Cukroví zázvorky

Cukroví
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:45 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Cukroví zázvorky
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Pravé staročeské zázvorky, které provoní celý dům. Recept je poklad po mé babičce, vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Je to staré, skoro zapomenuté cukroví, ale kdo jej jednou zkusí, peče jej již každý rok.

  • Fantastická trvanlivost
    Díky absenci tuku vydrží zázvorky v plechové dóze klidně i několik měsíců. Jsou tedy skvělým cukrovím, které si můžete napéct s velkým předstihem.
  • Chuťová proměna v čase
    Tyto zázvorky jsou jedinečné v tom, jak se jejich chuť i konzistence vyvíjí. Z počáteční tvrdosti postupně změknou do dokonalé křehkosti.
  • Zcela bez tuku
    Recept neobsahuje žádné máslo, sádlo ani olej. Jejich chuť je proto velmi čistá, plně se v ní projeví ostrost zázvoru s vůní citronu.
  • Autentický staročeský recept
    Postup se sušením přes noc je tradiční metoda, která zaručuje typický popraskaný vzhled. Pečete tak cukroví s příběhem.
  • Jednoduché suroviny
    Na přípravu potřebujete jen pár základních surovin, které máte většinou doma. Žádné exotické nebo drahé přísady nejsou potřeba.
  • Nezaměnitelná vůně
    Kombinace zázvoru, citronu rumu provoní při pečení celý byt. Tato vůně je pro mnohé symbolem pravé vánoční atmosféry.

Ingredience

Počet porcí
/1 g = špetka/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    4 077 kCal
    17 058 kJ
  • Tuky
    30,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,81 g
  • Sacharidy
    854,28 g
  • - z toho cukry
    465,20 g
  • Bílkoviny
    79,54 g
  • Sůl
    5,70 g
  • Vláknina
    22,25 g
  • Energie
    4 077 kCal
    17 059 kJ
  • Tuky
    30,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,81 g
  • Sacharidy
    854,28 g
  • - z toho cukry
    465,20 g
  • Bílkoviny
    79,54 g
  • Sůl
    5,70 g
  • Vláknina
    22,25 g

Postup přípravy

1
V míse smíchejte prosetou hladkou mouku, kypřicí prášek, mletý zázvor, sůl.
2
V druhé, větší míse šlehejte celá vejce s moučkovým cukrem. Použijte elektrický šlehač na nejvyšší otáčky. Šlehejte do husté, světlé pěny, což potrvá minimálně 10 minut. Pěna musí být tak pevná, že když vytáhnete metly, zanechá za sebou špičky.
3
Do vaječné pěny opatrně zašlehejte rum, přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
4
Postupně, po částech, vařečkou jemně vmíchejte sypkou směs do vaječné pěny. Vytvořte hladké, mírně lepivé těsto.
5
Těsto zabalte do potravinářské fólie, nechte v lednici odpočinout alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.
6
Odleželé těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný asi 3–4 mm.
7
Formičkami vykrajujte různé tvary. Každý vykrojený tvar otočte pomoučenou stranou nahoru, položte na plech vyložený pečicím papírem. Tento krok je důležitý pro správné popraskání povrchu.
8
Nechte na plechu schnout při pokojové teplotě 12 až 24 hodin. Na povrchu se vytvoří krustička, která při pečení popraská, vytvoří typický vzhled.
9
Troubu předehřejte na 160 °C. Plechy se zaschlým cukrovím vkládejte do trouby, pečte 10–12 minut. Zázvorky by měly zůstat světlé, jen zespodu lehce zrůžovět.
10
Upečené zázvorky nechte vychladnout na plechu, poté je uložte do plechové dózy. Potřebují alespoň dva týdny v chladu, aby změkly, získaly tu správnou chuť.
Cukroví chutná nejlépe, když má čas uzrát. Každý týden se hodí na jiný typ. Podle čeho si pečení naplánovat a kdy je správný čas na vosí hnízda nebo strojkové? Pečte chytře - podle typu těsta i času, který máte. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani jiné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaNe, je nutné použít kvalitní bezlepkovou moučnou směs (např. Jizerka). Výsledná konzistence se může mírně lišit.

Bezořechová dietaAno, recept je bez ořechů.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a kypřicí prášek, jehož součástí je sloučenina sodíku.

Bezvaječná dietaNe, vejce jsou nosnou složkou těsta a zajišťují jeho strukturu, nelze je v tomto receptu nahradit.

Diabetická dietaNe, recept obsahuje velké množství moučkového cukru.

Ketogenní dietaNe, vysoký obsah cukru a mouky je pro keto dietu nevhodný.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka a rum nejsou v souladu s touto dietou.

Makrobiotická dietaNe, použití bílé mouky, rafinovaného cukru a alkoholu je v rozporu se zásadami makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaNe, cukroví je založeno na mouce a cukru, má tedy vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, recept neobsahuje žádný přidaný tuk.

Paleo dietaNe, obsahuje obilniny (mouku) a rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso.

Raw stravaNe, cukroví se peče, nejedná se o syrovou stravu.

Veganská dietaNe, recept je založen na vejcích, která nelze adekvátně nahradit.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje žádné maso ani produkty z něj.