8
Vmíchejte prolisovaný česnek a vařte ještě asi 3 minuty.
9
Nakonec přidejte promnutou majoránku mezi dlaněmi, promíchejte, odstavte z plotny a nechte 5 minut dojít.
10
Před podáváním vyjměte bobkový list i nové koření.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Je nutné použít sádlo bez příměsi mléčných složek.

Bezlepková dieta Ne, recept obsahuje hladkou pšeničnou mouku.

Bezořechová dieta Ano, recept neobsahuje ořechy ani jejich složky.

Bezsodíková dieta Je potřeba výrazně snížit množství soli.

Bezvaječná dieta Ano, vejce recept neobsahuje.

Diabetická dieta Je vhodné zmenšit porci brambor podle doporučení nutričního terapeuta.

Ketogenní dieta Ne, obsah brambor i mouky je vysoký.

Low FODMAP dieta Je nutné vynechat cibuli, česnek a použít menší množství brambor podle doporučení diety.

Makrobiotická dieta Lze nahradit sádlo rostlinným olejem a bílou mouku celozrnnou.

Nízkosacharidová dieta Ne, recept obsahuje větší množství brambor.

Nízkotučná dieta Lze použít malé množství řepkového oleje místo sádla.

Paleo dieta Je nutné vynechat mouku a brambory zahustit větším množstvím kořenové zeleniny.

Pescetariánská dieta Ne, recept obsahuje vepřové sádlo.

Raw strava Ne, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dieta Stačí použít rostlinný tuk místo sádla.

Vegetariánská dieta Stačí nahradit sádlo rostlinným tukem.