Nakládaný cuketový salát s mrkví a paprikou

Saláty
  • 35 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 20
    PORCE
Nakládaný cuketový salát s mrkví a paprikou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Na tomhle salátu mám nejraději, že chutná skoro ke všemu. Hodí se ke grilování, řízkům, pečenému masu, uzeninám i obyčejnému chlebu s máslem. Zelenina si zachová pěkný tvar, salát není rozměklý a po otevření krásně voní po kopru, cibuli i sladkokyselém nálevu.

  • Zelenina si zachová příjemné sousto
    Krátká sterilace pomůže udržet cuketu, mrkev i papriku pevnější. Salát nepůsobí rozvařeně ani po několika měsících skladování.
  • Skvělý způsob, jak zužitkovat úrodu
    Recept spotřebuje větší množství cuket během jedné přípravy. Ve spíži pak máte zásobu domácí zeleninové přílohy na dlouhou dobu.
  • Barevný obsah každé sklenice
    Zelená cuketa, oranžová mrkev i červená paprika vytvoří krásně pestrou směs. Salát ozdobí talíř bez další práce.
  • Hodí se téměř ke každému hlavnímu jídlu
    Výborně doplní grilované maso, řízky, pečeně, uzeniny i jednoduchou večeři s pečivem. Stačí otevřít sklenici a příloha je během chvíle hotová.
  • Vyvážený sladkokyselý nálev
    Chuť zeleniny nezanikne pod příliš výrazným octem. Nálev dodá svěžest, jemnou sladkost i příjemnou vůni koření.
  • Dlouhá trvanlivost bez mrazáku
    Po správné sterilaci vydrží salát mnoho měsíců ve spíži. Díky tomu máte domácí zeleninu po ruce i během zimy.
  • Stejná chuť v každé sklenici
    Koření se během odležení krásně rozvoní do celé směsi. Každé otevření nabídne stejně vyváženou chuť bez velkých rozdílů.

Ingredience

Počet porcí

Nálev

Nutriční hodnoty

  • Energie
    68 kCal
    285 kJ
  • Tuky
    0,40 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,03 g
  • Sacharidy
    12,06 g
  • - z toho cukry
    9,74 g
  • Bílkoviny
    1,38 g
  • Sůl
    0,91 g
  • Vláknina
    1,71 g
  • Energie
    1 361 kCal
    5 696 kJ
  • Tuky
    7,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,69 g
  • Sacharidy
    241,19 g
  • - z toho cukry
    194,81 g
  • Bílkoviny
    27,68 g
  • Sůl
    18,11 g
  • Vláknina
    34,29 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Sklenice i víčka důkladně omyjte a sterilizujte.
2
Cuketu omyjte. Mladou cuketu neloupejte, větší zbavte měkkého středu se semeny. Nakrájejte ji na tenká půlkolečka.
3
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké nudličky.
4
Papriku zbavte jádřince a nakrájejte na menší kostky nebo proužky.
5
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky. Česnek nakrájejte na plátky. Kopr nasekejte.
6
Ve velké míse promíchejte cuketu, mrkev, papriku, cibuli, česnek i kopr.
7
Do hrnce nalijte vodu, ocet, přidejte cukr, sůl, hořčičné semínko, pepř, nové koření i bobkový list. Přiveďte k varu a vařte přibližně 3 minuty.
8
Zeleninu pevně naplňte do připravených sklenic. Zalijte horkým nálevem tak, aby byla celá ponořená.
9
Sklenice dobře uzavřete a sterilujte 20 minut při 85 °C.
10
Po sterilaci otočte sklenice dnem vzhůru asi na 5 minut. Poté je vraťte zpět a nechte pomalu vychladnout.
11
Salát nechte alespoň 7 dní odležet. Nejlepší chuť získá přibližně po dvou týdnech.
Chcete v zimě vařit z vlastních rajčat? Poradíme, jak omáčku připravit, dochutit, bezpečně zavařit a rozdělit podle použití. Přečtěte si promyšlený návod krok za krokem. → více

Polská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, všechny použité suroviny jsou přirozeně bez lepku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani výrobky z nich.

Bezsodíková dietaJe nutné výrazně snížit množství soli v nálevu.

Bezvaječná dietaAno, recept vejce neobsahuje.

Diabetická dietaLze snížit množství cukru v nálevu nebo použít vhodné sladidlo určené ke zavařování.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje větší množství mrkve i cukru v nálevu.

Low FODMAP dietaJe potřeba vynechat cibuli, česnek nahradit česnekovým olejem a ohlídat množství cukety.

Makrobiotická dietaAno, recept obsahuje převážně zeleninu a běžné rostlinné suroviny.

Nízkosacharidová dietaMusíte výrazně omezit cukr v nálevu a snížit množství mrkve.

Nízkotučná dietaAno, recept obsahuje minimum tuku.

Paleo dietaJe potřeba vynechat cukr a použít jiný způsob konzervace bez běžného octového nálevu.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani jiné nevhodné živočišné suroviny.

Raw stravaNe, zelenina prochází tepelnou sterilací.

Veganská dietaAno, recept obsahuje pouze rostlinné suroviny.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani jiné masné výrobky.