Kuřecí prsní řízečky v jogurtovo-česnekovém těstíčku

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kuřecí prsní řízečky v jogurtovo-česnekovém těstíčku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Kuřecí prsní řízečky v jogurtovém těstíčku jsou krásně šťavnaté uvnitř, na povrchu mají jemnou zlatavou krustičku. Připravují se z kuřecích prsou, bílého jogurtu, žloutků, bramborového škrobu a česneku.

Nepotřebuji hladkou mouku ani strouhanku. Jogurtové těstíčko se připravuje z bílého jogurtu, vaječných žloutků, bramborového škrobu, oleje, česneku, soli, pepře, sladké papriky. Vše promíchám v jedné míse, vložím naklepané kuřecí plátky, nechám je chvíli odpočinout. Potom už stačí řízečky opéct dozlatova.

Bramborový škrob je pro přípravu důležitý. Na rozdíl od hladké mouky neobsahuje lepek. Společně se žloutky pomáhá vytvořit hladké těstíčko, které dobře přilne k povrchu masa. Při smažení postupně zpevní, takže řízečky získají tenkou zlatavou vrstvu. Důležité je správně odhadnout hustotu. Těstíčko by mělo připomínat hodně husté palačinkové těsto. Když kuřecí plátek vytáhnu z mísy, směs na něm musí zůstat. Pokud okamžitě steče, obal bude příliš tenký. Při dodržení uvedených poměrů vznikne poměrně hustá směs, proto ji před obalováním pořádně rozmíchám.

Ingredience

Počet porcí
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    480 kCal
    2 008 kJ
  • Tuky
    28,03 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,10 g
  • Sacharidy
    17,23 g
  • - z toho cukry
    0,93 g
  • Bílkoviny
    38,80 g
  • Sůl
    1,31 g
  • Vláknina
    0,37 g
  • Energie
    1 919 kCal
    8 030 kJ
  • Tuky
    112,11 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,40 g
  • Sacharidy
    68,92 g
  • - z toho cukry
    3,72 g
  • Bílkoviny
    155,21 g
  • Sůl
    5,23 g
  • Vláknina
    1,46 g

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa očistěte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte přes vlákno na menší, přibližně 1 cm silné plátky. Každý plátek přes potravinářskou fólii lehce naklepejte, aby maso mělo rovnoměrnou tloušťku.
2
Kuřecí plátky posypte částí soli, mletým černým pepřem a sladkou paprikou. Koření jemně vetřete do masa z obou stran.
3
Do větší mísy vložte vaječné žloutky, bílý jogurt, 30 ml slunečnicového oleje a prolisovaný česnek. Přisypte bramborový škrob se zbývající solí. Metličkou vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké, hustší těstíčko bez hrudek.
4
Kuřecí plátky vložte do připraveného těstíčka. Každý kousek důkladně obalte ze všech stran. Mísu zakryjte a nechte maso alespoň 20 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
5
V širší pánvi rozehřejte část oleje na středním stupni. Obalené kuřecí řízečky postupně vkládejte do rozpáleného oleje. Mezi jednotlivými kousky ponechte dostatek místa, aby se rovnoměrně opékaly.
6
Řízečky smažte přibližně 3–4 minuty z každé strany podle jejich tloušťky, dokud těstíčko nezíská zlatavou barvu. Olej nesmí být příliš rozpálený, jinak by těstíčko zhnědlo dříve, než se maso propeče. Vnitřní teplota kuřecího masa musí dosáhnout alespoň 74 °C.
7
Hotové řízečky přeneste na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Jak poznat zkažené kuřecí maso před vařením? Naučte se rozeznat varovné změny barvy, vůně, pevnosti, povrchu a šťávy v balení. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Běžný bílý jogurt nahraďte bezlaktózovým bílým jogurtem.

Bezlepková dieta Ano, recept používá bramborový škrob místo pšeničné mouky. U všech balených surovin ověřte nepřítomnost lepku a případné kontaminace.

Bezořechová dieta Ano, žádná ze surovin neobsahuje ořechy. Při alergii zkontrolujte také informace o možné kontaminaci.

Bezsodíková dieta Pro nízkosodíkovou stravu vynechte přidanou sůl a použijte neochucené suroviny s nízkým obsahem sodíku. Pro přísně bezsodíkovou dietu recept vhodný není, protože maso, vejce i jogurt obsahují sodík.

Bezvaječná dieta Žloutky je nutné nahradit vhodnou bezvaječnou směsí na těstíčko. Konzistenci upravte množstvím jogurtu a škrobu.

Diabetická dieta Množství bramborového škrobu započítejte do sacharidového příjmu. Podávejte s nesladkou zeleninovou přílohou a upravte porci podle individuálního jídelníčku.

Ketogenní dieta Bramborový škrob nahraďte malým množstvím nízkosacharidového zahušťovadla vhodného do těstíčka. Zkontrolujte také obsah sacharidů v jogurtu.

Low FODMAP dieta Česnek vynechte a použijte olej ochucený česnekem bez jeho pevných částí. Běžný jogurt nahraďte bezlaktózovým a dodržte tolerované velikosti porcí.

Makrobiotická dieta Ne, kuřecí maso, vaječné žloutky a mléčný jogurt neodpovídají běžným zásadám makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dieta Snižte množství bramborového škrobu nebo jej nahraďte vhodným nízkosacharidovým zahušťovadlem. Řízečky podávejte se zeleninou místo brambor.

Nízkotučná dieta Použijte nízkotučný bílý jogurt, omezte olej v těstíčku a smažení nahraďte pečením s minimem tuku. Část žloutků lze nahradit bílky.

Paleo dieta Mléčný jogurt nahraďte neslazeným kokosovým jogurtem bez nevhodných přísad. U přísnějšího pojetí paleo stravy nahraďte také bramborový škrob tapiokovým nebo arrowroot škrobem.

Pescetariánská dieta Ne, recept obsahuje kuřecí maso, které pescetariánská strava vylučuje.

Raw strava Ne, kuřecí maso vyžaduje důkladnou tepelnou úpravu a recept je založený na smažení.

Veganská dieta Ne, recept obsahuje kuřecí maso, vaječné žloutky a mléčný jogurt.

Vegetariánská dieta Ne, hlavní surovinou je kuřecí maso, které vegetariánská strava vylučuje.