Domácí kečup pečený v troubě

Chuťovky
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 3:00 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Domácí kečup pečený v troubě
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Pečený kečup z pekáče: 3 kg rajčat, papriky, cibule a lilek se pečou při 200 °C zhruba 2 hodiny, pak stačí rozmixovat, propasírovat a zavařit 20–30 minut. Vyjde asi 2,5 litru hustého kečupu bez škrobu.

Kečup z obchodu mi dávno přestal chutnat. Sladký, kyselý, pořád stejný. Jednou na podzim jsem zůstala s bednou rajčat od souseda, která se musela zpracovat hned, v hrnci by mi to zabralo půl dne. Pekáč mě zachránil.

Pečený kečup je pohodlný recept. Zeleninu nakrájíte nahrubo, hodíte do hlubokého pekáče, zasypete kořením, přelijete octem, každou půlhodinu promícháte. Trouba pracuje za vás, pára z rajčat odchází, šťáva houstne sama.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 2,5 l kečupu

Nutriční hodnoty

  • Energie
    2 479 kCal
    10 372 kJ
  • Tuky
    11,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,10 g
  • Sacharidy
    537,45 g
  • - z toho cukry
    453,50 g
  • Bílkoviny
    49,03 g
  • Sůl
    20,23 g
  • Vláknina
    74,52 g
  • Energie
    2 479 kCal
    10 373 kJ
  • Tuky
    11,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,10 g
  • Sacharidy
    537,45 g
  • - z toho cukry
    453,50 g
  • Bílkoviny
    49,03 g
  • Sůl
    20,23 g
  • Vláknina
    74,52 g

Postup přípravy

1
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na kostky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte je také na kostky. Cibuli a lilek oloupejte, nakrájejte na kostky a česnek nechte vcelku nebo ho nahrubo nasekejte.
2
Všechnu zeleninu vložte do hlubokého pekáče. Přidejte cukr, sůl, mletou papriku, skořici, pepř i hřebíček a zalijte octem.
3
Důkladně promíchejte a vložte do trouby předehřáté na 200 °C.
4
Pečte 1,5 až 2 hodiny podle toho, kolik zelenina pustí šťávy. Přibližně každých 30 minut obsah pekáče promíchejte.
5
Hotová směs má být měkká, na okrajích lehce zkaramelizovaná a šťáva zhoustlá. Lilek se při pečení rozpadne a kečup zahustí.
6
Zeleninu rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Pokud je kečup příliš řídký, vmíchejte lžíci hustého protlaku.
7
Hmotu propasírujte přes jemné síto, aby v něm zůstaly slupky, semínka a koření.
8
Horký kečup nalijte do čistých, vyhřátých lahví a pevně uzavřete.
9
Lahve zavařte ve vodní lázni 20 až 30 minut podle velikosti. Po vyjmutí nechte pomalu vychladnout a uložte na chladné, tmavé místo.
Vyrobte si domácí kečup plný chuti bez zbytečných přísad. Z rajčat, cibule, česneku a koření vytvoříte lahodnou zdravou omáčku. Vařte směs do zhoustnutí, rozmixujte a dochuťte. Uložte do sterilizovaných sklenic a pak si už jen užívejte si skvělý kečup bez otravné chemie! → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, v surovinách není pšenice, žito ani ječmen. Zahuštění obstará pouhé pečení.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaSůl lze vynechat úplně, chuť dodá víc mleté papriky a koření. Kečup se zavaří i bez ní.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v receptu nepoužívají.

Diabetická dietaJe nutné výrazně snížit množství cukru nebo ho nahradit erythritolem. Sladkost dodají sama pečená rajčata a papriky.

Ketogenní dietaNe, velké množství rajčat, cibule a 300 g cukru sacharidový limit překročí.

Low FODMAP dietaNe, cibule a česnek patří mezi nejvýraznější zdroje FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, rafinovaný cukr, rajčata, papriky i lilek makrobiotika nedoporučuje.

Nízkosacharidová dietaMusíte vynechat cukr nebo ho nahradit sladidlem bez sacharidů. Zbylé sacharidy pocházejí ze zeleniny a porce kečupu je malá.

Nízkotučná dietaAno, recept neobsahuje žádný tuk, ani olej.

Paleo dietaLze nahradit cukr medem nebo datlovým sirupem a běžný ocet jablečným. Ostatní suroviny jsou v pořádku.

Pescetariánská dietaAno, recept je čistě rostlinný.

Raw stravaNe, zelenina se dvě hodiny peče při 200 °C a pak se zavařuje.

Veganská dietaAno, všechny suroviny jsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.